Капуста з часником на зиму
Свіжа хрустка маринована капуста з часником і морквою завжди доречна для гарячого обіду або вечері. Швидка та проста у приготуванні капуста з часником на зиму підкорить вас своїм апетитним хрускотом та пряним смаком! До столу її можна подати в салатниці до м'ясної чи рибної страви. А можна покласти її прямо до себе в тарілку та насолоджуватися цим салатом, закушуючи його свіжим житнім хлібом! Цікаво, що таким способом маринування можна заготовляти не лише білокачанну капусту, а й цвітну, брюссельську чи броколі. Рецепт справді універсальний і заслуговуємо на увагу. Обов'язково запишіть його та користуйтесь для домашнього маринування свіжої капустки!
- Капуста білокачанна – 1,5 кг;
- Морква - 100 г.;
- Часник – 5-6 зубчиків;
- Вода холодна – 0,6 л;
- Цукровий пісок – 100 г;
- Сіль – 25 г;
- Олія соняшникова – 250 мл;
- Столовий оцет 9% - 3 ст.л.
Приготування
Промиваємо під проточною водою і очищаємо від шкірки моркву. Подрібнюємо її на середній тертці. Це можна зробити і на кухонному комбайні. Головне, не використовувати блендер, шматочки будуть нерівномірними по товщині і розміру. А для маринування це не добре.
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і промиваємо у воді. Після цього їх краще розчавити ножем і подрібнити на обробній дошці. Хоча можна і подрібнити в спеціальному часниковому пресі. Кількість часнику можна варіювати в залежності від власного смаку. Чим більше, ніж гостріше буде капуста. А для любителів закусок гостріше, можна додати до списку продуктів половину стручка пекучого перцю.
У качана білокачанної капусти знімаємо верхні листки, потрібні тільки свіжі і хрусткі. Далі капусту миємо в воді. Викладаємо на кухонний рушник, щоб з листя скла вся вода. Потім на обробній дошці розрізаємо качан на дві половинки. По черзі починаємо шинкувати капусту тонкими соломками. Все перекладаємо в миску і поки відставляємо. Зараз же можна зайнятися стерилізацією банок і кришок (підійдуть і залізні і капронові). Ретельно промити їх харчовою содою і залити гарячою водою. Потім змінити воду на окріп. А кришки можна прямо зварити в каструлі з чистою водою.
Займаємося приготуванням маринаду. У каструлю (краще не брати алюмінієву, вона зіпсує смак маринаду) налити воду за списком інгредієнтів для рецепта. Додаємо сіль і цукровий пісок. Перемішуємо ложкою. Ставимо каструлю на помірний вогонь. Після закипання вводимо соняшникову олію і столовий оцет. Варимо менше хвилини і вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою. До речі, для маринаду можна взяти і інші спеції і приправи. Наприклад, горошини чорного або запашного перцю, трохи гвоздики або суміші пряних трав.
До шинкованной капусті викладаємо часник і моркву.
Все добре перемішуємо. Заливаємо гарячим маринадом. Намагаємося полити всю капусту. Якщо не впевнені в рівномірності, можна ще раз акуратно перемішати овочі.
З приготованих банок вилити гарячу воду. Акуратно заповнити банки заготівлею з овочів. Потрібно укладати щільно, щоб капуста добре промаринувалося. Утрамбовувати краще чистими руками або невеликим дерев'яним товкачем. Потім банки закрити звичайними капроновими кришками. Закуску відразу можна прибирати на зберігання в холодильник або будь-яке прохолодне місце.
Відразу після охолодження така маринована капуста з часником на зиму може бути подана до столу.
