Форшмак із оселедця з плавленим сиром
Форшмак із оселедця та плавлених сирків підійде для обіднього перекушування та стане чудовим варіантом повноцінної закуски на святковий стіл. Приготування страви займе мінімум часу, при цьому смак порадує своєю насиченістю і приємним вершковим смаком.
Технологія трохи схожа на приготування класичного форшмаку, але відрізняється списком інгредієнтів: відсутня цибуля, яблуко, хліб та молоко. Обов'язково спробуйте приготувати цей варіант пасти з оселедця з плавленими сирками за цим рецептом – гості напевно оцінять ваші старання! Подавати форшмак можна як на тостах, так і у тарталетках.
- оселедець слабосолоний — 400 г;
- плавлені сирки — 180 г;
- курячі яйця (жовтки) - 3 шт.;
- вершкове масло — 100 г.
Приготування
Филируем оселедець, тобто видаляємо голову, плавники, скелет і нутрощі, акуратно знімаємо шкіру, прибираємо дрібні кістки. Рибне філе нарізаємо великими шматочками, щоб було зручніше подрібнити оселедець в блендері.
Яйця відварюємо круто, розрізаємо на 2 половинки і виймаємо жовтки. Білки для приготування оселедцевої пасти не будуть потрібні, їх можна використовувати для інших страв (або нафарширувати готової пастою і подати як фаршировані яйця). 
Плавлені сирки очищаємо від пакувальної фольги і нарізаємо великим кубиком або пластинками, щоб ніж блендера швидше подрібнив їх до однорідного стану.
Філе оселедця, плавлені сирки і яєчні жовтки поміщаємо в чашу блендера, додаємо розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло і перебиваємо на низькій швидкості протягом 5-7 хвилин. Якщо чаша блендера невеликого розміру, краще додавати інгредієнти порційно, розділивши на 2 рівні частини, другий варіант - скористатися м'ясорубкою (перемолоти 2-3 рази). 
У вас повинна вийти однорідна оселедцева паста ніжної текстури. Відправляємо її на 20 хвилин в холодильник, щоб вона трохи застигла і як слід охолола.
Готовий форшмак можна намазати на тости, використовувати для фарширування яєць або подати в тарталетках — в останньому випадку найзручніше використовувати кондитерський мішок або шприц, що дозволить надати закусці більш святкового вигляду.
Зверху закуску з оселедцевої пастою можна прикрасити червоною ікрою, брусницею або зеленню. Доповнити смак страви можна також скибочкою зеленого яблука або маринованою цибулею. 
Подаємо тарталетки до столу відразу ж після приготування. Готову оселедцеву пасту можна зберігати в скляній тарі протягом 2 діб в холодильнику. Смачного! 
