Рибні котлети із щуки без сала
До вашої уваги пропонується рецепт соковитих рибних котлет із щуки без сала, з рисом. Страва виходить м'якою, ніжною, ароматною і чудово впорається із завданням різноманітності повсякденного меню. Зробити котлети нескладно, проте потрібен час на обробку щуки та приготування рибного фаршу. Однак витрачені зусилля окупляться з лишком, коли ваші рідні з апетитом уплітатимуть незвичайну вечерю.
Традиційно до рибних котлет додають сало, це необхідно для того, щоб вироби тримали форму. Однак такий продукт збільшує жирність страви, а цього іноді зовсім не хочеться. У цьому рецепті ви побачите, що сало можна з успіхом замінити рисом. Котлетки залишаться поживними, але не будуть такими жирними, а їх смак сподобається навіть не особливим шанувальникам рибних страв.
- Відварний рис - 1,5 скл.;
- Свіжа щука – 800 г;
- Курині яйця – 1 крупне або 2 дрібні;
- Сухарі панірувальні – 100-150 г;
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком;
- Олія для смаження.
Приготування
В першу чергу необхідно підготувати рибу. Вимийте тушки під проточною водою і за допомогою гострого ножа очистіть від луски. Тепер час обробити рибу: відріжте голову, хвіст і плавники. Залишилося випатрати тушки. Ножем зробіть прокол біля голови і ведіть вістря до самого хвоста. Не вводьте лезо занадто глибоко, інакше можна випадково пошкодити жовчний міхур, і риба стане гіркою. Звільніть щуку від хребта, великих кісток і нутрощів.
Очищену тушку розріжте на шматочки середнього розміру. Подрібніть рибне філе за допомогою м'ясорубки. Перекручувати щуку рекомендується два рази, для того, щоб добре перемолоти дрібні, непомічені кісточки.
Перекладіть рибний фарш в глибоку миску і додайте холодний відварений рис.
Вбийте курячі яйця.
Приправте масу сіллю і перцем. Інші спеції тут будуть зайвими і переб'ють ніжний смак щуки.
Ретельно вимішайте отриману суміш. Надішліть готовий фарш в холодильник на 15-20 хвилин, за цей час він добре настоїться.
Панірувальні сухарі насипте на плоску тарілку. З готового фаршу сформуйте котлетки, це легко робити вологими руками маса не буде липнути. Розмір і форма виробів залежать від вашого бажання.
У сковороду налийте олію і відправте розігріватися. Коли воно стане досить гарячим, це можна зрозуміти по характерному потріскування, можна приступати до обсмажуванні заготовок. Викладіть вироби на сковороду.
Смажте котлети на помірному вогні до золотистого кольору, з двох сторін.
Смачні рибні котлети із щуки з рисом можна подавати до столу. Страва відмінно поєднується з будь-яким гарніром: картоплею, макаронами, кашами, овочевими салатами. Рибні котлети мають гарний смак, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!
Поради з приготування:
- Обсмажуйте рибні котлети в помірній кількості олії, так вони будуть менш калорійними.
- Закінчилися панірувальні сухарі? Не біда. Візьміть борошно і манну крупу в рівних частинах, додайте трохи солі і меленого чорного перцю, а потім добре перемішайте все це. Панірувальна суміш для котлет готова.
- У рибний фарш можна додати свіжу зелень так страва вийде більш барвистою і оригінальною. Добре підійде нарізана петрушка або зелена цибуля, а ось з кропом будьте обережніше його яскравий смак затьмарить аромат щуки.
