Сорбет із смородини в домашніх умовах

Літня спека – справа, що проходить, але так приємно, коли є охолодні напої та десерти. Адже прохолодне море не завжди є у зоні досяжності. Тому хочемо сьогодні разом із вами приготувати домашнє морозиво на основі ягідного пюре та цукрового сиропу – сорбет. Десерт виходить низькокалорійним, що потішить тих, хто слідкує за фігурою.

Готувати сорбет ми з чорної смородини. Пюре з цієї ягоди виходить густим та ніжним. Але готувати десерт можна з будь-якої ягоди, яка у вас є – полуниця, малина, чорниця, червона смородина, агрус. Для тих, хто хоче отримати ніжну текстуру – радимо перетерти ягоди через сито, щоб прибрати шкірку та насіння. А чисте пюре використати для десерту. Якщо ж така дрібниця як насіння, не завдає вам незручностей, пропускайте цей етап.

Для приготування сорбету в домашніх умовах ми використовуватимемо спеціальні формочки, з ними морозиво набуває форми морозива і легко виймається. Якщо у вас таких форм немає, то радимо приготувати морозиво в невеликих силіконових формах. Їх також можна заморожувати.

Приготування

Відразу потрібно зробити цукровий сироп. Додайте цукор у воду. Доведіть до кипіння і варіть до повного розчинення цукру. Сироп потрібно остудити до кімнатної температури, щоб не зварити ягоди.

Підготуємо лимон. Вибирайте тонкошкурий і ароматний плід - це запорука смачного сорбету. Обдайте лимон окропом, щоб змити бруд і консерванти на поверхні шкірки. Покатайте лимон по столу, приминаючи його. Така хитрість дозволить вичавити з лимона більше соку.

Зніміть з лимона цедру (жовту частину шкірки) спеціальною теркою. Шкірка додасть десерту легку гірчинку. Але якщо ви не фанат такого смаку, цедру можна не використовувати. Розріжте лимон навпіл, і видавіть сік.

Ягоди смородини перебрати видалити всі хвостики і прибрати сміття. Подрібніть ягоди занурювальним блендером. Якщо бажаєте чисте пюре, перетираємо ягоди через сито. Макуха можна буде використовувати для приготування морсу.

Додаємо лимонний сік. Радимо вам використовувати спершу половину порції, а після додавання сиропу, вирішити чи потрібна кислинка ще й відрегулювати рівень кислоти лимонним соком.

Додаємо цедру лимона.

Додаємо цукровий сироп, який вже охолов. Перемішуємо сорбет. Скуштуйте, солодкою маса не повинна бути, не забувайте, що охолоджені десерти не такі солодкі на смак, як з заморозки.

Заморожуємо сорбет в морозилці в пластикових контейнерах або формочках для морозива. Також відмінно підійдуть пластикові стаканчики, як бачите фруктовий сорбет в домашніх умовах приготувати дуже легко.

Сорбет з контейнерів при подачі на стіл потрібно попередньо дістати з морозилки. Потім його накладають ложкою формуючи кульки (якщо не виходить, накладайте гіркою).

Готовий домашній сорбет зі смородини можна поливати різними сиропами або шоколадом.

У фруктовий сорбет також можна додавати і подрібнені горіхи. Важливо, щоб вони були без лушпиння. Дуже смачним буде морозиво якщо додати трохи подрібнених фісташок або арахісу.