Бефстроганів із яловичини зі сметаною в мультиварці
Якщо ви не знаєте, як приготувати смачно яловичу вирізку, цей рецепт для вас. Бефстроганів із яловичини зі сметаною та вершками у мультиварці виходить ніжним та м'яким із густою та смачною підливою. Чудовоо подавати цю страву з картоплею, пастою, також це м'ясо скрасить будь-яку, навіть банальну кашу.
Бефстроганів - це м'ясна піджарка в білому соусі бешамель, ми готуємо в мультиварці KAMBROOK з використанням двох режимів: «Смаження» та «Тушкування». Спочатку в режимі Смаження протягом 8 -10 хв. м'ясо обсмажується до напівготовності, в кінці – додається цибуля, яка лише злегка обсмажується та доводиться до м'якості. Потім, в режимі «тушкування», м'ясо готується у власному соку протягом 45 хв. І насамкінець, знову в режимі «Смаження» м'ясо заправляється соусом Бешамель.
- яловича м'якоть – 700 г,
- олія -1 ст.л.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (80 г),
- Борошно - 1 ст.л.,
- сметана - 200 мл,
- вершки - 100 мл,
- перець щіпка,
- сіль 0,6 ч.л.
Приготування
Для того, щоб бефстроганов дійсно вдалося, подбайте про те, щоб у вас було дуже якісне, молоде м'ясо, обов'язково тонковолокниста вирізка. Другий момент, на який варто звернути увагу правильна нарізка м'яса.
Спочатку нарізаємо м'ясо як на відбивну, а потім відбиваємо м'ясо. Обов'язковою умовою є нарізка м'яса поперек волокон довгими тонкими брусочками.
Довжина брусків повинна бути приблизно 5-6 см, Товщина 5-7 мм.
Наріжте тонкими брусочками 550 г яловичини або телятини, не забудьте, що нарізати на брусочки потрібно тільки відбите м'ясо. Цибулину наріжте півкільцями.
Увімкніть мультиварку в режимі «Жарка». Цей режим передбачає роботу мультиварки з відкритою кришкою. За замовчуванням, встановлено час смаження 30 хв., але це не означає, що потрібно так довго смажити м'ясо. Для того, щоб м'ясо вийшло м'яким, його потрібно обсмажити швидко і при високій температурі. Тому, після того, як ми включили мультиварку, не поспішайте класти в неї м'ясо. Нехай вона добре нагріється, почекайте 15 хв., тільки потім влийте в ємність мультиварки 1 ст.л. рослинної олії і покладіть м'ясо.
Обсмажуйте м'ясо 7-10 хв., помішуючи лопаткою, до тих пір, поки рідина, що виділилася з м'яса, перестане пінитися.
Покладіть нарізану цибулю в чавшу.
Обсмажуйте м'ясо з цибулею ще 5 хв., потім посоліть і поперчіть. До цього моменту якраз завершиться час роботи мультиварки в режимі «Смаження».
Закрийте і заблокуйте кришку мультиварі, встановіть режим «тушкування», за замовчуванням він триває 45 хв. коли пролунає сигнал про завершення роботи мультиварки в режимі «тушкування», відкрийте кришку і знову задайте режим «смаження», на цей раз встановіть час роботи в цьому режимі 10 хв.
Присипте м'ясо 1 ст.л. борошна, перемішайте.
Влийте 300 мл вершків і сметани.
Зачекайте, помішуючи, коли соус загусне, вимкніть мультиварку.
М'ясо по-строгановски, або бефстроганов для вашого обіду готове, залишається придумати гарнір, і можна обідати. Найкраще м'ясо з'їсти відразу, поки воно ще гаряче.
