М'ясні тефтелі у грибному соусі
До вашого святкового столу під час сімейних урочистостей, можна подати оригінальний рецепт – тефтелі у грибному соусі з овочами та сметаною. М'ясні кульки у грибному соусі стануть справжнім відкриттям смаку. Влітку, особливо в грибний сезон, постарайтеся готувати соус із лісових грибів. Але не біда, якщо ви приготуєте його з печериць. Смак від цього не постраждає, хіба що підлива буде трохи менш ароматною.
Пропоную приготувати такі фрикадельки, навіть якщо свята не скоро. Просто на обід чи вечерю для своїх рідних. Окрім печериць у соусі будуть сметана та томатна паста, що також додасть певних ноток смаку, властивих цим продуктам.
- м'якоть свинини – 600 г;
- білий батон або булка – 100 г;
- печериці – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- олія соняшникова – 20 мл;
- томатна паста – 1 ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- сіль, цукор і перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Почнемо з фаршу для тефтелей. М'ясо необхідно ретельно вимити і перекрутити в м'ясорубці. Хліб або булку попередньо замочити в холодній воді, а після, потрібно віджати і теж пропустити через м'ясорубку. Слідом за цим перекручуємо одну цибулину і часник. Звичайно, перед цим треба очистити їх і помити.
Ретельно перемішуємо фарш, і в цей час на свій смак посолити його і якщо необхідно додамо різні спеції. Але зі спеціями не перестарайтеся. Вони не повинні перебити аромат і смак грибного соусу.
Моркву ретельно вимиємо і очистимо, натираємо на тертці і викладаємо в сковороду. Також чинимо і з цибулею. Тільки замість терки, наріжемо її дрібно та додамо до моркви, в сковороду. Сюди ж наливаємо олію.
Ставимо на плиту овочі на невеликий вогонь і тушкуємо, поки морква не стане м'якою, а цибуля «скляною». На це буде потрібно 7-8 хвилин.
Заздалегідь вимиті, очищені і нарізані гриби, додаємо в сковороду і продовжуємо готувати, на такому ж невеликому вогні. Як нарізати гриби вирішуйте самі. Я нарізала уздовж пластинками, оскільки гриби були невеликого розміру.
Приблизно, через 5-6 хвилин в сковороду, де тушкуються гриби з овочами наливаємо воду або бульйон (якщо такий є), десь 150-200 мл.сюди ж додамо сметану і томатну пасту.
Все ретельно перемішати. І не забудемо посолити, а також додати цукор. Адже соус теж повинен мати свій неповторний смак. Напівфабрикат соусу готовий.
А ось тепер змочуємо злегка руки у воді і формуємо тефтелі з раніше нами приготованого фаршу. І дуже акуратно викладаємо в сковороду, де знаходиться в напівготовності грибний соус. На плиті робимо невеликий вогонь і ставимо сковороду з соусом і тефтелями. Накриваємо сковороду кришкою.
І тепер уже під наглядом і протягом приблизно 25-30 хвилин, будемо тушкувати м'ясні тефтелі до повної готовності.
Викладаємо на тарілку з гарніром м'ясні тефтелі з грибною підливою, гарнір може бути будь-який, на ваш смак, поливаємо соусом і обов'язково покладемо шматочки грибів, які крім смаку, додадуть кулінарний шарм нашій страві. Просіть до столу своїх рідних і близьких.
