Рибні котлети з відвареною картоплею
Рибно-картопляні котлети - це чудова альтернатива м'ясним котлетам та взагалі м'ясним стравам. Рибні котлети з відвареною картоплею можна готувати на пару, смажити на сковороді, готувати в духовці. І якщо господиня, обмежена в часі для кухонних справ, цей рецепт завжди допоможе, адже однією з основних його переваг є універсальність. Різновидів риби, яку можна використовувати для такої страви, дуже багато. Приготуйте сирі напівфабрикати, покладіть їх в морозилку і коли виникне цейтнот, розморозьте і приготуйте. Але довго не бережіть. Для тих, хто дотримується церковних постів, наша страва чудово підійде. Ось тільки під час Великого посту можна вживати страви з рибою лише на Благовіщення та у Вербну неділю.
Пропоную простий, класичний варіант рибних котлет з відвареною картоплею, смажених у панірувальних сухарях на сковороді. Вони виходять пишними, ніжними, з легкою овочевою ноткою.
- рибне філе – 500 г;
- картопля – 3 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- олія соняшникова – 40 мл;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- петрушка – 10 г;
- перець мелений – за смаком;
- сіль – за смаком.
Приготування
Приготуємо інгредієнти для фаршу. Картоплю вимиємо, очистимо, нарізавши не крупно, викладемо в каструлю. Заливаємо водою, звичайно фільтрованої. Ставимо каструлю на плиту, на середній вогонь і варимо. Не забуваємо посолити. Коли картопля буде готова, зливаємо воду і нехай вона постоїть 1-2 хвилини і злегка «обсохне».
Після цього, будь-яким вподобаним вам способом перетворимо її в пюре. Можна товкачем, можна картоплем'ялкою.
Поки варилась картопля, ми ретельно вимили рибне філе і пропустили його через м'ясорубку. Якщо у вас риба досить костиста, як в моєму випадку товстолобик, то пропустіть її через м'ясорубку двічі. У миску викладаємо картопляне пюре і сюди ж додаємо перекручене рибне філе.
Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо і теж пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до філе і картоплі.
А ще особливий смаковий відтінок нашим котлет додасть дрібно нарізана зелень (у мене петрушка, але можна і кріп). Додаємо її разом з яйцем в миску і гарненько перемішуємо. У цей момент фарш потрібно посолити і додати за бажанням різні спеції.
Акуратно, руками, змоченими у воді, беремо фарш і формуємо котлети, обвалюємо в панірувальних сухарях і викладаємо на сковороду з олією, яка вже добре розігріта. Я люблю панірувальні сухарі замінити хлібними крихтами. Обов'язково спробуйте, дуже смачно виходить.
Котлети повинні бути добре обсмажені з обох сторін до хрусткої, рум'яної скоринки. Готові котлети викладаємо в окремий посуд.
Подавати рибні котлети з картоплею потрібно обов'язково гарячими, поки ще аромат розноситься по кухні. А ось з приводу гарніру ви повинні визначитися самі, оскільки ця страва, так звана два в одному, то і гарнір повинен відповідати. Це можуть соління, овочеві салати. Такі котлети гарні з хріном, соусами.
