Гірчиця на огірковому розсолі

Люблю гірчицю подавати до борщу, м'яса, сала і особливо до холодця. Також я постійно використовую цей продукт для приготування домашнього майонезу Провансаль. Тому вважаю, що чергова баночка ароматного та гострого соусу має завжди стояти в холодильнику. Сьогодні я розповім вам, як готується ядрена домашня гірчиця з порошку на огірковому розсолі.

Чому на розсолі? Та тому, що це найпростіший спосіб вгадати з кількістю спецій. Адже ми маринуємо огірки з використанням цукру, солі та оцту. І пропорції у маринаді завжди підібрані вдало. Тому скільки б ми не взяли гірчичного порошку, ми в будь-якому випадку додамо правильну кількість солі, цукру та кислоти.

Замість розсолу від солоних огірків можна використовувати інші розсоли: підійде розсіл з-під квашеної капусти та маринованих помідорів.

Приготування

У багатьох рецептах розсіл використовують в теплому вигляді. Я ж його довела до кипіння (такий рецепт теж є). Обов'язково перед приготуванням гірчиці потрібно процідити маринад, щоб готовий продукт вийшов без домішок.

У 250 грамову баночку насипаю гірчичний порошок. Спочатку я насипала половину норми, потім додавала. Головне, щоб помістилося все в одну ємність.

Невеликими порціями заливаю в неї кип'ячений розсіл. Перемішую до утворення однорідної маси.

Вливаю чайну ложку рослинної олії. І ще раз грунтовно ложкою перемішую.

Щільно закриваю баночку кришкою і залишаю на столі настоюватися на 6-8 годин. Після чого домашня гірчиця з порошку на огірковому розсолі повинна відправитися на зберігання в холодильник.

Якщо спробувати гірчицю відразу після приготування, вона не матиме яскраво вираженого смаку і гостроти. Але після того як соус настоїться 8 годин, він стає нереально гострим і смачним.

На замітку

Гірчиця відмінний помічник в домашньому господарстві. За допомогою даного продукту можна уникнути утворення цвілі. Коли ви відкрили банку з томатною пастою і плануєте зберігати її в холодильнику, обов'язково змастіть внутрішню частину кришки гірчицею. Так паста або інша консервація після розтину буде стояти довго.

Застосовуйте гірчицю в кулінарії. Вона додасть стравам пікантності і підкреслить їх смак. Ось, наприклад, ідеальними вийдуть курячі крильця в медово-гірчичному маринаді. З'єднайте гірчицю з медом, додайте трохи соєвого соусу і покрийте цією ароматною сумішшю крильця. Дайте промаринуватися 1-3 години. Потім смажте на сковороді, грилі або запікайте в духовці.

З гірчицею можна приготувати масу соусів. І не варто зупиняти свою кулінарну фантазію лише на приготуванні майонезу. Є гірчичні соуси до м'яса, до риби, до овочів.

Ми розповіли, як приготувати звичайну домашню гірчицю на огірковому розсолі. Можна поекспериментувати і додати при приготуванні чайну ложечку меду, також в деякі рецепти додають яблучний оцет, сік лимона. Всі ці інгредієнти додавайте по трохи і ретельно перемішуйте. І пам'ятайте, постоявши гірчиця може змінити свій смак, тому зробивши її дайте їй настоятися кілька годин в теплому місці, після чого охолодіть її і тільки потім можна подавати.