Мариновані гриби по-корейськи
Мариновані гриби по-корейськи сподобаються, перш за все, любителям гострої та пряної кухні, тому що має дуже духмяний і приголомшливий смак. Готувати їх досить просто, весь процес підготовки займе близько 20 хвилин, а потім закуску потрібно буде поставити в прохолодне місце на добу, щоб печериці насочилися ароматами спецій та овочів. Цікаво, що для закуски згодяться у принципі будь-які гриби, які вам подобаються - печериці, лисички, білі. Потрібно лише дотримуватись правил їх приготування на підготовчому етапі. Якщо, приміром, парникові гриби (гливки чи печериці) достатньо проварити 10 хвилин, то з лісовими так швидко не впоратися. Їх необхідно заздалегідь відварити протягом двох годин. Я не пробувала готувати гриби по-корейськи із сушених грибів, але із заморожених лісових дарів виходить чудова корейська закуска. Їх не потрібно відварювати, вони вже були відварені, але дайте їм повністю розморозитися.
Особливого смаку страві надають овочі (морква, цибуля та часник), а також додаткові складникі (оцет столовий або яблучний) та спеції (перець чорний, перець червоний). За своїм бажанням, можна додати інший набір спецій, це може бути каррі, шафран, коріандр, гвоздика, щоб зробити смак закуски яскравішим, насиченішим і надати теплим солодким східним ноткам.
Через добу гриби по-корейськи будуть готові, їх можна подавати до столу, вони чудово доповнюють своїм смаком м'ясні чи рибні страви.
- гриби свіжі (печериці) – 1 кг;
- морква (великий плід) – 2 шт.;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- часник – 2 часточки;
- оцет столовий (9%) – 4 ст.л.;
- цукор - 2 ст.л.;
- олія - 80 мл;
- сіль (дрібна) – 1 ч.л.;
- перець мелений (червоний та чорний) – по 1 ч.л.
Приготування
Вибираємо невеликі печериці з пружними капелюшками. Якщо є необхідність, то чистимо їх і ріжемо навпіл або на 4 частини. Дрібні грибочки можна готувати цілком.
Потім відварюємо печериці приблизно 10 хвилин в злегка підсоленій воді.
Очищену моркву шаткуємо на тертці для корейської моркви. Використовуйте морква яскравого кольору, соковиту і невялу. Якщо у вас є терка для корейської моркви, то використовуйте її.
Ріпчасту цибулю чистимо і робимо нарізку півкільцями.
Часник очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.
Змішуємо відварені гриби з подрібненими овочами, додаємо спеції, олію і оцет.
В результаті у вас вийде яскрава суміш зі спецій, овочів і грибів.
Кладемо гриби з овочами в контейнер або залишаємо в мисці.
Обов'язково зверху встановлюємо гніт, і в прохолодному місці (краще в холодильнику) витримуємо закуску добу.
Мариновані гриби по-корейськи готові, печериці з овочами добре промаринуватися, подавайте закуску охолодженою. Смачного!
