Смажений болгарський перець на зиму

Смажений перець на зиму – це дуже смачна і ароматна заготовка. Готують перець із часником та приправами. Перець можна обсмажити як на сковороді, так і на грилі, мультиварці і навіть на вугіллі, якщо у вас є такі можливості.

Пропонуємо оригінальний рецепт заготівлі смаженого болгарського перцю на зиму. Маринування у цьому рецепті відбувається без стерилізації, цей спосіб дуже зручний. Він економить час, і перчики у банку залишаються свіжими та ароматними. Взимку потрібно лише трохи прогріти їх та універсальний гарнір до м'ясної, рибної чи курячої гарячої страви готовий! Просто та зручно, чи не так?

Цей рецепт має одну умову: для приготування заготівлі брати плоди одного сорту і виду. Якщо на одну банку взяти одночасно шматочки солодкого болгарського перцю, пекучого і чилі, процес обсмажування і саме маринування пройде не рівномірно.

Маринований болгарський перець на зиму можна також заготовляти, використовуючи суміш пряних трав - сухих чи свіжих: петрушка чи кінза; кріп; розмарин; чебрець. Смак у такої заготовки вийде кисло-солодкуватий з ароматом та характерним пряним присмаком. Але все ж таки захоплюватися прянощами не варто, на банку в половину літра вистачить чайної ложки суміші трав. Приготуйте такий маринований смажений перець самі та переконайтеся, який він апетитний та смачний!

Приготування

Болгарський перець (за бажанням можна взяти гіркий, пекучий або солодкий перець) промиваємо в прохолодній воді. Потім викладаємо його на паперовий рушник і по одному чистимо. Для цього кожен розрізаємо на дві половинки і витягуємо плодоніжки. Витрушуємо все насіння. Тепер кожну таку половинку нарізаємо на 2-3 часточки. Зараз же варто почати стерилізацію банок і кришок будь-яким вподобаним способом.

Далі беремо сотейник або звичайну сковороду і наливаємо в неї рослинну олію. Вершкове масло ні в якому разі не додаємо, інакше заготовка не буде зберігатися. Ставимо сковороду на плиту. Коли олія розігріється, акуратно розкладаємо в нього часточки. Обсмажуємо з двох сторін. Кришку при цьому можна закрити. Вогонь повинен бути середнім. Довго смажити не потрібно, тільки до м'якості перцю і трохи золотистого кольору. До речі, для такого обсмажування замість сковороди можна використовувати мультиварку або гриль (щоб на грилі перці рівномірно подпеклись, потрібно з усіх боків змастити їх олією і уникати відкритого вогню при смаженні).

В цей час чистимо часник, пропускаємо через часниковий прес.

В окремій чашці перемішуємо часникове пюре, сіль, цукровий пісок і гарячу воду. Сіль беремо звичайну, без будь-яких добавок. Потім для розчинення крупинок цукру і сіль краще довести маринад до кипіння, але не кип'ятити. Додаємо в маринад оцет.

Тепер в стерилізовану раніше банку викладаємо обсмажений перець (1/2 всього перцю). Це потрібно робити акуратно, не бризнувши олією на краю банки, інакше кришка закриє банку не герметично.

Наливаємо в перець трохи часникового маринаду за допомогою ложки або невеликого ополоника. Знову викладаємо перець. І знову наливаємо маринад. Таким чином, викладаємо по банках і заливаємо маринадом весь смажений болгарський перець на зиму.

Майже заповнену банку закриваємо щільною стерилізованою кришкою. Так вийшов смажений перець без стерилізації.

Банку трохи трясемо в руках, щоб маринад розійшовся по всьому перцю. Перевертаємо і обов'язково накриваємо теплом для охолодження. Це потрібно для додаткової стерилізації кришок і більш довговічного зберігання перцю.

Після охолодження, зберігати маринований смажений перець на зиму необхідно в прохолодному затемненому приміщенні. В таких умовах він буде радувати вам всю зиму!