МЕНЮ
Всі рецепти

Салат "Український" на зиму

Заготівлі овочів і салатів із них займають більшу частину простору в зимовому льоху. І це не дивно! Адже такі закуски потрібні майже кожен день як доповнення до основної страви. Та й на святковому столі така закуска буде виглядати більш ніж апетитно! Салат «Український» на зиму справжній приклад цього. Овочі в ньому гарні не лише зовні, а й на смак.

готовим салат Український з помідорів, цибулі, перцю
Інгредієнти на 6 банок по 0,5 літра:
  • Помідори – 1,2 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 500 г;
  • Морква – 600 г;
  • Перець болгарський – 900 г;
  • Оцет столовий 9% - 60 мл;
  • Олія рослинна – 120 мл;
  • Перець запашний горошком – 6 шт.;
  • Цукровий пісок - 2,5 ст.л.;
  • Суцвіття гвоздики – 8 шт.;
  • Сіль - 1,5 ст.л.;
  • Лавровий лист – 5 шт.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 8 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Українська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 54 ккал
Білки 1 г | Жири 2,9 г | Вуглеводи 5,1 г
Салат "Український" на зиму ингредиенты

Приготування

Всі овочі очищаємо і миємо в холодній воді, краще під струменем проточної води з-під крана. У болгарського перцю витягуємо насіннєву коробочку, у цибулі знімаємо лусочки, а моркву чистимо економкою. Потім починаємо нарізати. Нарізка повинна бути дрібна, але не дуже. Щоб овочі в салаті змогли дійти до готовності, але не були безформною кашею. найкраще підійде тонка соломка, а для помідорів часточками. Головку цибулі ріпчастої розрізаємо на дві рівні половинки. І кожну шаткуємо на півкільця. Томати також нарізаємо на килимки, а їх ще раз на 2-3 часточки. Дрібнити помідори не потрібно, вони і так добре размягчатся при тушкуванні.

Перець розрізаємо на чотири частини і потім на тонкі смужки. Морквину натираємо на середній тертці. Але, можна взяти і спеціальну тертку, призначену для корейських закусок.

Всі нарізані продукти укладаємо в каструлю з товстим дном. У такому посуді овочі не пригорять в процесі тушкування.

Засипаємо сіль, цукор, перець горошком. Зараз же вливаємо рослинну олію.

Перемішуємо салат і ставимо на повільний вогонь. Після закипання варимо, постійно помішуючи лопаткою від низу до верху, щоб всі овочі готувалися рівномірно. Через 15-20 хвилин додаємо оцет (якщо кількість продуктів менше, час знижується до 15 хвилин). Можна спробувати салат на смак. Можливо додати ще трохи солі, цукру або оцту? Це справа індивідуального смаку. Салат повинен бути кисло-солодкий. Але не нудотний і не сильно закислений. Перемішуємо масу і варимо ще 2 хвилини. За час варіння окремо стерилізуємо банки і залізні кришки в окропі. Якщо закуску планується відразу вжити, можна закрити банку звичайної капроновою кришкою.

Розкладаємо в гарячі банки лаврове листя (по 1-2 на банку в половину літра) і гвоздику. Суцвіття гвоздики додаємо цілими або перемелюємо в ступці до порошку. Підійдуть обидва варіанти.

Гарячий салат викладаємо в банки, накриваємо кришками. І тут же ставимо їх стерилізувати в повільно киплячу воду. Зверніть увагу, що під банки укладаємо полотняну серветку, запобігаючи розтріскування скла.

Стерилізація триває 10-13 хвилин для кожної банки. Потім акуратно ставимо банки знову на стіл, і щільно закриваємо кришками. Банки перевертаємо і прибираємо під покривало для повільного охолодження. Можна просто вкрити їх кухонним рушником.

салат український з помідорів, цибулі, перцю і моркви на зиму

Консервований «Український» салат на зиму прибираємо в підвал або льох на зберігання. Без різких перепадів температури заготівля буде радувати вас своїм дивовижним смаком всю зиму.

Додати комментар
-- вверх