Запечені стейки сьомги з лимоном та овочами в духовці
У згорнутому пергаменті конверті можна приготувати будь-який вид риби, шматочки курки або тонкі скибочки м'яса на подушці з овочів. Стейки сьомги, запечені в духовці в пергаменті, виходять соковитими і готуються за мінімальний час. Незважаючи на запікання в духовці, спосіб приготування по суті паровий. З овочів найкраще тут грають соковитий кабачок, морква, помідори. Можна поекспериментувати з печерицями та різними видами цибулі. Ну і, звичайно, ситний «селянський» варіант з картоплею повинен сподобатися чоловічій «аудиторії».
- стейк 4 шт. (2-2,5 см за товщиною) будь-якої червоної риби без луски;
- цибуля 1/2 шт.;
- лимон 1/2 шт.;
- середня морква 1 шт.;
- молодий кабачок або цукіні 150 г;
- сіль та перець до смаку;
- картопля 1 шт.;
- вершкове масло 40-50 г (опціонально).
Приготування
Приготуємо два варіанти страви з різними овочевими наповнювачами.
Моєму стейки сьомги, злегка обсушуємо їх паперовими рушниками. Приправляємо перцем, сіллю, на час відставляємо.
Займемося овочами. Цибулю і лимон нарізаємо півкільцями. Намагаємося зробити якомога більш тонкі часточки.
Очищаємо від шкірки моркву і картоплю. Нарізаємо на тонкі пластики - пелюстки. Зручно це робити овощечисткой.
Якщо кабачок молодий, то очищати його від м'якої шкірки необов'язково. Можна взяти заморожений цукіні. Тоді його заздалегідь потрібно дістати з холодильника і потримати 1 годину в теплі, злити воду. Кабачок нарізаємо на півкола не товще 0,3 см.
Беремо квадратний аркуш пергаменту і викладаємо на нього по діагоналі, ближче до середини, шар цибулі. Трохи подсаливаем.
Слідом розкладаємо картопляні пластики.
Солимо і перчимо. Ставимо на овочеву подушку стейк сьомги.
Накриваємо його зверху двома часточками лимона. Розкладаємо кілька кубиків вершкового масла (якщо риба жирна сама по собі, цей крок пропускаємо).
Звертаємо з пергаменту конверт у формі вареника, щільно закручуємо «хвіст».
Для другого варіанту після цибулевого шару кладемо упереміш скибочки кабачка і пелюстки моркви. Перчимо і солимо.
Потім кладемо рибу, лимон і олію, як і в попередньому випадку.
Чотири згорнутих конверта укладаємо на деко і ставимо в розігріту до температури 200 °C духовку. Запікаємо 15-17 хвилин, не більше.
Конверти розкладаємо по тарілках. Перед подачею розриваємо пергамент або розкручуємо його, у нас вийшли смачні і ніжні стейки сьомги, запечені з овочами в духовці.
