МЕНЮ
Всі рецепти

Баклажанна ікра на зиму Пальчики оближеш

Ікра з баклажанів, виготовлена ​​за цим рецептом, не тільки неймовірно смачна, а й корисна. Адже при її приготуванні не використовується оцет. Крім того, овочі для ікри не смажаться в олії, а запікаються в духовці, що значно зменшує калорійність. Таку ікру легко можна зробити як закуску до свята або заготовити про запас на зиму. Баклажанна ікра на зиму виходить просто пальчики оближеш!

готовим ікру з баклажанів на зиму Пальчики оближеш
Інгредієнти
  • баклажани - 5 шт.;
  • солодкий перець - 2-3 шт.;
  • морквина - 1-2шт.;
  • цибуля - 2-3 шт.;
  • томатний сік - 400 мл;
  • часник - за смаком;
  • сіль - за смаком;
  • цукор - за смаком;
  • олія - 100 мл;
  • спеції - за смаком.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 7 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 40 хв.
Підготовка 40 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 67 ккал
Білки 1,2 г | Жири 4,7 г | Вуглеводи 4,9 г
Баклажанна ікра на зиму Пальчики оближеш ингредиенты

Приготування

Для початку хочеться відзначити, що правильно вибрані баклажани впливають на смак вашої готової ікри. Використовуйте молоденькі баклажани, у яких плодоніжка ще зелена. Підготуйте баклажани для ікри. Для цього розріжте плоди уздовж і розкладіть на робочій поверхні. Посипте все баклажани сіллю і залиште їх на 10 хвилин. Сполосніть після цього овочі водою.

На деку розкладіть половинки баклажана і пензликом, змоченою в олії, змастіть зверху. Відправляйте баклажани запікатися в гарячу духовку з температурою 190 С на 20 хвилин.

Солодкі перці вимийте чистою водою. Покладіть їх на деко і теж поставте в духовку разом з баклажанами.

Почистіть і обполосніть у воді інші овочі. Морквину натріть на тертці, цибулю ріпчасту поріжте великими кубиками.

Обсмажуйте моркву з цибулею на олії (3-4 ст.л.) до м'якості.

Перелийте томатний сік в сотейник, поставте на помірний вогонь плити. Уваріть сік в два рази. У мене була неповна півлітрова банка соку, і тому я уварила його приблизно до 200 мл. замість соку можна взяти очищені томати (2-3 шт.), нарізати дрібно і проварити їх, щоб випарувалася рідина, до густого стану.

Запечені баклажани виймайте з духовки. Щоб бути впевненим, що баклажани добре пропеклися, проколіть виделкою м'якоть. Але і по їх рівному підсмажений кольору зрозуміло, що вони готові.

Столовою ложкою виберіть всю баклажанну м'якоть в окрему ємність. Шкірку використовувати не потрібно.

Обсмажені моркву з цибулею і баклажани перекладіть в глибоку миску. Очищайте над мискою печені перці, щоб їх сік стікав всередину, потрібно витягнути плодоніжки і насіння. Пластини м'якоті перцю відправляйте в миску до овочів.

Скористайтеся на наступному етапі занурювальним блендером, щоб подрібнити всі продукти для ікри. Але цілком можна використовувати і м'ясорубку або міксер.

Перекладіть баклажанну масу в сотейник з томатним соком і ретельно перемішайте до однорідного стану.

Додайте за смаком в ікру сіль, цукор і спеції, доведіть до кипіння. При постійному помішуванні і на мінімальному вогні проваріть ікру приблизно п'яти хвилин.

Стерилізовані окропом банки наповнюйте баклажанною ікрою, накрийте стерилізованими кришками.

У каструлю на дно покладіть рушник (щоб скляні банки не лопалися), і поставте туди банки з ікрою. Налийте теплої води в каструлю. Поставте її на нагрів плити і, після закипання води, стерилізують ікру 10 хвилин.

Закочуйте щільно банки з ікрою і перевертайте банки, укутуйте рушником. Ікра з баклажанів без оцту на зиму готова! Після природного охолодження смачну ікру з баклажанів можна ставити в прохолодну комору для зберігання.

банки з ікрою

Невелику кількість баклажанної ікри залиште для того, щоб зняти пробу. Ось на цьому етапі, при подачі на стіл, я додаю подрібнений часник і нарізану зелень за смаком. Баклажанна ікра виходить чудовою, ну просто пальчики оближеш.

Особливо смачна така ікра з хрустким тостом з темного або світлого хліба.

ікра з баклажанів на зиму

Додати комментар
-- вверх