Судак з картоплею та сметаною в духовці
Запечений судак із картоплею в духовці – це дуже просто, смачно та швидко. Для надання рибі більшої соковитості я додала сметану. Це домашня страва. Ні біля річки, у компанії рибалок, ні на дачі, на спільному відпочинку з друзями, навряд чи готуватимуть таку страву. А ось домогосподарки, бажаючи побалувати своїх рідних рибкою, із задоволенням приготують таку вечерю. Є те, що насторожує недосвідчених кулінарів. Це чистка судака.
Існує багато рекомендацій щодо очищення риби з дрібною лускою. Я використовую старий спосіб. Обдаю рибу гарячою водою – кілька разів. Приготуйтеся до того, що луска при найакуратнішому способі обробки буде у вас і на підлозі, і на стінці. Однак, це дрібниці, порівняно з ніжною рибою, що тане в роті. Адже її можна приготувати з величезною кількістю овочевих інгредієнтів, які доповнять чудовий смак. Судак смажений, відварений, тушкований, запечений у різний спосіб. Ось воістину широке поле втілення фантазій кулінарів.
Найголовніша порада. Якщо ви хочете приготувати страву, від якої ваші рідні чи гості будуть у захваті, шукайте свіжу рибу. У крайньому випадку, якось заморожену.
- судак – 1 кг;
- картопля – 700 г.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- олія – 2 ст.л.
- сіль – за смаком.
Приготування
Перше, що необхідно зробити, це очистити судака, видалити нутрощі, голову і плавники. Намагайтеся робити це акуратно, адже плавники у судака дуже гострі і вколоти палець - дуже неприємно, це я знаю не з чуток. Найкраще використовуйте кухонні ножиці.
Потім розрізати рибу на шматочки. Залежно від розміру тушки. Я нарізала на невеликі порційні шматки.
Картоплю очистіть, помийте. Якщо вона була брудною спочатку, то є сенс помити і після чистки. Наріжте картоплю тонкими пластинами товщиною 3-4 мм.
Підготуйте містку форму для запікання, змастіть її олією
Викладіть у вогнетривку форму картоплю і посоліть.
Моркву очистіть, помийте і наріжте кружальцями. Але не нарізайте моркву товсто, інакше вона може виявитися напівсирої. Викладіть на картоплю.
Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте кільцями або півкільцями. Додайте в каструлю до моркви і картоплі. Налийте в форму 100 мл води.
Шматочки судака викладіть на овочі, посоліть за смаком і змастіть сметаною. Накрийте каструлю фольгою і відправте в духовку.
Запікайте судака з овочами в духовці, розігрітій до 180-190 градусів 35 хвилин. Після фольгу зніміть і тримайте рибу з овочами в духовці ще 10 хвилин, поки вона трохи не підрум'яниться.
Судак з картоплею і сметаною в духовці готов. Незвичайно ніжна, ароматна, смачна і корисна страва. Подавайте на друге в обід або на вечерю до салату з сезонних овочів або зимової консервації.
