Оладки з яблуками на дріжджах

Практично завжди дріжджові яблучні оладки виходять пишними, ароматними та неймовірно смачними. На відміну від їхніх побратимів на соді, оладки з яблуками на дріжджах мало вбирають олії, тому виходять ще менш калорійними. З ними доведеться трохи довше повозитися, але ароматна, з кислинкою страва того варта. У нас піде близько 1 години на вистоявання тіста, хвилин 10-20 на приготування та 20 – на обсмажування.

Приготування

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Яблука для цього рецепта краще взяти кисло-солодких сортів, наприклад, «Семеренко». Дріжджі можна використовувати як сухі, так і свіжі.

Змішайте в теплому молоці 2 ст.л. борошна, цукор, ванільний цукор і сіль в глибокій мисці віночком до однорідної маси. Розведіть в цій рідині дріжджі і залиште на 10 хвилин потрібно переконатися, що дріжджі свіжі і будуть «працювати» в тесті.

Якщо бульбашки на поверхні з'явилися значить, все в порядку, можна замішувати тісто. Якщо ж немає візьміть нові дріжджі і замісіть опару знову.

Введіть в тісто всю муку, потроху підсипаючи і вмішуючи в тісто. Борошно перед приготуванням обов'язково просійте, так ви виключіть непотрібні домішки і збагатите її киснем.

Поставте в тепле місце наше тісто на 20-25 хвилин. Взимку я ставлю його на теплу батарею. Тісто має вирости в 2 рази.

Тепер введіть яйце в тісто.

Яблука очистіть від насіння і шкірки, наріжте невеликими кубиками і додайте до тесту.

У вас вийде однорідне нежидке тісто (трохи густіше, ніж звичайне тісто на оладки). Відставте тісто в теплі ще на 30-40 хвилин. Обов'язково накрийте чистим сухим рушником, щоб воно не взялося кіркою.

Після того, як дріжджове тісто виросте, тобто збільшиться в об'ємі приблизно в 3 рази, можна смажити оладки.

Ложкою візьміть тісто, що підійшло (не обминати!) і покладіть на сковороду. Поставте біля миски з тістом склянку з холодною водою і кожен раз змочуйте ложку у воді. Смажити оладки обов'язково на розпеченої олії. Вогонь повинен бути середнім, смажимо кожну партію до зарум'янювання.

Після того як перевернули оладки, їх потрібно смажити ще 23 хвилини.

Перекладіть оладки на м'яку паперову серветку, щоб вбралося зайве масло.

Подавайте яблучні оладки на дріжджах теплими, полийте їх медом або згущеним молоком, або зробіть фруктовий сметанний соус.

Солодкий сметанний соус роблять так: змішайте половину склянки сметани, 0.3 склянки апельсинового соку, додайте до них 2 ст.л цукру і 0,5 ч.л. меленої кориці. Тепер все гарненько змішайте в блендері. Соус готовий.

Оладки виходять пишними і неймовірно смачними.

Поради з приготування:

• Якщо у вас сухі дріжджі, вони зажадають трохи більше часу для приготування, ніж свіжі. Щоб вони швидше підходили, залийте їх 2 ст.л. теплого молока з 1 ч.л. цукру і дайте постояти, коли вони почнуть підніматися влийте інші інгредієнти.
• Ніколи не додавайте в тісто гарячі продукти вони зроблять ваше тісто менш м'яким, а дріжджі будуть погано підходити.
• Замість яблук в тісто можна додати натерту моркву або гарбуз.
• Ідеальною сковорідкою для приготування пишних дріжджових оладок є чавунна сковорідка, добре розігріта.