Оладки з яблуками на кефірі
Яблуко все-таки фрукт універсальний. Скільки існує різноманітних рецептів з використанням яблук – варення, пастила, повидло, джеми та компоти. А як смачна виходить яблучна випічка!
У вас було таке дитинство, коли на літо відправляли до бабусі до села? А вранці, ледве прокинувшись, уже по запаху відчувалося, що бабуся насмажила смачних оладок та ще й з яблучним припіком. Ароматні, ніжні, политі свіжим рідким медом - ось це було щастя!
А зараз ви готуєте для своєї родини оладки з яблуками? Якщо ні, то скоріше надолужуйте втрачене, приготування не забере у вас багато часу. Виберіть собі із запропонованих рецептів сподобався варіант, не полінуйтеся встати раніше і розбудіть свою сім'ю не дзвінком будильника, а неймовірним ароматом яблучної випічки.
Щоб приготувати яблучні оладки на кефірі, не так важливо якого сорту ви візьмете фрукти. Беріть ті, які зараз є у вас в будинку. Зверніть увагу, що кефір, що використовується в рецепті, повинен бути кімнатної температури або трохи тепліше, тому заздалегідь дістаньте молочний продукт з холодильника. Якщо почнете лити кефір холодним, все зіпсуєте - в борошні не набухне клейковина, сода погано вступатиме в реакцію, оладки вийдуть клейкі і жорсткі.
- яйця курячі – 2 шт.;
- Цукор - 1,5 ст.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- кефір – 1 склянка;
- сода – 0,5 ч.л.;
- борошно пшеничне – 1 склянка;
- яблуко – 1 шт.;
- олія (для смаження) – 30 мл.
Приготування
У миску розбийте курячі яйця, насипте до них цукор і сіль, ретельно перемішайте.
В окремій мисці змішайте кефір і соду. Наявна в молочному продукті кислота погасить соду, оладки в результаті вийдуть пишними. Тепер з'єднайте кефір з яєчною масою, і знову добре перемішайте інгредієнти.
Поступово додавайте просіяне борошно, за допомогою кухонного віночка акуратно вмішуйте її в яєчно-кефірну суміш.
Готове тісто має вийти схожим за консистенцією на сметану, без грудочок.
Займіться підготовкою яблука, а тісто нехай трохи постоїть і відпочине. Фрукт помийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і насіння, наріжте на дрібні кубики. У деяких рецептах яблуко рекомендується натерти на тертці, але ми пропонуємо саме нарізати, щоб фруктові шматочки відчувалися в оладках. Перекладіть яблучні кубики в тісто і ще раз перемішайте ложкою.
Розігрійте на сковороді олію. Як тільки воно почне «шипіти», зменшіть вогонь і починайте ложкою викладати яблучне тісто, формуючи круглі або овальні оладки.
Коли яблучні оладки підрум'янилися, переверніть на другу сторону.
Готові оладки з яблуками на кефірі трохи остудіть. Подавайте до столу, разнообразив випічку будь-яким варенням, джемом, медом (на ваше перевагу). Смачного!
Поради з приготування:
- Дуже важливо, фрукти закладати в тісто перед самою спекотною оладок, щоб вони не встигли пустити багато соку.
- Замість соди можна використовувати розпушувач для тіста (його беруть в три рази більше, ніж вказане в рецепті кількість соди).
- Якщо оладки з яблуками на кефірі зробити ні з борошном, а з вівсянкою, то вийде дуже корисний сніданок. Тим більше що таку випічку можна буде готувати не тільки на сковорідці, але і в духовій шафі. Вівсяні пластівці швидкого приготування треба залити кефіром і дати їм набрякнути протягом 30 хвилин, потім з'єднати з яєчною масою і яблуками. Також можна замість борошна і вівсяних пластівців використовувати манну крупу, в цьому випадку оладки краще будуть тримати форму.
Оладки з яблуками на дріжджах
Оладки з яблуками на дріжджах зажадають трохи більше часу, тому що тісто має три рази підійти. Але якими вони виходять пишними! Рецепт наводиться з сухими швидкодіючими дріжджами. Пам'ятайте, що їх можна замінити звичайними свіжими пресованими. Головне, не переборщити. Сухі і пресовані дріжджі взаємозамінні в пропорціях 1: 3, тобто 10 г сухих дріжджів рівносильні 30 г пресованих.
Інгредієнти:
- Молоко – 0,3 л;
- Сухі дріжджі - 2 ч.л.;
- Борошно пшеничне - 280 г;
- Цукор - 2 ст.л.;
- Ванільний цукор - 0,5 ч.л.;
- Курячі яйця - 1 шт.;
- Сіль-0,5 ч.л.;
- Олія рослинна-100 мл;
- Яблука-1-2 шт.
Приготування:
- Трохи підігрійте молоко і розмішайте в ньому дріжджі. Додайте в молоко просіяне борошно, замісіть тісто, накрийте рушником або кришкою, поставте в тепле місце підніматися. Якщо дріжджі свіжі, на це знадобиться 30-40 хвилин.
- У тісто всипте цукор звичайний і ванільний, сіль, вбийте яйце і налийте 1 столову ложку олії. Знову гарненько все перемішайте до однорідного стану, накрийте, поставте в тепле місце для підйому.
- За цей час підготуйте яблука. Помийте їх, наріжте маленькими кубиками або потріть на крупній тертці. Якщо у фруктів занадто жорстка шкірка, то очистіть її. Перекладіть яблука в тісто, що піднялося, переміщайте і знову поставте в тепле місце на 20 хвилин.
- Як тільки тісто знову трохи піднялося, приступайте до випічки. Розігрійте в сковороді 1 столову ложку рослинної олії (відразу все не виливайте, інакше оладки будуть просочуватися і вийдуть сильно маслянистими, додавайте потім масло на сковорідку в міру його зменшення). За допомогою змоченою у воді ложки зачерпуйте тісто і викладайте на сковорідку. Смажте оладки з двох сторін до золотисто-рум'яного відтінку. Вогонь при цьому повинен бути трохи вище середнього.
- Подавайте оладки з яблук, полив їх рідким медом або варенням, сиропом або сметаною.
Поради з приготування:
- Щоб забезпечити достатній підйом тесту, дуже важливо використовувати свіжі дріжджі.
- Коли будете викладати яблучні оладки на сковорідку, пам'ятайте, що в процесі смаження дріжджова випічка буде підніматися і збільшуватися в розмірах. Робіть між оладками достатню відстань, щоб вони не злипалися потім один з одним.
- В даному рецепті допускається використовувати замість молока кефір, сироватку або просту воду.
- Не забувайте перед замісом тесту просівати борошно, щоб воно наситилася киснем, тоді випічка буде виходити пишною.
Морквяно-яблучні оладки
Оладки, приготовані з яблук і моркви, можуть стати чудовим варіантом сніданку, їх можна взяти з собою на роботу в якості перекусу. Але їх особлива користь в тому, що такі оладки діти наминають за обидві щоки. Напевно, кожній матусі знайома проблема, коли ніяк не виходить запхати в дитину корисні морквину і яблука. Ось і рішення - робіть оладки. Вони гарні і в гарячому, і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
- Морква - 300 г;
- Яблука - 300 г;
- Цукровий пісок-50 г;
- Курячі яйця-2 шт.;
- Борошно пшеничне - 100 г;
- Рослинна олія для смаження - 70-80 мл;
- Цукрова пудра (для прикраси) – 20-30 г.
Приготування:
- Моркву помийте, очистіть від шкірки, потріть на середній тертці.
- Помийте яблука, очистіть на них шкірку і видаліть серцевину з насінням, потріть на крупній тертці.
- За допомогою виделки або блендера збийте яйця з цукром.
- Тепер в яєчно-цукрову масу перекладіть яблука, перемішайте, потім додайте моркву і змішайте вже все разом до однорідного стану.
- Всипте просіяне борошно, замісіть тісто.
- У сковороді нагрійте олію, мокрою ложкою викладайте яблучно-морквяну масу, обсмажуйте з двох сторін по 5-7 хвилин на середньому вогні, поки не з'явиться апетитна рум'яна кірочка.
- При подачі до столу злегка притрусіть морквяно-яблучні оладки цукровою пудрою, також гарні вони зі сметаною.
Поради з приготування:
- Для більшого аромату можна додати в морквяно-яблучне тісто трохи ванільного цукру або кориці.
- Якщо ви робите вранці свіжовичавлені соки з моркви і яблук, то макуху, яка залишився відразу можете використовувати для приготування таких оладок, і терти на тертці навіть нічого не потрібно.
- Буває, що при перевертанні розвалюються оладки, які в своїй основі мають терті овочі і фрукти, треба додати ще трошки борошна. Смажте першим завжди один оладок, якщо при перевертанні він розпадеться, то відразу ж додайте в інше тісто ще борошно. Так, принаймні, втрати будуть мінімальними, розвалиться всього один.
- Можна в цьому рецепті замінювати морква гарбузом, а борошно манною крупою, теж виходить дуже смачно.
- Щоб фруктово-овочеві оладки виходили більш пишними, можна додати 0,5 чайної ложки розпушувача для тіста.
