Болгарський перець по-корейськи на зиму

Болгарський перець по-корейськи на зиму – це традиційна страва корейської кухні. Вона відрізняється від інших заготовок особливою пікантністю, гостротою та свіжістю. При цьому перці зберігають свій характерний аромат, а у поєднанні з соєвим соусом та іншими заправками для маринаду лише підсилюють його.

Принадність рецепту полягає в його простоті. Салат готується із мінімуму інгредієнтів. Щоб зробити страву якомога натуральнішою, приправи та спеції для неї краще купувати на вагу. Як правило, вони продаються у тих же корейців у спеціалізованих крамницях.

До перцю можна додати моркву чи інші овочі. Тоді не варто використовувати звичайну тертку. Всі овочі натирають на спеціальній насадці, у результаті виходить рівна соломка квадратної форми.

Солодкий перець по-корейськи можна подавати на стіл як доповнення до м'ясної страви або прикрасити святкові страви. Для заготівлі краще використовувати соковитий м'ясистий перець, можна різних кольорів, як показано в нашому рецепті.

Приготування

Болгарський перець промити під холодною водою, відрізати плодоніжку і повністю видалити насіння. У готовій страві вони можуть надавати гіркоту, тому важливо ретельно промити перець після очищення. Якщо перці трохи полежали на сонці, а їх м'якоть втратила пружність, то допоможе вода з льодом, в яку їх потрібно помістити на кілька хвилин.

Нарізати плоди гострим ножем на соломку і покласти в окрему тару з високими стінками.

Порада. Якщо використовувати перці різних кольорів, то закуска в банку буде виглядати по-особливому і святково, яскраво.

Часник очистити і дрібно нарубати за допомогою ніжка. Зелень (кінзу і петрушку) дрібно нарізати і додати до перцю. Перемішати, посолити і присмачити цукром отриману суміш. Додати приправу для моркви по-корейськи або, якщо її немає, мелений коріандр.

Влити в приправлений перець рослинну олію і оцет, ретельно перемішати.

Залишити суміш при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. За цей час овочі пустять сік, який при змішуванні з олією і оцтом утворює маринад.

Підготувати банки для консервації - промити їх содою і ошпарити окропом. наповнити тару перцем, щільно набиваючи його. Рідину, яка при цьому виділяється не можна виливати - вона повинна залишитися з закускою.

Далі потрібно провести стерилізацію. Для цього широку об'ємну каструлю наповнюють водою і ставлять на вогонь. На дно обов'язково кладуть рушник, так як при контакті з дном банки можуть лопнути. Встановлюють їх так, щоб вода покривала тару наполовину. Стерилізувати закуску близько 15 хвилин, витягнути і щільно закрутити кришкою.

Залишити остигати банки в теплому місці, поставивши їх кришками вниз. Зберігати в прохолодному місці.

Солодкі перці по-корейськи на зиму готові. Їх можна вживати через тиждень після закриття банки або дочекатися зими.

Порада. Якщо перець не потрібно зберігати довгий час, то можна пропустити стерилізацію і після приготування тут же подавати закуску на стіл в холодному або гарячому вигляді. Її можна прикрасити зеленню, пір'ям зеленої цибулі або скропити лимонним соком за смаком. В цьому випадку термін придатності страви буде не більше тижня.