Мариновані огірки без стерилізації на трилітрову банку
Домашні мариновані огірочки: хрумкі, ароматні. Що може бути смачнішим? Як же приємно відкрити баночку огірків холодною зимою і похрумтіти. Маринувати і закупорювати в банки молоді огірки дуже просто. У цьому рецепті ми розповімо як мариновані огірки без стерилізації у розрахунку на трилітрову банку, консервуємо з оцтом, часником, цибулею та зеленню.
- Огірки молоді (негладкі), щільні та невеликі – скільки вміщується в банку;
- Вода очищена питна – 1300 г;
- Сіль харчова (не дрібна) – 70 г;
- Цукровий пісок – 70 г;
- Оцет 9% - 60 г;
- Лавровий лист – 3 листки;
- Перець горошок чорний, запашний перчик – 5 горошин;
- Листя хрону звичайного – 2 аркуші;
- Зелень селери – 5–6 гілочок;
- Часник – 1 головка;
- Гіркий перчик – 1–2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Перець салатний (болгарський) - 1-2 шт.;
- Банку, об'ємом 3 літри; кришки бляшані, ключ для закупорювання банок.
Приготування
Огірки, болгарський і гіркий перець, хрін і селера промиваємо в проточній воді. Цибуля ріпчаста, часник і салатний перчик очищаємо, нарізаємо довільно. Зелень нарізаємо ножицями (не дуже дрібно, ширина нарізки 2-3 сантиметри).
Можливо використовувати 1 банку на 3 літри або 3 банки по 1 літра.
Банки і кришки потрібно простерелизовать, кришки прокип'ятити, в банки залити окріп на 5 хвилин.
Огірки, зеленушку, цибулю, часник, перець гіркий і салатний закладаємо в чисту банку. Зелень кладемо знизу і в середину. Великі огірки поміщаємо вниз, дрібні вгору банки.
Далі необхідно закип'ятити воду. Заливаємо киплячу воду в банку з огірками до краю, прикриваємо кришкою. Ми залишаємо стояти банки практично до повного охолодження. Такий метод консервування не вимагає стерилізації.
Поки банки остигають, готуємо спеціальний розсіл для огірків. У каструлю закладаємо сіль, цукор, оцет і додаємо перець і лаврушку.
Коли баночки охолонуть, зливаємо воду з них в ту ж каструлю.
Доводимо отриманий маринад до стану повного кипіння. Кип'ятимо ще хвилин п'ять.
Заливаємо огірки киплячим маринадом і відразу ж закупорюють бляшаними кришками. Для цього знадобиться «ключ» для консервування.
Перевертаємо банки догори дном. Укутуємо тепліше на добу двоє.
Взимку насолоджуємося відмінною закускою маринованими огірочками власного приготування.
