Як смачно запекти скумбрію цілком у рукаві

Рецепти запеченої скумбрії виграють за багатьма позиціями смаженої, тушкованої риби. Якщо використовувати рукав для запікання, він дозволить рівномірно запектися рибі. У той же час збереже соковитість та аромат.

Готуємо на овочевій подушці з цибулі та моркви, вони додадуть соковитості та аромату страві. Прекрасно поєднуються коріння і сухі трави, а також різні спеції. Якщо у вас є свіжа гілочка розмарину, то відправте її пакет для випікання. Невеликі скибочки лимона приберуть рибний запах і прикрасять відчуття жирного смаку риби.

Запечена скумбрія у рукаві підходить до будь-якого гарніру, салату. Готувати цю страву легко, головне вибрати скумбрію гарної якості та правильно її розморозити.

Приготування

Скумбрію розморозити на нижній полиці холодильника. Випатрати, прибрати внутрішню, чорну плівку. Відрізати голову, плавники. Після цього добре промити.

Відкладемо на час рибу в сторонку.

Моркву вимиємо, очистимо, наріжемо невеликими брусочками, так як на плов. Цибулю очистимо, обполоснемо, наріжемо півкільцями.

У скумбрії з боку, з одного боку зробимо глибокі надрізи. У ці надрізи помістимо невеликі півкільця ріпчастої цибулі. А ось всередину риб'ячої тушки викладемо 2-3 часточки лимона. Солимо рибу, в разі потреби перчимо, скроплюємо соком лимона, посипаємо сухими травами.

В рукав для запікання викладаємо нарізані овочі: моркву і цибулю. Також солимо, перчимо, додаємо різні сухі трави або спеції на свій смак. Додамо соняшникову олію.

На овочеву «подушку» акуратно, щоб не змістити овочі, викладаємо скумбрію.

Також акуратно, але ретельно зав'язуємо рукав для запікання, щоб пари під тиском не проривалися назовні. Готовий кулінарний рукав з рибою викладаємо на деко, але я, виходячи з практики, віддаю перевагу чавуннії сковородці без ручки.

У розігріту до 180 градусів духовку, ставимо сковороду з нашої скумбрією в рукаві, «забуваємо про неї» приблизно хвилин на 15-20. По закінченні цього часу, акуратно дістаємо рибу з духовки, відкриваємо пакет. Печемо рибу ще 5-7 хвилин. При бажанні її можна змастити соєвим соусом. Це додасть пікантну смакову нотку. Можна цього не робити.

Перекладаємо ніжну, ароматну скумбрію на тарілку. Разом з соковитими овочами, які просочилися ледь відчутною, лимонною кислинкою, подаємо до столу. Прикрашаємо зеленню. Страва готова.

Поради з приготування:

• Якщо ви вирішили запекти рибу до святкового столу, то краще залиште голову і хвіст. Так вона буде виглядати презентабельніше і ефектніше.
• Упакувавши рибу в кулінарний пакет, ретельно зав'яжіть його. Найменший отвір буде пропускати випаровується сік і страва не збереже потрібної соковитості.
• Завжди викладайте рибу на шар овочів, інакше шкірка припечеться.
• При бажанні, скумбрію в рукаві можна запекти і з іншими овочами, чудово підійде картопля, болгарський перець, помідори.
• У разі необхідності, олію і майонез додають до скумбрії в мінімальних кількостях. Адже риба і так жирна.