Мариновані огірки з кабачками на зиму

Для тих, хто любить кабачки та огірки, пропонуємо заготовити їх у одному банку. Таке рішення сподобатися всім - адже дістаючи одну банку, ви можете задовольнити бажання кожного - кому огірки, кому кабачки. До такого дуету можливо додати ще й помідори, солодкий перець, моркву. Пропорції маринаду при цьому залишаться такими самими. Овочі ми ріжемо та закриваємо в літрових банках. Мариновані огірки з кабачками відмінно підійдуть для зимових салатів, таких як олів'є або вінегрет, смачними вони будуть і просто як закуска.

Приготування

Ми взяли банки по 1 літру. Зручно розрахувати кількість маринаду і зручно зберігати такі банки. Отже, в кожну банку на дно кладемо кілька гілочок петрушки, горошки чорного і запашного перцю. Також не забуваємо про часник. Любителі цибулі, можуть додати або дрібну цибулю або половинку цибулини нарізаної півкільцями. За бажанням можна додати суцвіття кропу. Але петрушка дасть достатньо аромату, тому змішувати петрушку і кріп не варто.

Огірки и кабачки промиваємо і зрізаємо края. Якщо шкурка у кабачка вже товста, зріжте її. Так само видаліть насіння, якщо кабачок вже не молодий. Нарізаємо кабачки і огірки однаковими кружальцями товщиною 2 сантиметри. Можливо відійти від звичної форми, та нарізати овочі брусочками. Якщо у вас великі огірки, то нарізайте їх на 4 частини. Кабачки зробіть такої ж висоти.

Укладаємо огірки з кабачками в чисті банки, при закладці чергуйте шматочки кабачків і огірків.

Доводимо воду до кипіння і заливаємо овочі перший раз. Поки вони настоюють 15 хвилин, підготуйте кришки - їх потрібно прокип'ятити 3-4 хвилини. Також підготуйте каструлю, в яку ви зіллєте воду з банок.

Зливаємо воду в каструлю. Додаємо цукор.

Додаємо сіль. Тільки, ні в якому разі не додавайте йодовану сіль. Вона зіпсує смак заготовки.

Доводимо маринад до кипіння. Додаємо оцет, заливаємо киплячим маринадом наші банки з овочами. Відразу ж закриваємо їх кришками з закруткою або за допомогою ключа. Банки перевертаємо і вкутуємо до охолодження, для додаткової стерилізації. Ми залишаємо банки на видному місці ще якийсь час, щоб переконатися, що заготовки поводяться як потрібно-не здулася кришка, не помутнів розчин. Якщо ж таке сталося, то потрібно розкрити кришку і злити маринад для повторного кип'ятіння. Самі овочі, залити окропом і відразу злити. Можна повторити процедуру. Потім залити банки киплячим маринадом. Готувати новий, не потрібно, так як овочі будуть сильно солоні.

Переносимо банки в комору. Ось такі симпатичні огірочки з кабачками на зиму у нас вийшли.