Рибні котлети з фаршу тріски
Розповімо як готувати рибні котлети із тріски. Скористайтеся рецептами та порадами, вкладіть у страву гарний настрій та частинку душі, і ви отримаєте справжній кулінарний шедевр, який схвалять і маленькі, і старі члени родини.
Багато хто не хоче зв'язуватися з рибою, тому що її потрібно чистити, обробляти. Цьому є чудова альтернатива - купіть готове рибне філе.
Що ще додати до котлети з філе тріски? Скибочка чорного білого хліба або батона, розм'якшена в молоці. Хліб кладуть з двох причин: по-перше, він надає обсягу, а по-друге, вбирає в себе сік з риби, за рахунок чого готові котлети виходять соковиті та м'які.
Щоб зв'язати всю рибну масу, додають яйце. Для надання ще більшої соковитості кладуть багато цибулі, картоплю, кабачок, капусту, сало. Котлети добре триматимуть свою форму, якщо всипати у фарш трохи манної крупи. Особливу ніжність готовим рибним виробам додасть тертий сир. Ну, а якщо ви не дуже любите специфічний рибний запах, покладіть більше спецій, прянощів, свіжої зелені.
- тріска - 1 шт. (800 г);
- батон – 90 г;
- молоко – 100 мл;
- куряче яйце – 1 шт.;
- ріпчаста цибулина – 1/2 шт.;
- свіжа зелень – до смаку;
- панірувальні сухарі - 5 ст.л.;
- олія – 60 мл;
- чорний мелений перець і сіль - за смаком.
Приготування
Готувати котлети можна практично з будь-якої риби (наприклад, з минтая, горбуші, оселедця та ін.). У нашому рецепті ми пропонуємо робити їх з тріски. Цей вид риби справжня знахідка, вона має великий розмір і при цьому мало кісток, з нею зручно « працювати», а котлетки виходять соковитими, м'якими і ніжними за структурою.
Шматочки батона розкришите в миску і залийте молоком (можете використовувати скибочки вчорашнього білого хліба).
Поки хлібний м'якуш розбухає, займіться очищенням тріски. Промийте рибу під проточною водою, видаліть голову, хвостик і плавники, випатрайте її. Часто риба тріска продається вже випотрошеної і без голови, тому даний процес може не знадобиться. Зніміть з рибної тушки шкірку разом з лускою, як правило, вона легко видаляється.
Далі акуратно розріжте рибу по хребту, щоб «перетворити» тушку в філе. Також зріжте всю рибну м'якоть, що залишилася, з хребта.
Отримане філе тріски наріжте на шматочки, які помістіть в чашу блендера з насадкою «ніж для подрібнення». Зробити рибний фарш з тріски можна і за допомогою м'ясорубки.
Прокрутіть тріску, отриманий фарш перекладіть у відповідну миску.
Очистіть ріпчасту цибулю, помийте її і дрібно поріжте. Промийте свіжу зелень (можна брати кріп, петрушку, зелену цибулю) і подрібніть. Додайте ці інгредієнти до рибного фаршу.
Вбийте в рибний фарш одне куряче яйце. Цей продукт необхідний для того, щоб при смаженні котлети з тріски не розвалилися.
Відіжміть батон, перекладіть його в миску до решти продуктів.
Приправте отриману масу за смаком сіллю і чорним меленим перцем (за бажанням), ретельно все перемішайте до однорідності.
З отриманої рибної маси сформуйте кульки.
У тарілку насипте панірувальні сухарі. Обваляйте рибні кульки в сухарях, трохи придавивши їх.
Влийте в сковороду рослинну олію, нагрійте його. У гарячу олію перекладіть котлетки.
Підсмажуйте на помірному вогні до появи золотистої скоринки.
Ситні і апетитні котлети з тріски готові. До столу їх можна подати з консервованим зеленим горошком. Але найкращим гарніром будуть страви з картоплі відварений, смажений, запечений в духовці. Наприклад, приготуйте картопляне пюре, покладіть кілька ложок на порційну тарілку, навколо розташуйте нарізані свіжі овочі (огірочок, помідор, болгарський перець і зелень), а в центр рибну котлетку. Вийде красиво і дуже смачно!
Котлети з тріски з манкою в духовці
Цей варіант підійде для тих, хто вважає за краще не засмажувати їжу на сковорідці до рум'яної хрусткої скоринки, а готувати на пару або запікати. Пропонуємо зробити котлети з тріски в духовці. Такий спосіб приготування трохи заощадить ваш час, тому що не потрібно буде стояти постійно біля плити, щоб стежити за котлетками і перевертати їх.
Інгредієнти
- Тріска (філе) - 600-700 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Білий хліб (або батон) – 1 скибочка;
- Молоко – 3 ст.л.;
- Яйце куряче-1 шт.;
- Мелений чорний перець і сіль - на свій смак;
- Свіжі петрушка і кріп - по 6-8 гілочок;
- Манна крупа – 1,5 - 2 ст.л.;
- Рослинна олія-1 ч.л. (для змазування дека).
Рецепт
- Рибне філе ретельно помийте, обсушіть і прокрутіть на м'ясорубці, використовуючи дрібну решітку.
- Батон або хліб, як і для будь-яких котлет, краще використовувати вчорашній. Зріжте корочку (без неї котлетки вийдуть більш ніжними), поламайте хлібну скибочку на кілька частин, перекладіть в миску і залийте молоком. Перемішайте і дайте так постояти 8-10 хвилин, хліб вбере в себе все молоко за цей час, віджимати не потрібно.
- Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, помийте і прокрутіть на м'ясорубці.
- У молочно-хлібну масу вбийте яйце, посоліть, поперчіть і перемішайте все до однорідного стану.
- З'єднайте отриману масу з фаршем і цибулею.
- Помийте зелень, обсушіть і дрібно поріжте. Додайте її в фарш і перемішайте. Якщо у вас немає свіжої зелені, можете додавати кріп і петрушку в сушеному вигляді.
- Всипте в фарш манну крупу, остаточно все перемішайте і дайте постояти 15-20 хвилин, щоб манка трохи розбухла. Ця добавка допоможе котлеткам тримати свою форму і не розповзатися по всьому деку.
- Деко змастіть олією і викладайте на нього сформовані котлети. Ви можете надавати їм будь-яку форму на свій розсуд (круглі, довгасті), якщо у вас є маленькі діти, зробіть спеціально для них котлетки у вигляді рибок. Духова шафа нагрійте до 200 градусів і поставте в нього деко на 20-25 хвилин.
- Котлети з тріски з манкою готові, можете подати їх на стіл як гарячими, так і холодними. На гарнір зробіть легкий овочевий салат (з помідорів, огірків, солодкого перцю, капусти).
Котлети з тріски з салом
Котлети з тріски з салом відрізняються особливою соковитістю. Купіть на ринку свіже свиняче сало, а коли будете готувати котлетки, пропустіть його разом з рибним філе на м'ясорубці. Можете порізати сало дуже дрібненькими шматочками, для цього його потрібно злегка заморозити (так воно легше буде нарізатися). І ще, в рецепті зі спецій додається тільки перчик і сушена зелень, ви можете використовувати будь-які приправи для рибних страв на свій смак. Особливо вдало з рибою поєднуються базилік, меліса, чебрець, розмарин, мускатний мелений горіх.
Інгредієнти
- Тріска (філе) - 800 г;
- Свіже сало - 100 г;
- Цибуля ріпчаста (велика – - 1 шт.;
- Батон (або білий хліб) – 2 скибочки;
- Молоко – 0.5 склянки;
- Чорний мелений перець і сіль - на свій смак;
- Зелень сушена - 0.5 ч.л.;
- Яйця курячі - 2 шт.;
- Панірувальні сухарі-4-5 ст.л.;
- Рослинна олія (для смаження) – 40-50 мл.
Приготування
- З хлібних скибочок зріжте скоринки, перекладіть в миску і залийте молоком. Залиште в такому вигляді на 10 хвилин, щоб хліб добре розм'якшився і просочився молоком.
- Ріпчасту цибулину почистіть від лушпиння, помийте і розріжте на кілька частин.
- Ретельно промийте рибне філе і обсушити.
- Використовуючи дрібну решітку на м'ясорубці, пропустіть філе тріски, сало, цибулю і розмочений хліб.
- Додайте сіль, перець і сушену зелень. Вбийте яйця і гарненько все змішайте до однорідності.
- Сформуйте котлети з фаршу тріски і обваляйте їх в панірувальних сухарях.
- Налийте в сковорідку олію і розігрійте. Обсмажте котлетки з обох сторін до рум'яної скоринки.
- Подайте до столу апетитні домашні рибні котлети з тушкованою капустою або запеченими в духовці овочами (баклажани, помідори, солодкий перець, кабачки, цукіні).
