Їжачки з фаршу з рисом та підливкою

Коли немає часу на приготування обіду або вечері, а є готовий м'ясний фарш, можна приготувати їжачки з фаршу з рисом і підливою. На відміну від тюфтель, витрачати час на приготування рису в цьому випадку не потрібно, він дійде до готовності разом з м'ясом. І у вас буквально за 45 хвилин буде готова смачна і ситна страва.

Якщо ж приготувати їжачки ще й з підливою з овочів, то страва включатиме і соус. І його можна буде подати практично з будь-яким гарніром, чи це макарони чи крупи.

Їжачки можна приготувати практично з будь-якого фаршу – яловичого, свинячого чи курячого. Особливо вдале поєднання нежирної яловичини та свинячого сала – страва з такого фаршу виходить смачними та соковитими.

Приготування

Рис промиваємо під проточною водою до тих пір, поки остання не стане прозорою. Потім висипаємо рис в глибоку миску і заливаємо окропом на 2-3 хвилини. Після цього відкидаємо його на сито, щоб скла вся рідина.

Цибулю перекручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером і разом з рисом додаємо до м'ясного фаршу.

Додаємо в фарш трохи солі, чорного меленого перцю, коріандр і паприку. За кількість солі можна не переживати, смак їжачків можна вирівняти підливою, в якій вони будуть готуватися.

Фарш ретельно перемішуємо рукою, щоб рис, сіль та інші спеції розійшлися рівномірно.

У плоску тарілку просіюємо трохи борошна. Формуємо з фаршу невеликі кульки і обвалюємо кожен з усіх боків в борошні. Робимо їжачки з тим розрахунком, що після приготування за рахунок рису вони збільшаться в розмірі.

Розігріваємо сковороду з олією і швидко обсмажуємо м'ясні кульки з двох сторін. Обсмажуємо їх не до готовності, а лише для того щоб схопилася скоринка і їжачки краще тримали форму і залишалися соковитими.

Очищаємо цибулю з морквою. Цибулину нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці.

У тій же сковороді, де обсмажувалися їжачки, обсмажуємо цибулю з морквою не більше 3-4 хвилин.

Помідори і болгарський перець нарізаємо кубиками. У перця попередньо виймаємо насіння і зрізаємо плодоніжки.

Додаємо помідори, перець і томатну пасту до цибулі і моркви. Тушкуємо основу для підливи близько 5-7 хвилин.

Обсмажені їжачки акуратно викладаємо в каструльку.

Зверху виливаємо обсмажування з овочів. Додаємо в каструлю гарячу кип'ячену воду і доводимо до кипіння. Якщо бажаєте, щоб підливи було багато, то води потрібно додавати не менше трьох склянок, оскільки рис вбере більшу частину рідини.

Додаємо в підливу подрібнений часник, сіль та інші спеції, знімаємо пробу і тушкуємо під закритою кришкою близько 20 хвилин. Підлива за рахунок борошна, в якій обвалювалися їжачки, виходить густою та насиченою. Їжачки з рисом можна подавати гарніром. Смачного!

Їжачки зі свинячого фаршу з рисом і підливою на сковороді

М'ясні їжачки з підливою однаково гарні і з картопляним пюре, і з гречаною кашею та з макаронами. Ситні, поживні, соковиті, ароматні і дуже смачні їжачки з фаршу з рисом з підливою полюбляться всій членам сім'ї, ставши одним з традиційних страв у вашому домі.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий-0,5 кг;
• Рис сирий - 100 г;
• Вода кип'ячена-0,4 л;
• Паста томатна - 2 ст.л.;
• Сіль, перець чорний мелений, цукор - за смаком;
• Олія рослинна - 2 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйце куряче-1 шт.;
• Борошно-2 ст.л.

Приготування:

1. Для початку підготуйте рис. Промийте його в декількох водах, щоб вимити основну частину крохмалю. У каструльці доведіть до кипіння 300 мл води, злегка підсолити її, і відправте в вируючу рідину рис. Варіть крупу протягом 5 хвилин до напівготовності, не забуваючи періодично її помішувати. Відкиньте рис на друшляк, і відразу ж промийте його холодною водою.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть і наріжте якомога дрібніше. Овоч можна натерти і на тертці, тоді він зовсім не буде відчуватися в готових Їжачках.
3. Свинячий фарш помістіть в глибоку миску. Додайте до нього подрібнену цибулю, промитий рис і вбийте одне куряче яйце. Гарненько перемішайте масу, домагаючись її однорідного стану.
4. Приправте основу для м'ясних їжачків сіллю і меленим перчиком. За бажанням, ви можете додати і свої улюблені спеції, наприклад, солодку паприку, суміш сухих трав, спеції для страв з фаршу і т.д. ще раз гарненько вимішайте суміш.
5. Злегка змочивши долоні у воді, сформуйте з фаршу кульки середнього розміру. Кожен злегка обваляйте в борошні.
6. Відправте м'ясні колобки на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте кульки на сильному вогні з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.
7. Тепер потрібно приготувати підливу. Для цього розведіть томатну пасту в теплій воді. Надішліть суміш в глибоку сковороду, в якій будете тушкувати їжачки. Як тільки томат закипить, приправте його сіллю, меленим перцем і цукром за смаком. Продовжуйте готувати підливу ще 3-4 хвилини.
8. У киплячий томатний соус відправте рум'яні їжачки. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімального значення, і млоїте м'ясні кульки протягом 30 хвилин.

Їжачки на сковороді готові, можна вимикати вогонь. Подавайте їх гарячими з будь-яким гарніром або в самостійному вигляді.

Їжачки з томатною підливою як у дитячому садку

Якщо в сім'ї є маленькі діти, то меню повинно бути особливо різноманітним і смачним. Адже жирна їжа лише зашкодить малюкам. Пропонуємо вам приготувати їжачки з фаршу індички з томатної підливою, як в дитячому саду.

Інгредієнти:

• Філе індички-0,4 кг;
• Рис сирий - 100 г;
• Олія рафінована - 2 ст.л.;
• Бульйон курячий або овочевий - 150 мл;
• Чорний перець мелений, сіль, цукровий пісок-за смаком;
• Паста томатна якісна - 2 ст.л.;
• Цибуля-60 р.;
• Борошно-3 ст.л.;
• Яйце-1 шт.

Приготування:

В першу чергу слід промити рис і відправити його в киплячу, злегка посолену воду. Варіть крупу, іноді помішуючи, до напівготовності (близько 10 хвилин). Відварений рис відкиньте на друшляк і швидко промийте під холодною водою.

Філе індички промийте і пропустіть через м'ясорубку. Отриманий фарш відправте в глибоку миску.

Очищену цибулину обполосніть, а потім також пропустіть через м'ясорубку, і додайте в ємність з м'ясним фаршем.

Остиглий рис відправте до решти інгредієнтів. Туди ж вбийте куряче яйце. Посоліть і поперчіть фарш за смаком. Ретельно перемішайте заготовку для м'ясних кульок. Вологими долонями сформуйте їжачки-кульки, розміром з тенісний м'ячик.

Кожен їжачок запаніруйте в борошні, відправте на добре розпечену сковороду з олією. Обсмажуйте заготовки до красивого рум'яного кольору.

Тепер потрібно приготувати підливу. Курячий або овочевий бульйон з'єднайте з томатною пастою. Якщо відвару немає, то ви можете замінити його кип'яченою водою. Отриману суміш вилийте в каструльку, відправте її на середній вогонь. Після закипання приправте підливу цукром, сіллю і перцем на свій смак. Кип'ятіть томатний соус ще 5 хвилин, після чого відправте в нього обсмажені м'ясні кульки.

Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімального значення. Тушкуйте їжачки з індичого фаршу для дитини протягом 40 хвилин, після чого вимикайте плиту. Залиште готову страву під кришкою ще на 10 хвилинок.

М'ясні їжачки для дітей і дорослих в каструлі готові. Дуже смачна страва, як в дитячому саду стане відмінним доповненням до ніжного картопляного пюре, яке так люблять дітлахи.

Рецепт м'ясних їжачків з рисом і підливою в духовці

Якщо ви віддаєте перевагу страви, приготовані в духовці, то ці м'ясні їжачки з підливою вам неодмінно сподобаються. Готуються вони настільки ж просто, як і їх «родичі» на сковороді і в каструлі.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний-800 г;
• Рис круглий - 1 ст.;
• Паста томатна - 3 ст.л. (або томатний сік 1 склянка);
• Сіль, перець мелений чорний, цукор, улюблені приправи-за смаком;
• Яйця-2 шт.;
• Морквина – 1 шт.;
• Борошно-4 ст.л.;
• Сметана натуральна - 100 мл;
• Вода або бульйон-0,5 л;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Масло рослинне-для смаження.

Приготування:

Відразу ж підготуйте рис стандартним способом – відваріть до напівготовності, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

Тепер черга фаршу. Він може бути з будь – якого м'яса, яке Вам подобається-курки, свинини, яловичини, індички. Викладіть фарш в зручну посуд.

Обидві цибулини очистіть і обполосніть. Одну наріжте якомога дрібніше - вона потрібна для фаршу. Другу можна нашаткувати півкільцями або кубиками – її ми будемо додавати в підливу.

Додайте до фаршу рис, дрібно нарізану цибулину, сіль, мелений чорний перець.

Вбийте в м'ясну масу куряче яйце, ретельно вимішайте ложкою. З отриманої заготовки скачайте кульки середнього розміру. Кожен колобок обваляйте в борошні.

Обсмажте м'ясні їжачки на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Готувати їх слід на сильному вогні – важливо домогтися лише рум'яності обох сторін.

Очистіть і вимийте моркву, а потім натріть її на крупній тертці. У глибокій сковороді обсмажте другу цибулину і подрібнену моркву до м'якості.

Змішайте сметану з томатною пастою. Розведіть масу бульйоном або водою, після чого вилийте її в сковороду до овочів. Дочекайтеся, поки вміст сковороди закипить, після чого посоліть і поперчіть його за смаком. Також додайте трохи цукру - він зробить смак страви яскравіше і більш насиченим. Готуйте підливу ще 5 хвилин.

Обсмажені їжачки викладіть в глибоке деко або форму для запікання. Залийте їх приготовленої підливою. Надішліть форму з м'ясними кульками в гарячу духовку (180 градусів) на 45-50 хвилин.

Смачні їжачки в духовці готові радувати вас своїм смаком.

Рецепт їжачків з курячого фаршу зі сметаною

Їжачки з курячого фаршу – це ніжна, апетитна страва. Особливу ніжність і вишуканість йому надає соус, приготований зі сметани.

Інгредієнти:

• Фарш з філе курки-0,6 кг;
• Рис-0,5 ст.;
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
• Сметана натуральна - 1 ст.;
• Вода тепла або бульйон-1 ст.;
• Олія рослинна без запаху - 3 ст. л;
• Цибулина велика - 1 шт.;
• Сіль, мелений чорний перець-за смаком;
• Улюблені приправи-за бажанням;
• Яйце велике-1 шт.;
• Часник – 1-2 часточки (за бажанням);
• Зелень свіжа-для подачі.

Приготування:

Відваріть рис до напівготовності, після чого промийте його під холодною водою, відкинувши на друшляк.

Цибулю і часник очистіть, промийте, а потім подрібніть. Перший натріть на крупній тертці, другий пропустіть через прес.

Фарш відправте в глибоку миску. Додайте до нього рис, куряче яйце, цибулю, часник, сіль і чорний перець. За бажанням приправте заготовку для їжачків улюбленими спеціями. Добре вимішайте м'ясну масу.

Сформуйте з фаршу колобки, змочивши руки у воді. Кожен з них обваляйте в борошні, а потім обсмажте в невеликій кількості рослинної олії до рум'яності. Приготуйте соус. Сметану змішайте з бульйоном або водою. Приправте майбутню підливу сіллю і свіжомеленим чорним перцем.

У глибоке деко або форму для запікання помістіть м'ясні їжачки. Залийте їх сметанним соусом.

Відправте деко в духовку, попередньо розігрів її до 180 градусів. Готуйте їжачки з курячого фаршу протягом 30 хвилин.

Подавайте їжачки з м'яса в сметанному соусі до столу гарячими, посипавши свіжою зеленню.