Тефтелі з фаршу з рисом з підливою

Пропонуємо прості у приготуванні рецепти м'ясних тюфтельок з фаршем та рисом з підливою, які відмінно підійдуть для сімейного суботнього обіду. Домашні тефтелі – чудова гаряча м'ясна страва, яка бездоганно поєднується з будь-яким гарніром, починаючи від відвареного рису і закінчуючи овочами на пару.

М'ясні тюфтельки з рисом - чудова страва для ситної сімейної вечері. Готуються вони просто, швидко і подобаються всім - від малого до великого. Навіть найвибагливіші до м'ясних страв діти готові їсти такі м'ясні кульки щодня. Підлива також стане в нагоді, якщо ви подаватимете цю страву з гарніром. Головна відмінність їжачків з рисом та м'ясом від тефтелів у тому, що для тефтелек з підливою необхідно попередньо відварювати рис.

Приготування

Відваримо рис, для цього залийте його в каструлі чистою водою в пропорції 1:2, посоліть і поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису, приблизно 15-18 хвилин.

Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте половину норми за рецептом олії і обсмажте 0,5 нарізаної кубиками ріпчастої цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть на крупній тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте разом до м'якості моркви.

Потім додайте томатну пасту і пшеничне борошно, дуже добре перемішайте, щоб борошно не утворило грудочки, і обсмажуйте разом з овочами 2 хвилини.

Влийте в сковороду 100 мл гарячої води і викладіть сметану, перемішайте. Протушкувати вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль і чорний перець за смаком.

Через додавання борошна підлива вийде не рідкої, в'язкої консистенції, а сметана з томатною пастою додадуть їй приємний помаранчевий колір.

Тим часом рис для фрикадельок зварився. Промийте його під проточною холодною водою і відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій воді стекти.

Фарш для цієї страви краще брати свинячий, він досить жирний, але рис його збалансує. Але якщо ви прихильник низькокалорійного харчування використовуйте фарш з телятини або курячого філе.

Перемішайте в глибокій мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулини, яйце, а також приправте на свій смак сіллю і чорним меленим перцем.

Додайте промитий охолоджений рис, перемішайте. Маса виходить податливою, можна легко зліпити з неї тюфтельки круглої форми.

Обсмажте сформовані тюфтельки на олії з одного боку до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою.

З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.

Перекладіть обсмажені тюфтельки в каструльку з товстим дном або широку глибоку сковороду з кришкою.

Залийте заздалегідь приготовленою підливою, поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під закритою кришкою.

За цей час підлива трохи вбереться в тефтелі і вони стануть соковитими і неймовірно м'якими.

Подавайте тефтелі з підливою і рисом порційно гарячими з гарніром або як окрему самостійну страву. Завдяки підливі м'ясні кульки не потребує додаткового соусі або сметані. Смачного!

Курячі тефтелі зі сметанною підливою в сковороді

Поєднання ніжного курячого м'яса з ароматними вершковими нотками соусу давно знайоме всім. Курка і підлива для тефтелей на основі сметани дуже гармонійно поєднуються за смаком.

Інгредієнти:

• Фарш курячий-500 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Рис – 100 гр;
• Сметана - 200 мл;
• Часник - 1 зубчик;
• Олія рослинна-3 ст. л;
• Сіль, перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

1. Відваріть рис до напівготовності, остудіть його.
2. Використовуйте вже готовий охолоджений фарш або накрутіть його самостійно. Найкориснішою і нежирної частиною курки вважається її грудка, тому найкраще для фаршу використовувати саме її.
3. Дуже дрібно наріжте цибулю або пропустіть її через м'ясорубку разом з куркою. Додайте в миску з м'ясом рис.
4. Посоліть, поперчіть фарш і ретельно перемішайте його.
5. У цьому рецепті вам не знадобиться додавати в фарш яйце, так як він і без цього досить еластичний. Змочіть руки холодною водою, щоб сирий фарш не прилипав до них, і зробіть партію невеликих фрикадельок.
6. У глибокій сковороді розігрійте рослинне масло. Перекладіть в нього заготовки. Намагайтеся укласти їх в один ряд. Перевертайте фрикадельки, коли вони підрум'янюються на сковороді.
7. Як тільки фрикадельки підсмажаться, долийте в сковороду трохи гарячої води, потім відразу ж викладіть всю сметану і добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин. Є й інший варіант приготування підливи. Після того, як фрикадельки обсмажаться, перекладіть їх у невелику каструлю.
8. На окремій сковороді обсмажте ріпчасту цибулю і терту моркву, і тільки потім додавайте туди сметану, часник і гарячу воду. Приготувавши підливу окремо, перелийте її в каструлю до тефтелі і тушкуйте під закритою кришкою ті ж 15 хвилин.
9. Додайте до тефтелек пропущений через прес зубчик часнику, трохи солі і чорного перцю. Ще раз перемішайте і зніміть з вогню. Через 5 хвилин проведених під закритою кришкою страва буде готова. Подавайте з картопляним пюре або відвареним рисом, прикрасивши зверху свіжою зеленню. Смачного!

Поради з приготування:

• Якщо підлива здасться вам занадто рідкою, розмішайте в окремій склянці 1 ч.л. картопляного крохмалю і 3 ч.л. води. Розмішуйте акуратно і повільно, щоб крохмаль не утворив грудочки. Потім влийте рідину в гарячу підливу. Ви помітите, як вона моментально почне густіти. Того ж ефекту можна домогтися, якщо додати до підливи кілька ложок пшеничного борошна і ретельно перемішати.
• Щоб зробити курячі фрикадельки більш ніжними, просто виключіть рис з рецепту. Тюфтельки як і раніше будуть добре тримати свою форму, але при цьому стануть більш однорідними за текстурою.

Тефтелі з рису з фаршем з підливою з томатної пасти в духовці

Коли часу на приготування вечері зовсім мало, страви з духовки стають справжнім порятунком. Безсумнівним плюсом цієї страви є те, що для його приготування використовуються прості і зрозумілі продукти, а результат не розчарує своїми смаковими якостями.

Інгредієнти:

• Фарш домашній (свинина та яловичина) - 500 гр;
• Яйце-1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Рис відварений 200 г,
• Морква-1 шт;
• Помідори-2 шт;
• Паста томатна - 2 ст. л;
• Олія рослинна-3 ст. л;
• Борошно пшеничне-3 ст. л;
• Сіль, перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

1. Ароматними і смачними тефтелі виходять з фаршу, приготованого з яловичини і свинини в рівних пропорціях.
2. Посоліть, поперчіть фарш, вмішайте в нього сире яйце, додайте відварений рис. Мокрими руками сформуйте невеликі фрикадельки. Чим менше буде розмір, тим швидше кульки зарум'яняться в духовці, а згодом краще просочаться соусом. Якщо ви зробите тефтелі великого розміру, то верхня їх частина буде з апетитною скоринкою, а нижня неймовірно соковита від підливи. Головне, щоб всі вони були приблизно однакового розміру.
3. В цей час займіться підготовкою підливи. Обсмажте на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і терту моркву до м'якості. Туди ж відправте порізані на маленькі кубики помідори. Змішайте томатну пасту зі склянкою окропу.
4. У сковороду додайте борошно і відразу залийте водою з томатною пастою. Ретельно перемішайте, щоб від борошна не утворилися грудочки і залиште тушкуватися під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно на 5 хвилин.
5. У змащену маслом форму для запікання викладіть охолоджені тефтелі в один ряд і відправте їх в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Зазвичай цього часу достатньо, щоб м'ясні тефтелі підрум'янилися.
6. Потім влийте в форму підливу і знову поставте її в духовку на цей раз вже на 25-30 хвилин.
7. Перед подачею посипте страву свіжою зеленню. Як бачите, приготовані тефтелі з підливою гарно тримають свою форму, не розпадаються на частини і мають однорідну текстуру. Гарніром до такого гарячого блюда можуть послужити відварні макарони, гречка або картопляне пюре. Смачного!

Поради з приготування:

• Якщо ви любитель гострого, то під час обсмажування овочів на сковороді додайте до них маленький стручок перцю чилі, очищеного від насіння, або приправте підливу меленим червоним перцем.
• Більш ніжного смаку соусу можна домогтися, якщо при тушкуванні додати до нього кілька ложок сметани.
• Цікавий і оригінальний смак, якщо вмішати до сирого фарша дрібно нарізані і обсмажені овочі, наприклад моркву, помідори і болгарський перець.