Піджарка зі свинини на сковороді з підливою
Ароматна м'ясна піджарка – чудове доповнення до інших страв, овочів, каш. Зазвичай готують її зі свинини, оскільки вона соковитіша і ситніша, ніж, наприклад, курка або яловичина. Але що робить піджарку особливою? Звичайно ж, густа томатна підлива, яка дозволяє приготувати повноцінну другу страву. Якщо немає часу стояти біля плити, то смаження зі свинини з підливкою на сковороді - чудовий варіант. Готується вона дуже швидко і виходить надзвичайно смачною. Глибокий червоний колір підливі надає томатна паста, до того ж її смакові якості яскраві та насичені. Постарайтеся додавати менше спецій, щоб не заглушити особливий томатний аромат, має бути в міру. Не бійтеся експериментувати, спробуйте приготувати щось нове та оригінальне, вам обов'язково сподобається.
- свиняча вирізка – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 1,5 ст.л;
- томат-паста – 80-100 г;
- олія – для обсмажування;
- бульйон м'ясний – 500 мл;
- сіль з меленим перцем – на власний смак.
Приготування
Свинячу вирізку промийте, обсушіть, а потім наріжте смужками.
Очищену цибулину не слід занадто подрібнювати, буде досить нарізати її півкільцями.
Розігрійте сковороду на середньому вогні, влийте олію, потім викладіть шматочки свинини. Обсмажуйте м'ясо до золотистого.
Тепер потрібно додати до обсмаженої свинячої вирізки цибулю.
Обсмажуйте все разом протягом 5 хвилин. За цей час цибуля трохи розм'якшиться, злегка карамелізується. М'ясна піджарка практично готова, залишилося зробити підливу.
Всипте необхідну кількість пшеничного борошна (попередньо просіяного).
Влийте м'ясний бульйон і ретельно перемішайте вміст сковороди, щоб в готовій підливі не було грудочок, і вона вийшла смачна і ніжна.
Наступним етапом буде додавання томатної пасти, з'єднайте всі компоненти страви. Тепер підлива придбала характерний червонуватий відтінок. Потрібно все як слід протушкувати.
Готуйте все приблизно півгодини, встановивши мінімальний вогонь. Регулярно помішуйте вміст сковороди. Свиняча піджарка з підливою повністю готова. Страва має незвичайний аромат.
Свинячу піджарку з томатною підливою можна подавати з будь-яким гарніром, наприклад, навіть з відвареною картоплею і овочами, буде дуже смачно.
Поради з приготування:
- Готувати м'ясну піджарку найкраще з нежирної свинини.
- Якщо ж використовується заморожене м'ясо, перед приготуванням дайте йому повністю розморозитися на нижній полиці холодильник це оптимальний варіант. Свинина збереже всі смакові якості і страва на її основі вийде соковитим і ніжним.
- Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами. Перед тим як додати їх до м'яса, потрібно зняти з кожного плоду шкуру. Для цього залийте томати окропом, залиште на 5 хвилин, шкірка з легкістю буде відділятися від м'якоті. Подрібнювати овоч можна за допомогою ножа, блендера або м'ясорубки.
- Основа смачної підливи бульйон, але якщо його немає під рукою, можна замінити його бульйонним кубиком. Попередньо розчиніть його в необхідній кількості води. За бажанням можна додати спеції і сушені трави.
