Гуляш зі свинини з підливою на сковороді
Звичайний гуляш зі свинини з підливою на пательні, до якого всі вже звикли, в будь-якому випадку може дати фору всім модним та екзотичним стравам. Готувати гуляш досить просто і легко. Прийшов цей гість нам з Угорщини, а за часів СРСР став неймовірно популярним у наших мам та бабусь, бо готувався він із досить простих інгредієнтів, та й його смак був просто неповторний!
Застосовувати в цій страві можна свинину, баранину, яловичину. У деяких варіантах у складі страви значиться навіть куряче філе. Ну і звісно, важливе значення має смачна та пікантна підлива, яка утворюється у процесі приготування. Завдяки борошну підливу стає кремової суміші, а томат надає страві певну пікантність і кислинку. Обирайте нежирні шматки свинини, краще для смачного гуляшу підійде корейка, лопатка або вирізка.
- цибуля 1 шт.;
- м'ясо свинини - 1 кг;
- часник – 1 зубчик;
- борошно - 2 ст. л.;
- олія – 3 ст.л.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- томатна паста - 2 ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.,
- паприка, солодке карі - 1 ч.л.
- сіль - 1,5 ч. л.
- чорний перець - 1/3 ч.л.
Приготування
Промийте м'ясо, видаліть зайву вологу з допомогою спеціального паперового рушника. 
М'ясо ріжемо на скибочки, складаємо в невелику чашку, додаємо сіль і перець та даємо йому постояти півгодинки.
Наріжте цибулину на невеликі кубики.
Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією. Шматочки м'яса потрібно трохи обсмажити на соняшниковій олії, додати цибулю і добре перемішати.
Посипаємо м'ясо борошном і перемішуємо, поки вона не покриє шматочки з усіх боків. Після цього м'ясо потрібно обсмажити, поки на ньому не з'явиться рум'яна скоринка.
Тепер до м'яса додаємо 2 склянки води, можна і м'ясного бульйону, добре перемішуємо, додаємо лавровий лист. Якщо в процесі тушкування м'ясо ще буде не готовим, а води вже майже не буде, тоді можна доливати воду в міру її випаровування.
Ми готуємо гуляш зі свинини зі сметаною і томатною пастою, з цими продуктами наше м'ясо придбає більш ніжний смак, підлива ж теж стане більш смачною і насишенной.< br>додаємо томатну пасту, сметану, паприку, каррі, перемішуємо вміст.
Доводимо до кипіння і розмішуємо сметану з томатною пастою.
Тушкуємо в сковороді м'ясо на повільному вогні протягом години під закритою кришкою, поки воно не стане досить м'яким.
В кінці приготування м'ясний гуляш зі свинини прямо на сковороді зверху можна посипати зеленою цибулею, або подрібненим часником, він цього стане ще більш ароматним. Подавають м'ясо з овочевим гарніром, картопляним пюре або гречкою, полив зверху утворилася підливою. Завдяки гасінню томатної пасти, сметані, борошні і приправ підлива виходить дуже смачною. Її можна вимакувати хлібом, а структура гуляша ніжна, чимось нагадує тушонку.
