Мариновані кабачки кружальцями на зиму

Кабачки - універсальний овоч, з якого виходять смачні другі та перші страви, так що там говорити - випічка солодка і не солодка, теж на висоті. А скільки заготовок можна зробити із кабачками! І це не лише знаменита кабачкова ікра: їх маринують, солять, квасять, закривають компоти з ним, роблять варення, закочують салати корейською. Варіантів просто безліч.

Але сьогодні ми зупинимо свою увагу на маринованих кабачках кружальцями на зиму. Пропонуємо закривати їх у невеликі банки по 0,5 літра. Це дуже зручно - відкрив банку і відразу все з'їлося і банку не гуляє холодильником. Але це справа кожного. З зазначених продуктів буде 4 банки по 0,5 літрів або 2 банки по 1 літру. Приправи для цієї заготівлі можна підібрати у відповідність до своїх смакових уподобань. До маринаду додають гілочки петрушки, парасольки кропу, хрін, гострий перець.

Приготування

Ми заготовляємо кабачки в банках об'ємом 0,5 літра. Тому в кожну банку кладемо по 1 чайної ложки цукор і солі і 3 столові ложки оцту. Так само додаємо 2 лаврових листки, 2 зубчики часнику, 4 горошини чорного перцю, 2 горошини запашного перцю. Всі ці продукти відправляємо першими в банку.

Кабачки миємо. Якщо шкурка товста або сильно пошкоджена, зрізаємо її тонким шаром. Кожен кабачок нарізаємо кільцями по 1 сантиметру завтовшки. Можна і товще, якщо ви віддаєте перевагу товстенькі кабачки.

Складаємо кабачки в банки. Відразу укладаємо башточку, а весь інший простір заповнюємо кружальцями різних розмірів, щільно укладаючи, їх один до одного.

Заливаємо банки крутим окропом. Щоб банки не лопнули, налийте трохи води та перемішайте її в банку, стінки нагріються, перепад температури не буде таким великим. Тепер сміливо, заповнюємо всю банку. Води може знадобитися більше або менше. Все залежить від того як щільно ви поклали кабачки.

Зручну каструлю застеляємо рушником. Ставимо банки в каструлю і заливаємо її теплою водою (або гарячою). Ставимо на вогонь. Чекаємо, поки вода в каструлі закипить. Прикриваємо банки кришками і стерилізуємо 10 хвилин.

Відразу закручуємо гвинтовими кришками. Залишаємо охолонути на видному місці. Бувають різні ситуації, краще відразу побачити роздуту кришку або помутнілий маринад (чого бути в цьому рецепті ніяк не повинно). Якщо ж банка здулася, але маринад світлий, сміливо, розкриваємо банку, вливаємо розчин і заново кип'ятимо його. Банку з заготівлею обдаємо окропом, а потім заливаємо киплячим маринадом (старим).

Готова заготовка з кабачків кружальцями на зиму, втішить всю вашу сім'ю, і доповнити будь-яку страву картоплю, м'ясо, макарони.