Цукати з кавунових кірок у домашніх умовах

Навряд чи знайдуться люди, котрі не люблять кавуни. Як тільки підходить сезон, ми їмо їх у великій кількості. Від великої кількості з'їдених кавунів залишається багато кірок, які, звичайно ж, відлітають у сміттєпровід. Пропонуємо вам не поспішати їх викидати та приготувати цукати з кавунових кірок. Відразу хотілося б дати пораду. Якщо ви купили кавун, розрізали і із задоволенням з'їли, він був стиглим і солодким, його кірки підійдуть для подальшої заготівлі. У випадку, коли вам попався кавун з категорії "як трава", можете сміливо викидати його кірки, в них не буде необхідної кількості цукру.

Приготування

Ретельно підготуйте кавунові кірки. Всю соковиту м'якоть зріжте або з'їжте. При цьому зверніть увагу, що не повинно залишитися ні грама червоного або рожевого шару кавуна. Потрібно, щоб зріз на кірці був світло-зелений.

Зріжте тонкий шар жорсткої зовнішньої шкірки. Зверніть увагу, що вже в такому вигляді проводиться зважування кавунових кірок. Тобто необхідний за рецептом кілограм повинен бути і без червоної м'якоті, і без товстої шкірки.

Деякі особливо вправні господині вирізають фігурні заготовки для цукатів. Виходить в результаті дуже красиво, але така нарізка зажадає набагато більше часу і зусиль. Ми ж поки пропонуємо вам випробувати найпростіший рецепт, тому наріжте кірки невеликими кубиками або брусочками.

Перекладіть їх в миску, влийте 4 склянки води і насипте соду. Перемішайте гарненько і залиште в такому вигляді на 4 години. Це роблять для того, щоб готові цукати вийшли не жорсткими, а м'якими і в той же час хрусткими.

Після потрібного часу ретельно промийте кірки під проточною прохолодною водою кілька разів. Зовнішній вигляд нарізаних шматочків ніяк не змінився, але будьте впевнені, сода зробила свою справу, і скоринки стали набагато м'якше.

Тепер перекладіть кавунові шматочки в каструлю і налийте воду так, щоб вона злегка їх покривала. Насипте зверху половину зазначеного в рецепті цукру і встановіть посуд на середній вогонь.

Доведіть вміст каструлі до закипання, трохи зменшіть вогонь і проваріть протягом 20 хвилин. На цьому етапі можете додати ароматні спеції ваніль, кардамон, корицю, бадьян. Тепер вимкніть вогонь і дайте скоринкам у сиропі охолонути протягом 4-5 годин. За цей час кавунові шматочки будуть настоюватися, просочуючись сиропної солодкістю.

Ще раз повторіть весь вищеописаний процес доведіть до закипання, проваріть, остудіть.

Перед тим як встановити каструлю з цукатами на вогонь в останній третій раз, досипте другу половину цукру і лимонну кислоту. Знову поставте на вогонь, дайте закипіти, проваріть 10-20 хвилин і остуджують протягом години. Замість лимонної кислоти, можете взяти цілий лимон середніх розмірів, половину його порізати на кружечки і покласти в цукати разом з цукром перед початком третьої варіння. А наприкінці з половинки лимона видавіть сік. Лимон можна замінювати лаймом або грейпфрутом.

Крізь сито процідіть кавунові кірки, розкладіть їх в один шар на деку з кулінарною фольгою. Надішліть в розігріту до 70 градусів духову шафу на 30-40 хвилин, щоб цукати трохи підсохли.

Ароматний кавуновий сироп який залишився не виливайте, їм можна просочувати бісквітні коржі для тортів.

Вимкніть духову шафу, залиште в ній цукати до повного охолодження. Потім дістаньте, перекладіть на блюдо і щедро посипте цукровою пудрою.

Готові цукати з кавунових кірок в домашніх умовах найкраще зберігати в чистих і сухих скляних банках, картонних коробках, паперових пакетах.

Холодним зимовим вечором такі ласощі стануть гарнимм доповненням до чаю. Зберігають такі цукати в темному місці в сухій закритій скляній банці.

Також обов'язково спробуйте цукати з апельсинових кірочок.