Як консервувати зелений горошок на зиму

Як чудово, якщо взимку можна насолодитися смаком домашнього консервованого зеленого горошку. У крамниці цей продукт можна знайти у величезній кількості: у різних упаковках, різних сортів та фірм, але той, який ви приготуєте самі, за смаковими та корисними якостями набагато перевершує покупний. Консервований зелений горошок в домашніх умовах точно довго не застоїться на полицях.

Консервований зелений горошок на зиму можна використовувати для овочевого, м'ясного салату, супу, борщу та багатьох інших страв. Він підійде як гарнір, а дітки його просто люблять.

Як консервувати зелений горошок докладно розповімо і покажемо з покроковими фото, горошок вийде м'яким та ніжним, простоїть усю зиму. Приготування його нікого не утруднить, особливих знаннь тут мати не потрібно, але деякі поради слід врахувати. Вони допоможуть вам уникнути помутніння маринаду та псування продукту.

Приготування

Горошок перебрати. Старий пожовклий відібрати і не використовувати. Для консервації потрібно брати тільки молодий і зелений (в народі його ще називають молочним). Стручок, в якому знаходиться горошок, повинен мати яскравий зелений колір, а на смак горошини повинні бути солодкуватими і ніжними. Якщо ви хочете отримати вдалу заготовку, то бобові краще використовувати відразу. Зірвали і тут же закатали банки.

Приступимо до роботи. Боби добре промиємо, після чого занурюємо в каструлю і заливаємо окропом. Води потрібно взяти стільки, щоб горох покрило приблизно на два сантиметри.

Тепер каструлю відправляємо на вогонь. Горох вариться на середньому вогні, поки не змінить колір (стане темно-зеленим). На цей процес після закипання води піде приблизно 10 хвилин.

Потім вода зливається, а горошок викладається в підготовлену стерилізовану банку по плечики. Від краю банки повинен залишитися один сантиметр.

Далі можна перейти до приготування маринаду. У півлітра окропу додається сіль, цукор і оцет, все перемішуємо і киплячим маринадом заливається наш горошок. Це ще не останній етап приготування.

Далі береться велика каструля, в якій можна буде простерелизовать заготовки. У воду занурюємо банку з горошком і доводимо до кипіння. Протримати банки в такому стані потрібно близько десяти хвилин.

Тепер банку виймаємо, закочуємо кришкою і перевертаємо.

Коли заготовка повністю охолоне, її можна прибрати в прохолодне, темне місце.

Зелений горошок з лимонною кислотою

Цукрові сорти зеленого горошку добре готувати з лимонною кислотою. Горох буде на смак як магазинний.

Продукти:

• Очищений зелений горошок – 500 г;
• Вода –0,5 л;
• Цукор - 1,5 ст.л.;
• Лімонна кислота - 0,5 ч.л.;
• Сіль – 1,5 ст.л.

Зробимо розсіл. У каструльку відправимо вказану норму води додамо сіль, цукор та лимонну кислоту. Доведемо до кипіння і відправимо очищений зелений горошок, кип'ятимо всі разом 15 хвилин.

Розкладаємо горошок по стерилізованим банкам разом із маринадом, ставимо банки в каструлю з водою, додатково стерелізуємо 10 хвилин, закриваємо чистими кришками. Закочуємо і добре кутаємо. На зберігання відправляємо у прохолодне місце за добу. Цей маринований горошок дуже смачний і не має присмаку кислоти.

Як маринувати зелений горошок на зиму

А ось цей рецепт розрахований на таку кількість гороху, яке у вас є. Але його мінус в тому, що возитися з ним доведеться довго і клопітно.

Беремо горох (скільки є) чистимо його і промиваємо. Потім кладемо в каструлю і заливаємо маринадом, так щоб зверху було 3-4 см води. Готуємо маринад так: на кожен літр води кладемо по 1 чайній ложці солі і цукру. Тепер кип'ятимо вміст каструлі на середньому вогні 15 хвилин.

Потім рідину відціджуємо в чистий посуд, а гороху даємо добре стекти і розкладаємо по стерильним банкам (зверху залишаємо трохи місця).

Відціджену рідину пропускаємо через 2-3 шари марлі і ставимо на вогонь, даємо закипіти і додаємо кислоту. Розрахунок такий на 1 л рідини: оцет столовий (9%) – 1 ст.л., лимонна кислота – 1/3 чайної ложки. Після додавання кислоти, відразу ж знімаємо і вливаємо в банки з горошком. Поставимо їх в каструлю для стерилізації.

Стерилізуємо близько 40 хвилин (після закипання води в каструлі), потім закочуємо і вкутуємо. Через добу відправляємо на зберігання.

Поради щодо приготування

• Щоб маринад був світлим, всі роздавлені в процесі обробки горошини потрібно видалити.
• Для стерилізації на дно каструлі не забудьте покласти дерев'яний кружок або решітку (можна навіть ганчірку в кілька шарів), тоді не буде різкого перепаду температур і скло не трісне.
• Не забувайте, що баночки не повинні бути заповнені горошинами повністю. Завжди зверху повинно залишатися 2-3 см маринаду.
• Горошок можна вважати хорошим, якщо після 4 днів маринад прозорий, а горошини світлі і не поміняли відтінок.