Рибні котлети із щуки із салом
Можна по-різному приготувати рибні котлети з щуки, наш рецепт може трохи відрізнятися від звичних щучих котлет. Ми додамо в котлети рис, плавлений сир, гриби та свиняче сало. Не дивуйтеся цих інгредієнтів, наші котлети вийдуть смачними, соковитими і золотистими, словом такими - якими їх із задоволенням з'їдять ваші домочадці.
- щука 450 г;
- ріпчаста цибуля 1 шт.;
- морквина 1 шт.;
- відварений рис 3 ст.л.;
- плавлений сир 0,5 пачки;
- замочений у молоці білий хліб 150 г;
- свиняче сало 40 г;
- білі сухі гриби 2 ст.л.;
- сире яйце 1 шт.;
- часник;
- зелень;
- мелений перець;
- морська сіль;
- олія.
Приготування
Свіжу щуку необхідно ретельно помити під струменем води, щоб прибрати всю слиз. Потім позбудьтеся від шкури, зріжте її або зніміть панчохою, як для фарширування.
Зріжте всю м'якоть з кісточок, складіть шматочки рибного філе в миску. Голову і хребет не викидайте з них можна зварити рибний бульйон.
Подрібнену кубками цибулю обсмажте на сковороді з олією.
Потім додайте до цибулі точно так же порізану моркву, обсмажуйте на невеликому вогні близько 5 хвилин, морква повинна стати м'яка, цибулю злегка обсмаженою і прозорим.
Шматочок хлібця замочіть на 10 хвилин в молоці, а сухі білі гриби залийте водою. На м'ясорубці пропустіть рибну м'якоть, цибулю з морквою.
Потім подрібніть також плавлений сирок, віджатий хліб, гриби, і відварений рис.
Всі інгредієнти добре перемішайте ложкою, додайте сіль та перець.
Вбийте одне яйце, нарізану зелень і кілька часточок часнику.
Щоб фарш став ніжніше і однорідніше, ми зіб'ємо його за допомогою погружного блендера.
Сформуйте котлети невеликого розміру. Розігрійте рослинну олію на сковорідці, обсмажуйте котлетки до золотистого відтінку. Вогонь виставте середній, щоб всередині котлети добре присмажилися. Котлети легко ліпляться і добре тримають форму, перед обжаркой я не обвалювала їх ні в борошні, ні в яйці.
Готову страву викладіть на тарілку, для прикраси додайте часточки лимона і маслини, присипте зеленню і сухою червоною аджикою.
