Молочне желе з желатином
Молочне желе з желатином – простий та легкий десерт, які можна приготувати ввечері, а вранці насолоджуватися неповторним смаком. Для тих, хто дотримується правильного харчування, або обмежує себе споживанням солодкого, десерт можна модернізувати - взяти нежирне молоко і не додавати цукор. Урізноманітнити молочне желе можна різними ягідними або фруктовими пюре, або замість води додати заварену каву.
- Для молочного желе:
- Молоко – 0,5 л;
- Цукор – 4 столові ложки;
- Кориця – 1 паличка;
- Вода – 100 мл;
- Желатин - 1 пачка (25 г).
- Для сливового пюре:
- Сливи – 4-5 штуки;
- Цукор – 2-3 столові ложки.
- Желатин – 1 столова ложка без гірки;
- Вода – 50 мл.
Приготування
Якщо під рукою немає кориці, можна взяти кілька листочків м'яти або меліси. Смак вийде приголомшливий. Якщо ж нічого немає під рукою, не додавайте мелену корицю або сушену м'яту, смак вийде не таким, тому краще зробити чисте молочне желе.
Починаємо готувати желе з того що замочимо желатин у воді і залишимо його набухати. Якщо ви взяли швидкорозчинний желатин, то буквально через 10-15 хвилин, він набрякне, збільшиться в об'ємі і вбере всю рідину.
Поки набухає желатин підготуємо основу. У кухлик або каструльку додайте цукор і корицю, додамо молоко. Поставте на вогонь і нагрівайте, не забуваючи помішувати, поки не розчиниться цукор. Кип'ятити молоко не потрібно. Його необхідно тільки нагріти.
Варто так само зупинитися на виборі молока. Для приготування десерту без оглядки на калорії, радимо брати пастеризоване молоко високої жирності. Якщо ж ви бажаєте використовувати домашнє молоко, то його необхідно попередньо прокип'ятити, зняти пінку, потім дати охолонути і тільки після цього готувати десерт.
Коли молоко нагрілося виймаємо паличку кориці, додаємо желатин і знову ставимо на повільний вогонь і помішуємо, щоб желатин розійшовся.
Тепле желе розливаємо в обрану вами посуд це можуть бути баночки для йогурту, Келихи, склянки, чашки або силіконові формочки.
Даємо желе охолонути до кімнатної температури і тільки потім прибираємо в холодильник до повного застигання.
Ось так виглядає застигле молочне желе.
З базовим рецептом молочного желе ми познайомилися. Тепер пропонуємо вам його трохи урізноманітнити сливовим пюре. Можна взяти будь-які ягоди свіжі або заморожені.
Відразу замочуємо желатин у воді.
Сливи промиваємо і видаляємо кісточки. Подрібнюємо сливи занурювальним блендером.
Сливове пюре обов'язково перетираємо через дрібне сито, щоб прибрати шкірку. Це займає буквально пару хвилин. Додаємо в пюре цукор. Якщо сливи або ягоди кислі додайте цукру більше ніж зазначено в рецепті.
Ставимо сливове пюре на повільні вогонь і нагріваємо його. Додаємо до нього желатин, який ми заздалегідь розпустили. Помішуємо, поки желатин не розійдеться. Тепер можна остудити пюре до кімнатної температури. Заливати його поверх молочного желе можна тільки після застигання останнього.
Якщо ви вирішили залити желе з молока в силіконові формочки, то тут можна спершу залити пюре, а потім вже молочне желе. Тоді при подачі, пюре буде зверху. Якщо залити відразу молочне желе, а потім пюре, то пюре при подачі буде знизу.
Використовуючи молочне, фруктове і кавове желе можна робити десерти у вигляді тортів. Найкрасивіше подібні десерти виглядають в прозорому посуді. Можна зробити кілька різнокольорових шарів, але кожен новий шар наливайте в посуд тільки після застигання попереднього.