Панкейки з кисломолочним сиром
Американські млинці віддалено нагадують оладки, вони досить товсті та дуже ситні. Готують їх зазвичай на основі молока, пахти або кислого молока. Смачними вийдуть і сирні панкейки. Візьміть найжирніший кисломолочний сир, який зможете купити, найкраще фермерський. Готують американські млинці на сухій антипригарній сковороді. Якщо необхідно, змащуйте її дно пензликом, щоб олії було мінімум. Також допустимо використовувати спеціальну млинцю.
- Борошно пшеничне - 180 г;
- Молоко незбиране – 280 мл;
- Білий або коричневий цукор – 1,5 ст.л.;
- Свіже куряче яйце – 1 шт.;
- Олія рафінована рослинна (соняшникова) – 30 мл;
- Сир свіжий кисломолочний жирний – 200 г;
- Сода харчова та пекарський порошок (розпушувач) – по 0,5 ч.л.;
- Ванільний цукор – 1 ч.л.;
- Сіль – дрібка.
Приготування
Перед приготуванням витягніть з холодильника молочні продукти, щоб вони були однакової кімнатної температури. Перед приготуванням треба зробити сир однорідним, без грудочок за допомогою блендера або м'ясорубки, або протерши його через сито. Покладіть кисломолочний сир в миску.
Акуратно вбийте яйце. Якщо є бажання, то можна його окремо трохи збити.
Змішайте цукор з ванільним цукром і сіллю. Всипте суміш до сиру.
Влийте молоко до сиру з яйцями і цукром. Ретельно розітріть інгредієнти віночком або міксером на невисокій швидкості.
Просійте борошно, змішайте його з харчовою содою та розпушувачем тіста. Два останніх інгредієнта потрібні для того, щоб панкейки вийшли м'які і пишні.
Невеликими порціями, постійно перемішуючи, вводите борошно до інших продуктів. Замісіть рідке тісто як на фото.
Щоб американські млинці не підгоріли, додайте до тіста олію. Його можна замінити розтопленим вершковим маслом або обійтися без додаткового жиру.
Розігрійте сковороду. Випікайте товстенькі і ароматні панкейкі на повільному вогні. Спочатку під кришкою, а потім переверніть і готуйте без неї. Такий спосіб дозволить американським млинцям не пересохнути під час смаження.
Складайте американські млинці стопкою. Подавайте їх до чаю або кави, посипавши цукровою пудрою, з рідким медом, свіжими фруктами і ягодами.
Наведений рецепт трохи відрізняється від класичної технології приготування американських млинців. У ньому окремо змішують «сухі» і «мокрі» компоненти, і тільки потім з'єднують разом. Спробуйте обидва варіанти. У будь-якому випадку у вас вийде ароматні і смачні панкейкі з сиром до сніданку.
