МЕНЮ
Всі рецепти

Домашній майонез із сметани

У традиційній версії, французька заправка робиться з яєчних жовтків, олії, солі, перцю та оцту. Для аромату використовували лимон та гірчицю. Спробуйте відступити від класичного рецепту і зробити домашній майонез зі сметани, відварених жовтків та гірчиці.

Такий соус відрізняється простотою приготування, доступністю продуктів та універсальністю використання. Майонез зі сметани можна подавати до м'яса, птиці, риби, морепродуктів, заправляти різні салати або додавати у випічку. Легкий і смачний соус припаде до смаку всім членам вашої родини.

готовим майонез зі сметани, гірчиці
Інгредієнти
  • Яйця (відварені жовтки) – 3 шт.;
  • Сметана – 300 мл;
  • Гірчиця - 1,5 ч.л. без гірки;
  • Цукор, сіль, улюблені спеції – за смаком.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 10 хв.
Підготовка 0 хв. | Приготування 10 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Категорія Соуси
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 155 ккал
Білки 5 г | Жири 13 г | Вуглеводи 3 г
Домашній майонез із сметани ингредиенты

Приготування

Яйця потрібно відварити круто. Для цього залийте їх холодною водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, виставте вогонь трохи вище середнього і варіть протягом 7 хвилин. Потім відразу злийте окріп і залийте холодною водою. Після охолодження відокремте жовтки від білків, для майонезу вам знадобляться тільки перші. Другі можна використовувати для приготування зеленого борщу, салатів або просто з'їсти з соусом.

Жовтки помістіть в глибоку мисочку і додайте до них гірчицю.

За допомогою виделки розітріть гірчицю з жовтками до утворення однорідної кашки.

Чим жирніше сметана, тим смачніше вийде майонез. Намагайтеся використовувати продукт з жирністю 20-25%. Додайте сметану до яєчно-гірчичною кашки.

Гарненько перемішайте всі інгредієнти. Необхідно, щоб маса була однорідною і не містила грудочок.

перемішайте всі інгредієнти

Додайте сіль, цукор, орієнтуючись на свій смак. При бажанні можна використовувати і будь-які інші спеції, які вам подобаються. Ще раз ретельно перемішайте, щоб розчинилися всі цукрові і соляні кристалики. Щоб колір майонезу був приємного жовтого відтінку, можна додати дрібку куркуми.

майонез зі сметани

Домашній майонез на сметані повністю готовий! Використовуйте його як заправку для салатів або подавайте на стіл в якості соусу до других страв. Смачного!

домашній майонез

Майонез дуже смачний сам по собі, але на його основі можна приготувати ще більш оригінальні соуси:

  1. «Тартар». У майонез на сметані додайте подрібнений на дрібній тертці маринований огірочок, зубчик часнику, пропущений через прес і дрібно нарізану зелень кропу. Всі інгредієнти добре перемішайте. Надішліть в холод на 30-40 хвилин, за цей час соус настоїться.
  2. «Часниковий». У сметанний майонез додайте за смаком подрібнений часник, дрібно посічену зелень петрушки або кропу і дрібку солі. Перемішайте і відправте в холодильник на годину, щоб соус добре настоявся.
  3. «Каррі». У приготований соус додайте столову ложку пасти або приправи каррі, посоліть і поперчіть за смаком.
  4. «Сирний». 100 г твердого сиру і 3 зубчики часнику подрібніть на середній тертці і додайте до домашнього майонезу зі сметани. Поперчіть за смаком і влийте кілька крапель лимонного соку. За бажанням додайте дрібно нарізаний кріп. Вимішайте масу і відправте на водяну баню до повного розчинення сиру. Остудіть соус і подавайте на стіл.

Майонез один з найулюбленіших соусів у всьому світі. Воно й не дивно, адже це дійсно одна з найсмачніших заправок, які тільки існують. Вперше знаменитий соус приготували у Франції, в далекому XVIII столітті. З тих пір популярність майонезу тільки зростає. Сьогодні його можна зустріти практично на кожному столі в безлічі різновидів: жирний і легкий, з добавками і без, домашній і магазинний. У кожної господині в арсеналі є свій, особливий рецепт приготування цієї смачної заправки. Адже домашній майонез відмінна альтернатива магазинним соусів, що містить безліч шкідливих добавок.

Додати комментар
-- вверх