Запечені курячі крильця з картоплею в духовці
Люблю такі страви, які поєднують у собі м'ясо і гарнір. Одним із таких чергових рецептів у нашій родині є запечені курячі крильця з картоплею в духовці. Готувати дуже просто, недовго та недорого. Всю роботу в основному робить духова шафа. Нам же потрібно лише замаринувати крильця та підготувати картоплю.
Для маринаду пропоную відмінний варіант, який поєднує в собі гірчицю та соєвий соус. Після термічної обробки смак гірчиці перестане бути гострим, але залишиться солодкувата нотка. А ось соєвий соус зробить куряче м'ясо ще яскравішим за смаком.
- Картопля – 1 кг;
- Курячі крильця – 600 г;
- Гірчиця – 1 ст.л.;
- Соєвий соус – 4 ст.л.;
- Рослинна олія – 3 ст.л.;
- Сіль 1/4 ч.л.,
- перець за бажанням.
Приготування
Перш за все, потрібно крильця помити і розрізати навпіл по суглобах, щоб потім було зручно їх брати. Однак різати необов'язково. Підготовлені частини курки укладаємо в миску, посипаємо сіллю і перцем. Зверніть увагу на те, що в маринаді буде присутній соєвий соус, який сам по собі солоний. Тому солі додавайте трохи. Перемішуємо, щоб спеції покрили всі шматки.
Додаємо ложку або півтори гірчиці. Знову перемішуємо.
І на завершення приготування маринаду наливаємо соєвий соус. Все ретельно перемішуємо і накриваємо миску плівкою. Потрібно залишити маринуватися крильця хоча б на півгодини, але краще на годину і більше.
Коли курка буде готова відправлятися в духовку, можна підготувати і картоплю. Чистимо її і нарізаємо часточками на 4-6 або 8 частин, залежить від розміру бульб. Але краще використовувати картоплю однакової величини. Солимо, перемішуємо.
Наливаємо трохи рослинної олії, завдяки якої картопля красиво зарум'яниться в процесі запікання.
Деко теж змащуємо олією, щоб не прилипали продукти. Викладаємо картоплю одним шаром.
Кладемо поруч або поверх курячі крильця разом з маринадом. Ставимо в духовку (розігріту до температури 180 градусів) запікати приблизно 40-50 хвилин.
Коли курячі крильця з картоплею в духовці стануть рум'яними, можна перевіряти готовність, проткнув обидва продукти дерев'яною шпажкою або ножем.
Дістаємо. Подавати страву потрібно в гарячому вигляді. І готувати краще на один прийом їжі, щоб потім не розігрівати, адже картопля втрачає свої смакові якості при зберіганні в готовому вигляді. Однак не страшно, якщо залишилося на наступний день. Просто поміщаємо картоплю з крильцями в контейнер і зберігаємо в холодильнику.
Подавайте страву з салатами, свіжими овочами або соліннями.
Крильця з картоплею в рукаві
Шматочки курки, приготовані за попереднім рецептом, виходять рум'яними і хрусткими. Курячі крильця з картоплею в духовці в рукаві, будуть дуже соковитими. Секрет в спеціальному рукаві для запікання. Продукти, що готуються в ньому, запікаються у власному соку. Він утворює насичений соус, який нікуди не розтікається і не пригорає, на відміну від звичайної форми для випічки. Саме завдяки цьому соусу, м'ясо і картопля вийдуть особливо ароматними. Ще один безсумнівний плюс такого методу приготування – він не вимагає використання масла.
Інгредієнти:
- Картопля-1 кг;
- Курячі крила-8-10 штучок;
- Гірчиця-1-1,5 ст.л. (в залежності від її гостроти);
- Соєвий соус-50 мл;
- Суміш прянощів для курки-за смаком;
- Лавровий лист-2 шт.
Приготування:
- Крильця ретельно вимити, очистити від залишків пір'я і обсушити паперовим рушником. Це потрібно для того, щоб маринад краще розподілявся по м'ясу. Підготовлені крила можна залишити цілими або розділити на фаланги.
- Підготувати маринад: змішати гірчицю з соєвим соусом до утворення однорідної кашки.
- Крильця помістити в миску, посипати їх прянощами для курки. Можна використовувати готову суміш або улюблені спеції окремо (згодяться будь-які мелені перці, порошок паприки, сушений часник, куркума і сухі трави). Додати до курки підготовлений раніше маринад і ретельно перемішати. Він повинен покрити рівномірним шаром всі шматочки. Якщо ви просушили їх як слід, маринад не буде сильно стікати з м'яса. Залишити курку маринуватися на годину-півтори.
- В цей час займіться картоплею. Його потрібно очистити від шкірки, видалити очі і ретельно вимити кожну бульбу. Потім наріжте їх на часточки однакового розміру. Обсушити картоплю паперовими рушниками і помістіть в рукав для запікання. Додавати сіль необов'язково - її досить в маринаді, який залишиться від курки. Але, якщо ви все ж любите солоне, можна злегка приправити картоплю.
- Крильця разом з маринадом перекласти в той же рукав, додати лаврові листочки. Зав'язати його (або закрити кліпсами, якщо вони є в комплекті) і кілька разів струсити, щоб інгредієнти як слід перемішалися.
- Деко, пательню без ручки застелити пергаментом. Цей крок можна пропустити, якщо використовується силіконова форма для випічки.
- Покласти рукав в підготовлений посуд і відправити її в духовку, нагріту до 200 градусів. Через 30-40 хвилин страва готова.
Порада: щоб на продуктах утворилася рум'яна кірочка, розріжте рукав за 10 хвилин до кінця приготування. Тоді вміст встигне підсмажитися.[/quote]
Вибір маринаду
Гірчиця і соєвий соус - це безпрограшне поєднання, яке сміливо можна назвати універсальним. Такий маринад підійде до крильців, ніжок, грудки, до будь-якого м'яса, грибів і овочів. Але і його можна вдосконалити. Спробуйте додати трохи меду. Він додасть складу особливу пікантну нотку. Можна також поекспериментувати з видами гірчиці. Використовуйте гостру, солодку, зернисту або їх суміші. Вони додадуть одному і тому ж блюду абсолютно різні смаки.
Але маринад з гірчиці і соєвого соусу не є єдиним підходящим для курячих крилець. Можна також використовувати наступні:
- Кетчуп. Самий звичайний кетчуп може бути приголомшливим маринадом для курячих крил. Він додасть їм не тільки смак, але і апетитний колір.
- Майонез. Хоч і некорисний, але дуже смачний маринад.
- Сметана з прянощами. На кілограм крил візьміть кілька ложок сметани (5-6, в залежності від густоти), змішайте її з великою кількістю спецій, посоліть і замаринуйте в цьому складі крильця.
Якщо у вас не виявилося продуктів, придатних для маринування, приготуйте крильця просто в спеціях. Так теж вийде дуже смачно.
