Як зробити пудинг з насіння чиа
Користь цього насіння незвичайна. Можна чиа додавати в вівсяну кашу або проростити і використовувати як компонент салату. Але найкраще робити з насінням пудинги.
Далеко не кожна господиня встигла познайомитися з насінням чиа, спробуємо виправити цю прогалину. На вигляд це прості маленькі насіння - зерна іспанської шавлії. Рослина переважно росте у країнах Південної Америки. У нас це насіння можна купити в магазинах здорового харчування.
Насіння чиа крім своєї високої поживної цінності мають властивість загущати рідину. Саме це дозволило застосовувати їх для приготування пудингів. Потрапляючи в рідину, вони швидко вбирають її в себе, утворюючи довкола желеподібну сферу та збільшуючись в обсязі у 12 разів.
Пропонуємо покроковий рецепт одночасного приготування чіа-пудингу у двох варіантах: шоколадний із зернами гранату та гранатовий із шматочками ківі. Виходить дві порції на дві особи.
- Для шоколадного чіа-пудинг із зернами гранату:
- чиа насіння – 3 мірні ложки (30 г);
- кокосове молоко (або коров'яче молоко) – 150 мл;
- гаряча вода – 50 мл;
- какао-порошок – 1 мірна ложка (10 г);
- зерна граната – жменя;
- мед або інший підсолоджувач – на свій смак.
- Для гранатового чіа-пудингу з ківі:
- сік гранату – 150мл;
- гаряча вода – 50 мл;
- ківі – 1 плід;
- мед або інший підсолоджувач – на свій смак.
Приготування
Для приготування шоколадного чіа-пудингу з зернами граната насіння насипте в склянку, залийте в міру гарячою водою (але не вируючим окропом!) і дайте постояти 5 хвилин. Чарівні насіння почнуть розбухати на очах. Потім додайте какао-порошок і ретельно розмішайте ложкою. Влийте кокосове молоко, додайте підсолоджувач.
Всі складові десерту перемішайте і залиште для перетворення в густе желе.
У другу склянку насипте насіння чіа, додайте гарячу воду, розмішайте і залиште на 5 хвилин. Густу желеподібну масу розбавте соком граната і дайте постояти ще 5 хвилин для набухання. Через короткий час чарівні насіння самостійно і рівномірно розподіляться в рідині. Підсолоджувач додайте за бажанням.
Помийте і очистіть від шкірки зрілий плід ківі, наріжте на невеликі шматочки. Зерна граната очистіть від білих перегородок.
Шоколадний пудинг з насіння чіа перекладіть в порційний посуд, прикрасьте зернами граната і листочками свіжої м'яти.
Гранатовий чіа-пудинг також викладіть в порційну ємність, зверху прикрасьте шматочками ківі.
Десерти-пудинги подайте на стіл разом з чайними або кавовими ложками. Смачного!
Поради та рекомендації
- Гаряча вода в рецептах використовується виключно для швидкого приготування десертів. Якщо робити чіа-пудинг на кокосовому молоці заздалегідь, то гарячу воду можна не додавати, набухання відбувається протягом 1-2 годин. У кислому середовищі (кефір, йогурт, сік) процес набухання насіння чіа відбувається набагато повільніше. В останньому випадку після змішування основних інгредієнтів десерт необхідно поставити в холодильник на цілу ніч.
- В якості альтернативи замість гранатового соку можна використовувати гранатовий соус Наршараб, який потрібно розвести кип'яченою водою в пропорції 1:3.
- Для приготування таких пудингів ви можете застосовувати рисове, горіхове або мигдальне молоко.
- Зверху можна прикрашати пудинг шматочками манго, нектарина, ананаса або персиків, будь-якими ягодами і подрібненими горішками, нарізаними фініками або родзинками, гранолою. Якщо вам до душі кокосовий присмак, можна додати трохи сушених кокосів. Тут ви можете фантазувати і експериментувати, поєднуючи, здавалося б, не поєднувані смакові нотки. Наприклад, зробіть банановий чіа-пудинг з лохиною, це дуже смачно.
- У холодильнику ви можете зберігати такий пудинг від 2 до 4 днів.
