МЕНЮ
Всі рецепти

Пишні оладки на кефірі з дріжджами

Влітку у господарок багато роботи, треба закрити консервацію, сил на складні рецепти не вистачає. Коли хочеться побалувати себе та сім'ю простою випічкою, завжди виручають прості рецепти, наприклад, оладки. Не у всіх виходить зробити оладки пишними, але використовуючи дріжджі проблем з пишністю не виникне, оладки добре піднімаються і при правильній жарці не вбирають багато масла.

У цьому рецепті розповімо про те, як зробити пишні оладки на кефірі з дріжджами. Тісто добре підходить на кефірі та на кислому молоці, молочна кислота не заважає дріжджам піднімати опару.

Дріжджові оладки на кефірі можна смажити вже за годину після замісу. Тісто не можна робити густим, воно повинне литися з ложки, як густа сметана. Оладки смажаться швидко, тому вогонь краще робити помірним, щоб тісто встигало пропікатися. У заміс можна додати 50 грам ізюму, тоді випічка вийде ще смачніше. Печуть дріжджові оладки також із яблуками, додаючи натерту або дрібно нарізану м'якоть до тесту перед випічкою. За бажанням влітку можна додати ягоди чорної смородини або чорниці.

Під час смаження на сковороду не наливають багато олії, тісто сильно її вбирає. Щоб оладки виходили круглими та акуратними, можна формувати їх двома ложками. На одну ложку, змочену водою, набирати тісто, а інший допомагати йому рівно лягати на сковорідку.

готовим пишні дріжджові оладки на кефірі
Інгредієнти
  • Кефір – 220 мл;
  • Вода тепла - 2,5 ст.л.;
  • Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ч.л.;
  • Яйце куряче - 1 шт.;
  • Борошно пшеничне – 180 г;
  • Цукор – 2 ст.л.;
  • Олія - для смаження.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 30 хв.
Підготовка 70 хв. | Приготування 20 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 229 ккал
Білки 5,5 г | Жири 9,7 г | Вуглеводи 30 г
Пишні оладки на кефірі з дріжджами ингредиенты

Приготування

У миску пересипаємо цукор і дріжджі. Якщо немає сухих дріжджів, можна використовувати 10 грам пресованих. Цукру беремо трохи 1 або 2 столових ложки.

Додаємо в опару теплу воду і столову ложку борошна. Вода повинна бути нагріта до температури 30-40 градусів. Якщо вона буде занадто гарячою, дріжджі не підійдуть.

Перемішуємо інгредієнти, накриваємо миску рушником або кришкою, залишаємо на 10 хвилин в теплі. Скоро на поверхні опари з'являться невеликі бульбашки, значить, дріжджі «прокинулися», можна продовжувати заміс.

Вливаємо в миску теплий кефір. Щоб він не згорнувся під час нагрівання, краще гріти його на водяній бані. Температура готового кефіру повинна бути близько 30-40 градусів.

Розбиваємо до інгредієнтів одне куряче яйце.

Додаємо сіль і борошно невеликими частинами. Борошно просіваємо через сито. Сіль завжди кладемо разом з борошном і ніколи на початку замісу, тому що її не люблять дріжджі. Якщо тісто занадто рідке, підсипаємо трохи борошна. Для аромату кладемо ванільний цукор, 1 чайну ложку.

Замішуємо тісто для оладок. Якщо ви вирішили спекти оладки з родзинками, саме час додати і їх. Перед тим, як покласти родзинки в заміс, їх миють і сушать на паперовому рушнику.

Дріжджове тісто на кефірі має постояти під кришкою в теплі від 45 хвилин до години. Перетримувати його не варто, якщо опара перекисне, і почне осідати, випічка вийде несмачною.

Розігріваємо на вогні сковороду, наливаємо в неї трохи (близько 2 ст.л.) рослинної олії. Коли олія нагріється, викладаємо оладки на сковороду ложкою.

Смажимо оладки з двох сторін до рум'яної скоринки. Щоб випічка краще пропеклася, можна трохи зменшити вогонь, і накрити сковороду кришкою.

дріжджові оладки на кефірі

Пишні, смачні оладки на кефірі з дріжджами готові! Їх можна подати з варенням, медом або згущеним молоком. Смачного!

готові оладки

Додати комментар
-- вверх