Рибні котлети з окуня з манкою
Котлети з риби з манкою, приготовані за рецептом, сподобаються абсолютно всім. Вони виходять м'якими, соковитими, ніжними з апетитною золотистою скоринкою. Фарш із рибного філе з додаванням овочів дуже легкий, але не забувайте його добре відбити руками в мисці. Манці потрібно обов'язково добре набрякнути, щоб її смак не відчувався у готовій страві. Тому, всипавши манку у фарш, дайте йому настоятися щонайменше 30 хвилин.
Не забудьте, що котлети кладуться на добре розігріту сковороду, доводяться до одержання рум'яної скоринки, а потім вогонь слід зменшити до мінімуму і потримати котлетки ще 3 хвилини, щоб вони добре просмажилися. Спробуйте приготувати рибу за нашим рецептом, і ви не пошкодуєте – це дуже смачно!
- окунь 600 г;
- біла булочка 1 шт.;
- куряче яйце 1 шт.;
- Крупа манна 3 ст.л. (плюс для паніровки 5 ст.л.)
- сіль 0,5 ч. л;
- морквина 1 шт.;
- дрібна цибулина 1 шт.;
- часник 2 зубки;
- свіжа зелень до смаку;
- вершкове масло 50 г;
- олія 100 мл.
Приготування
Для приготування рибних котлет використовуйте будь-яку рибу білих порід. Це може бути як річкова риба, так і морська. Сьогодні мої котлети будуть з річкового окуня. На 2-3 порції таких котлет необхідно три середніх окуня. Чиститься ця риба дуже важко, але я пропоную обійти цей момент. Для початку відрізайте голови у риб. Далі видаліть всі кишки і промийте внутрішність. Зробіть поздовжній надріз уздовж хребта по шкірці риби і розкрийте її. Після цього ножем просто зріжте все рибне філе, шкірку викидайте.
У миску складіть рибне філе. Окунь гарний тим, що у нього, практично, немає кісточок.
Маленьку булочку або шматочок білого хліба розмочіть в молоці заздалегідь.
До риби вбийте одне яйце, додайте жменю тертої моркви і дрібно нарізану цибулю. Видавіть кілька зубків часнику.
Відіжміть булочку від зайвої рідини і додайте в миску з інгредієнтами для котлет.
Щоб зробити рибний фарш пропустіть все через м'ясорубку або подрібніть блендером до отримання однорідного стану.
У рибний фарш всипте манну крупу (3 ст.л). Щоб фарш вийшов повітряним, його можна трохи відбити, підкидаючи руками в миску.
За смаком додайте в фарш подрібнену зелень. Перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб манка ввібрала в себе вологу і добре розбухла.
Для формування рибних котлет знадобиться ще трохи манної крупи, щоб вийшла красива рум'яна скоринка. Також можна використовувати домашні панірувальні сухарі.
На дошку насипте крупу і викладіть зверху невелику кількість котлетної маси.
Руками зліпіть котлету, можна покласти в центр шматочок вершкового масла, обваляйте в паніровці і відкладіть в сторону. Сформуйте всі котлети.
На добре розігрітій сковороді на олії обсмажуйте котлети до золотистого кольору.
Подавайте рибні котлети з манкою на тарілці з салатним листям або зі свіжими овочами. Соус для таких котлет вибирайте на свій смак. Особливо добре вживають ці котлетки ті діти, які не люблять рибу смажену або відварну. У цих котлетах рибного смаку, практично, не відчувається.
