Свинина з грибами у сметанному соусі
Рекомендуємо вам приготувати найсмачніше доповнення до гарніру, тушкована свинина з грибами в сметанному соусі вразить різноманітністю смакових відтінків.
Зі свинини можна приготувати безліч різноманітних других страв. М'ясо це досить соковите за рахунок наявності достатньої кількості жиру, його можна поєднувати не лише з овочами, а й із грибами. Під час тушкування м'ясні волокна розм'якшуються, просочаться ароматом грибів, овочів, свинина набуває легкого вершкового присмаку. Для приготування можуть використовуватися не лише печериці, а й лісові гриби. Щоб соус придбав густішу консистенцію, потрібно додати трохи пшеничного борошна, попередньо змішаного в сметані.
- свинина – 500 г;
- цибулина ріпчаста – 1 шт.;
- морквина – 1 шт.;
- шампіньйони – 200 г;
- Олія соняшникова – 20 мл;
- сметана 20% жирності – 50 г;
- борошно – 25 г;
- сіль та свіжомелений чорний мелений – за смаком.
Приготування
Для приготування цієї страви потрібно м'якоть свинини: лопатка, шийка, задня частина, вирізка. М'ясо промийте, обсушити паперовим рушником, наріжте шматочками розміром приблизно 3х3 сантиметри. Викладіть в сотейник або каструлю з товстим дном.
Влийте трохи соняшникової олії, обсмажте свинину до легкої золотистої скоринки. Краще використовувати для цієї мети рафінована олія.
Моркву і цибулю очистіть, промийте, наріжте довільними шматочками. Морквину не слід занадто дрібно нарізати, на смак це не відіб'ється, але страва буде виглядати набагато апетитніше. Обсмажте м'ясо з овочами на середньому вогні, помішуючи протягом 10 хвилин.
М'ясо з морквою і цибулею залийте водою так, щоб вона покривала ці інгредієнти. Накрийте каструлю кришкою, тушкуйте м'ясо до готовності на невеликому вогні.
Печериці очистіть, наріжте великі гриби на дві або чотири частини, а невеликі грибочки можна не розрізати.
Коли м'ясо як слід розм'якшиться, помістіть в каструлю нарізані гриби. Посоліть і поперчіть все за смаком. При необхідності додайте інші спеції або приправи.
Сметану змішайте з борошном так, повинна вийде однорідна суміш без грудочок. Додайте сметанний соус в каструлю до свинини, моркви, цибулі і грибів.
Перемішайте всі інгредієнти, тушкуйте на невеликому вогні 10 хвилин. За цей час соус зі свининою і грибами дійде до готовності.
Ніжна свинина з печерицями в сметані готова. Подавайте з будь-яким гарніром. Вийшло ситне доповнення до каші. Смачного!
Поради з приготування
- На завершальному етапі приготування можна додати в соус невелику кількість подрібненого часнику і сушених трав, завдяки цьому блюдо придбає легкі пікантні нотки.
- Сметану для соусу переважно використовувати домашню.
- Соус можна приготувати не тільки на основі сметани, але і з додаванням натурального йогурту, він придбає особливу смакову композицію.
