Рибні котлети з товстолобика
Дуже люблю готувати рибні котлети, на відміну від цілісного шматка риби, діти добре їдять. Пропоную рецепт рибних котлет з товстолобика, готую їх з батоном, котлети виходять пухнасті та ніжні.
Товстолобик риба річкова, досить жирна і смачна. Для приготування котлет краще брати більшу рибку. У великих екземплярів великі кісточки, видалити їх з філе не складе особливих труднощів. Також, розкриємо секрет, як зробити це досить просто.
- Філі товстолобика – 500 г;
- Сало свиняче (свіже) – 80-100 г;
- Цибуля ріпчаста – 100 г;
- Білий батон – 2-3 скибочки;
- Сіль та перець – за смаком;
- Панірувальні сухарі – 3-4 ст.л.;
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Приготування
З кухонного приладдя будуть використані: блендер, каструлька, сковорідка, ємність для запікання, миска для замішування рибного фаршу. з тієї кількості інгредієнтів у нас вийшло 8 рибних котлеток.
Почнемо опис нашого рецепта з секретика: як легко можна позбутися від кісточок. Практично всі рецепти, говорять нам про те, що рибу, що має кісточки, потрібно прокрутити через м'ясорубку і, вийде відмінний рибний фарш. Ми з такою постановкою питання не згодні! Залишки не перемелених кісточок все одно будуть відчуватися в готовій страві!
Краще скористайтеся нашим лайфхаком по повному видаленню рибних кісточок з філе. Ставимо на вогонь каструльку з водою, поки вона гріється акуратно зрізаємо з філе товсту шкірку. Вона може бути використана в приготуванні легкого рибного супчика, звичайно, якщо з неї зчистити луску. Саме філе промиваємо під проточною водою.
Як тільки вода в каструльці закипить, опускаємо в неї шматок філе товстолобика, проварюємо приблизно 3-5 хвилин (залежить від товщини). Наша мета не зварити його до готовності, а тільки підварити.
Далі дістаємо рибку з води, викладаємо на тарілку остигати. А самі, не гаючи часу, рухаємося далі. Чистимо цибулю, обмиваємо і подрібнюємо. Не солоне (свіже сало) нарізаємо шматочками. Сало можна попередньо заморозити і потім використовувати в міру потреби. У запасливих господинь завжди все під рукою.
Тут же в мисочці замочуємо білий батон. Використовуйте сухарики або підсохлий батон. Для замочування підійде як молоко, так і очищена вода.
А поки ми займалися додатковими інгредієнтами, охолола наша рибка і пора позбавлятися від кісточок. Руками поділяємо філе на шматочки і легко виймаємо кісточки, діємо не поспішаючи і дуже уважно. В результаті нехитрих дій отримуємо чисте м'ясо.
Тепер, ми з упевненістю можемо сказати, що котлетки з товстолобика, не таять в собі ніяких неприємних сюрпризів.
Прийшов час приступити до приготування рибного фаршу. Почнемо з того, що в чашу блендера помістимо підготовлений цибулю і шматочки сала. Переб'ємо їх в єдину масу.
Після чого додамо шматочки рибного філе, знову запустимо в роботу блендер.
Хвилинка, і наш рибний фарш вже готовий! Залишається додати в нього віджаті від рідини шматочки батона, посолити, поперчити і добре перемішати все руками.
А тепер увага! Щоб наша рибна страва було ще корисніше, ми вирішили приготувати його в духовці. Ви можете просто посмажити котлети на сковорідці, або скористатися нашим методом.
На тарілочку насипаємо панірувальні сухарики, обвалюємо ними сформовані котлетки.
Викладаємо їх на розігріту, политу олією сковорідку з метою злегка обсмажити з двох сторін (1-2 хвилини), як би «запечатати», щоб вони залишилися соковитими.
Після чого викладаємо їх в щедро змащену олією ємність для запікання.
І відправляємо в уже розігріту духовку. Температура готування 170 градусів. Час приготування 20 хвилин.
І ось вони, рибні котлети з товстолобика, апетитні і ароматні вже готові до поїдання.
