Фрикадельки з фаршу з підливкою
Вважається, що фрикадельки з фаршу з підливою зародилися в сонячній Італії. Хоча жодна з країн не бажає їй віддавати лаври першості, тому що існує безліч різновидів приготування цієї страви по всьому світу. Використовують прокручену через м'ясорубку чи комбайн сировину. Іноді зустрічається варіант із рубаним м'ясом. Нерідко у складі фаршу можна побачити різані овочі чи крупи.
Дуже смачне поєднання м'ясних фрикадельок виходить при їх тушкуванні в томатному або вершковому соусі. При подачі готової страви слід орієнтуватися на смакові переваги рідних, вибираючи як гарнір улюблені продукти. Це можуть бути макарони, рис, картопляне пюре, гречана каша. Можливо, комусь припадуть фрикадельки до смаку як самостійна страва.
- Фарш свинячий або яловичий – 400 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Сметана - 3 ст.л.;
- Борошно - 1 ч.л.;
- Олія рослинна – 3 ст.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Чорний перець мелений - за смаком.
Приготування
Перш ніж приступити до готування потрібно підготувати необхідні інгредієнти. Наявний набір овочів потрібно очистити і подрібнити. Моркву на тертці, ріпчасту цибулю дуже дрібно покришити, а болгарський перець нарізати акуратними тонкими смужками.
У посуд, де будуть готуватися фрикадельки, потрібно налити олію без запаху, і гарненько її прогріти. Покласти овочі і пасерувати до м'якості близько 10 хвилин.
На наступному етапі беремо борошно і висипаємо його в сметану. Перемішуємо до стану однорідності, домагаємося відсутності грудочок. Потім масу з'єднуємо з овочами.
Після ретельного змішування всіх наявних продуктів в сковороді туди ж слід налити близько склянки води. Вміст ємності залишаємо тушкуватися приблизно 5 хвилин, не більше.
У той час, поки тушкуються овочі, готуємо фарш зі свинини. У перекручене м'ясорубкою свиняче м'ясо додаємо за смаком сіль і перець.
Отриману м'ясну масу потрібно буде гарненько відбити об краї тарілки, або іншого посуду, в якій перемішується фарш. Іноді на відбивання може йти до 5 хвилин. Даний процес необхідний для того, щоб фарш став однорідним і ніжним, а потім скачати фрикадельки-кульки.
Готові м'ясні колобки в наступний момент відправляються на сковорідку з тушкованою підливою. Вони повинні бути майже повністю занурені в підливу, так вони напевно рівномірно просочаться соками і ароматами сметани і спецій. Ми залишаємо тушкуватися на вогні.
Після того як закиплять кульки з фаршу, засікаємо час, і продовжуємо їх тушкувати 10 хвилин, щільно закривши кришкою. У самому кінці приготування фрикадельки з фаршу з підливою на сковороді рясно посипаємо будь-якою зеленню за смаком і чорним меленим перцем.
Чудові фрикадельки з м'ясного фаршу з підливою готові. Можна накривати на стіл, підготувавши нітрохи не менш смачний гарнір.
