Печериці по-корейськи швидкого приготування

Гриби по-корейськи – чудова закуска до святкового столу. Ця страва має пряний і досить гострий смак і точно сподобається вашому сімейству та вашим гостям. Мариновані печериці по-корейськи швидкого приготування можна подавати як самостійну страву, ці грибочки можна заправити домашнім соняшниковим маслом, додати цибульки ріпчастої або зеленої. Ще на основі цих печериць готують салати, а додавши інші мариновані овочі, наприклад, корейську моркву, буряк, капусту теж вийде смачна та швидка закуска. Готуються мариновані печериці дуже швидко, але термін зберігання в холодильнику обмежується 5 днями, оскільки ми не додаємо в маринад оцет, лимонний сік і консерванти, то довше гарантувати свіжість грибочків ми не можемо.

Приготування

Цю смачну страву можна приготувати як з королівських печериць, так і з білих. Гриби повинні бути свіжими, пружними, міцними, з білими матовими капелюшками, без темних плям і з яскраво вираженим грибним запахом. Насамперед печериці треба вимити від різних забруднень. Місце зрізу на ніжці освіжити гострим ножем. Якщо є бажання, грибочки можна очистити, а можна цього і не робити.

Приготуємо маринад. У каструлі об'ємом не менше трьох літрів закип'ятити воду, додати в неї горошини запашного перцю і викласти гриби. Дати закипіти, зняти піну і варити печериці 7-10 хвилин.

Шумівкою вийняти грибочки з води, покласти на решітку або друшляк і дати повністю стекти рідині.
Зубчики часнику очистити, промити і дрібно нарубати.

Злегка остиглі печериці нарізати тонкими пластинками.

У мисочку покласти гриби, часник, додати приправу для корейської моркви, соєвий соус (краще без добавок) рослинну олію. Довести до смаку сіллю. Добре перемішати.

Накрити ємність з грибами кришечкою і помістити в холодильник хоча б на 4-5 годин (по можливості на ніч). Після зазначеного часу наші мариновані печериці готові, рецепт легкий і швидкий. Закуска виходить ароматною і смачною.
За бажанням присипати рубаною ароматною зеленню петрушки, прикрасити кільцями цибулі і можна подавати на стіл.

Печериці по-корейськи з морквою

Багато хто з нас навіть не уявляють будь-який святковий стіл без різних грибних закусок. Пропоную приготувати неймовірно смачні мариновані печериці по-корейськи. Ці гриби доступні в будь-який час року в крамницях і супермаркетах. А готується закуска з них дуже швидко, результат виходить приголомшливий. Ваші рідні та гості будуть у захваті. В основному, корейські салати досить гострі. Цей варіант маринаду виключає всі складники, які дають гостроту готового блюда.

Інгредієнти:

• Печериці-700 г;
• Вода-500 мл;
• Олія соняшникова-5 ст.л.;
• Часник-3-5 зубки;
• Сіль-3 ч.л.;
• Цукор-2 ст.л.;
• Оцет столовий - 4 ст.л.;
• Лавровий лист - 1-2 шт.;
• Перець чорний горошок-10 шт.;
• Перець духмяний горошок-10 шт.;
• Соєвий соус-4 ст.л.;
• Кріп-5 гілочок;
• Кунжут-3 ч.л.;
• Коріандр мелений-0,5 ч.л.;
• Морква-150 г.

Для приготування купуйте тільки свіжі гриби гарної якості. Найкраще готувати грибочки невеликого розміру, але це не має великої ролі. Перемістіть куплені печериці в друшляк. Кожен грибочок гарненько промийте від бруду і пилу. Залиште на 10-15 хвилин, щоб скла зайва рідина.

А поки займемося марінадной заливкою. Закип'ятіть воду в сотейнику або каструльці. Додайте цукор, сіль, перець чорний і запашний, мелений коріандр, лавровий лист, соєвий соус, столовий оцет. Перемішайте і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і остудіть до 50-60 с.

Підготуйте зубки часнику. Очистіть їх, обполосніть і наріжте кружальцями або брусочками. Додайте до маринаду соняшникову олію без запаху, нарізаний часник. Перемішаємо. Остудіть до кімнатної температури.

Насіння кунжуту насипте на добре розігріту сковороду. Обсмажте, помішуючи, до рум'яності. Промийте кріп, обсушити від зайвої вологи. Наріжте не дуже дрібно. Підготовлені продукти додайте до маринаду і перемішайте. Заливка для грибів готова.

Закип'ятіть достатню кількість води в каструлі. У закипілу воду додайте підготовлені гриби. Вміст доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 5-7 хвилин. Після відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Струсіть від зайвої вологи.

Підготуйте відповідну ємність для маринування. Це можуть бути скляні баночки або пластикові контейнери з кришкою, обов'язково чисті. Заздалегідь очистіть і промийте моркву. Натріть її на спеціальній тертці, щоб вийшла довга соломка. Покладіть в баночки морквяну соломку і гриби, чергуючи їх між собою.

Залийте приготованим маринадом. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на 5-6 годин, найзручніше на ніч.

Печериці по-корейськи в домашніх умовах зробити дуже легко, адже вони вже готові. Викладіть гриби в невелику креманку і посипте свіжою рубаною зеленню. Смачного!

Господині на замітку

• Щоб зробити присмак грибів трохи яскравіше, використовуйте цедру цитрусових. Зніміть зі свіжого апельсина або лимона шкірку тонким шаром і відправте до гарячого маринаду.
• Для більш гоструватої за смаком закуски замість зазначених в рецептурі спецій беріть насіння гірчиці, мелений червоний або кайенский перець, а також щіпку імбиру в порошку.