Заварний лимонний крем для торта

Пропоную рецепт лимонного крему, сфера застосування якого досить широка. Такий крем готується дуже просто та досить швидко. Якщо вам подобаються десерти з лимонним смаком, обов'язково приготуйте цей крем. Найпростіший варіант використання – зробити лимонний крем для торта. Навіть звичайні бісквітні коржі в одну мить перетворяться на прошарований і покритий ніжним кремом торт з цим варіантом найніжнішого заварного крему! Тож обов'язково запишіть рецепт.

Приготування

Насамперед необхідно обдати окропом три лимона. Це робиться, щоб видалити з плодів парафін, яким їх покривають для довгострокового зберігання. Окріп допомагає позбутися від парафіну і відкриває ароматну цедру. Після цього протріть лимони рушником. Натріть на дрібній тертці лимонну цедру, не зачіпаючи білу частину вона гіркувата на смак.

Цукор пересипте в миску і додайте лимонну цедру. Ретельно руками розітріть цукор з цедрою і залиште на 15-20 хвилин, щоб ефірні масла добре вбралися в цукор. Крем після такої процедури стане більш ароматним.

З лимонів видавіть сік будь-яким способом вручну або соковижималкою.

Яйця змішайте з цукром за допомогою віночка. Збивайте масу без піни, але до повного розчинення цукру. Якщо бажаєте готувати швидше, користуйтеся цукровою пудрою вона розчиняється в один момент.

Процідіть лимонний сік через сито і додайте до яєчної суміші.

Ємність з лимонною сумішшю відправте на водяну баню. Збивайте лимонний крем віночком протягом 5-10 хвилин до загустіння маси. Щоб крем швидше загус, можна додати в нього пшеничне борошно або кукурудзяний крохмаль, розведений у холодній воді (0,5 ч.л).

Зніміть лимонний заварний крем з вогню. Ідеальним можна вважати крем, якщо провести пальцем по тильній стороні ложки з кремом - він не розтікається. Якщо ви бажаєте позбутися від шматочків цедри, тоді протріть через сито крем.

Остудіть лимонний крем до кімнатної температури і додайте в нього м'яке вершкове масло. Важливо використовувати якісне вершкове масло високого ступеня жирності.

Віночком ще раз перемішайте готовий лимонний крем.

Лимонний крем зберігається в закритій скляній ємності в холодильнику до одного тижня. Крем виходить густим і дуже смачним, з приємною кислинкою. Його можна їсти ложками в якості десерту. Або промащувати коржі для торта або тістечка.

Поради щодо приготування

• За таким же принципом готуються заварні креми і з інших цитрусових плодів апельсина, мандарина або грейпфрута. Але в останньому варіанті слід додати трохи вершків і збільшити кількість цукру.
• Для більш вираженого жовтого кольору до складу інгредієнтів крему включається куркума (пару пучок) або справжній шафран для оранжевого кольору.