Тушкована скумбрія з овочами на сковороді

Сьогодні у нас один із найпростіших рецептів приготування тушкованої скумбрії з овочами на сковороді, готуємо з томатною пастою та помідорами. Просто, швидко, корисно та дуже смачно. Скумбрія в маринаді з моркви та цибулі з томатним соусом виходить ніжна, соковита. Риба викликає апетит, відмінно поєднується з картоплею та іншими гарнірами.

Скумбрія має багато гарних якостей. Це щільна м'якоть, відносно невелика кількість кісток, відсутність луски та чудовий смак. Деякі кулінари, посилаючись на специфічний запах риби, перед вживанням маринують з додаванням соку лайма. Але я вважаю це зайвим. У свіжої та свіжомороженої риби цей запах практично відсутній. Її смажать, варять, тушкуют, запікають, солять, маринують і коптять. У всіх цих видах вона має великий попит.

Приготування

Обробіть скумбрію. Видаліть плавники, голову та нутрощі. Помийте зовні і особливо всередині, де є чорна плівка. Розріжте рибу на порційні шматочки.

Цибулю ріпчасту очищаємо, промиваємо і нарізаємо. Я нарізала чверть кільцями. Викладіть цибулю в сковороду.

Моркву очистіть, помийте і наріжте або натріть на тертці. Я взяла тертку для корейської моркви. Додайте до цибулі.

Налийте в сковороду соняшникову рафіновану олію, 50 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин на середньому вогні майже до готовності.

Помийте помідор, наріжте невеликими шматочками і додайте до цибулі та моркви.

Додайте в сковороду томатну пасту.

Додайте сіль і цукор.

Налийте 120 мл води і перемішайте соус.

Покладіть рибу в приготований томатний соус.

Додайте лавровий лист.

Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте скумбрію з морквою і цибулею на невеликому вогні 20-25 хвилин.

Чудова тушкована скумбрія з овочами в сковороді готова. Дивовижно смачним виходить соус, в який ми любимо вмочати свіжу булочку. Хочу ще додати, що скумбрія повинна бути хорошої якості. У моїй кухні навіть рибою не пахло.