Англійський йоркширський пудинг
Йоркширський пудинг - це англійський пудинг, який вперше приготували до графства Йоркшир. Англійці дуже люблять готувати різні пудинги – солодкі та несолодкі. Готується йоркширський пудинг із кляру, а подається із м'ясними начинками, підливами, солодким кремом. Ми пропонуємо приготувати цей пудинг як десерт і подавати його зі збитими вершками та полуницею.
- борошно 180 г (зручно відміряти мультистаканом - буде повний з великою гірочкою),
- молоко 300 мл,
- яйця 3 шт.,
- вершкове масло 35 г,
- щіпка солі,
- близько 300 г полуниці,
- цукор 3 ст.л.
- вершки 200 г
Приготування
Змішати яйця, борошно і сіль.
У три етапи вливаючи молоко, приготуйте рідке тісто яке знайоме нам на оладки.
Добре упакуйте верх миски плівкою і відправте тісто в холодильник на ніч. Хоча, якщо ви дуже поспішаєте, готувати пудинги з нього можна буде вже години через 3-4.
Вранці поставте духовку розігріватися до 200-230 градусів. Гарненько змастіть форми маслом, залийте тісто на 2/3. Як бачите, я використовую керамічні формочки (готові «тістечка» дістаються з них без проблем), але можна брати і силіконові міні-кексові форми.
Випікайте пудинги в добре розігрітій духовці (це дуже важливо) близько 20 хвилин, не відкриваючи кришки. Якщо ви готуєте з дитиною, десь за 5 хвилин до готовності підійдіть до «віконця» духовки і (якщо є) включите підсвічування: буде дуже цікаво поспостерігати, як виросло ваше рідке тісто.
Коли пудинги будуть готові, дістаньте їх з духовки і дайте охолонути. Вони при цьому можуть дещо опуститися, але зовсім небагато. Після цього наповніть їх кремом (всередині вони порожнисті, вам залишиться тільки відкрити «кришечку» з тіста) і прикрасить ягодами. При бажанні їх можна дістати з форми і викласти на тарілочку хоча особисто мені подобається наповнювати вершками їх прямо в теплій кераміці, коли пудинг ще теплий, і від його тепла вершки тануть і просочують хрусткі боки «тістечка».
З цим рецептом можна експериментувати нескінченно. Наприклад, можна спекти один великий пудинг, взявши широку форму і збільшивши час для випічки до 30-ти хвилин. Тоді пудинг вже не буде так нагадувати еклер, так як підніметься майже тільки по краях.
Начинка для йоркширського пудингу
На смак це тісто нейтральне, так що начинка до нього може бути і солоною. Наприклад, ці пудинги можна наповнити салатом з морепродуктів з густим соусом, запеченими овочами під тертим сиром (якщо при цьому «кошик» буде ще досить гарячою, сир встигне красиво розтанути), шматочками солоного лосося, оливками, помідорами, солоним сирним кремом зі спеціями, шматочками м'яса, протушеннимі в вашому улюбленому соусі, грузинським горіховим паштетом або навіть шматочками сосиски під майонезом… фантазувати можна до нескінченності.
