Тонкі млинці на кефірі з дірочками

Про те, що можна приготувати тісто для млинців на кефірі, багато хто знає. Але от виходить ця страва чомусь не у всіх. У чому причина? Є кілька обов'язкових умов і якщо їх дотримуватися, то ваші млинці вийдуть ніжними, тонкими, ажурними і просто тануть у роті.

По-перше, всі пропорції потрібно дотримуватись досконало. По-друге, кефір обов'язково потрібно розбавляти окропом - тоді в млинцях вийдуть дірочки, що нагадують мереживо. Ну і, по-третє – гарний настрій, з яким ви збираєтесь їхню піч. Дотримуючись всіх трьох умов, ви переконаєтеся наскільки швидко і просто приготувати тонкі млинці з дірочками на кефірі.

Кефір для приготування можна використовувати з будь-яким відсотком жирності, але найкраще використовувати нежирний кефір. Якщо використовуєте жирний кефір, то не додавайте в тісто олію.

Можна використовувати знежирений кефір. Якщо у вас немає кефіру, але є прокисле молоко, використовуйте його. Крім кефіру в це млинце додається окріп, завдяки йому тісто стає еластичним, млинці легше перевертати, також домогтися дірчастих млинців нам допоможе сода або розпушувач.

Приготування

Вилийте кефір в глибоку ємність, в якій буде зручно замішувати тісто. Окремо закип'ятіть 200 мл води, відразу ж засипте в неї соду і перемішайте. Не лякайтеся, тому що рідина почне сильно вирувати це нормальний процес. Гарячу воду з содою додайте в ємність з кефіром, переміщайте, потім туди ж вбийте яйця і ретельно перемішайте все, щоб маса виглядала однорідною.

По черзі засипте цукор і сіль, гарненько перемішуючи по ходу. Необхідно щоб всі кристалики повністю розчинилися.

Тепер в майбутнє тісто потрібно засипати просіяне борошно. Робіть це поступово, періодично перемішуючи масу віночком. Борошно просівається для того, щоб млинці вийшли більш ніжними і повітряними, так що робити це потрібно обов'язково. Коли засипано все необхідну кількість, потрібно дуже ретельно перемішати тісто, щоб в ньому не залишилося грудочок. Для цих цілей зручно скористатися міксером, якщо ж його немає, то можна перетерти масу через сито.

Додайте в вийшло однорідним тісто 1 ч.л. олії. Добре перемішайте і залиште «відпочити» на 10-15 хвилин, накривши рушником.

Млинцеве тісто має бути рідким. Тепер потрібно спекти млинці. Гарненько розжарити сковороду, в якій будете смажити вироби. Потім змастіть тонким шаром олії. Щоб не обпектися, можна зробити це за допомогою ватного диска або силіконового пензлика. Замість олії можна використовувати шматочок сала, яким потрібно змастити дно. У центр налийте порцію тіста, це зручно робити ополоником, і швидко обертаючи сковороду по колу, розподіліть його по всьому дну. Обсмажуйте з обох сторін до рум'яно-золотистого кольору. Спечіть перший млинець, якщо він вийшов товстим і без дірочок, то або тісто недостатньо рідке, клейковина борошна може бути різною або ви налили занадто товстий шар тіста на сковороду.

Тісто потрібно наливати в добре розігріту сковорідку і відразу розподіляти його по сторонам. Млинці смажимо на середньому вогні. Якщо тісто у вас вийшло густе, то додайте половину ополоника гарячої води і все перемішайте.

Не йдіть від млинців, тоненькі млинці смажаться дуже швидко, як тільки краю починають рум'яниться перевертайте млинець і смажте на зворотному боці не довше ніж 40 секунд, інакше млинці пересушаться.

Кожен готовий млинець можна рясно змастити вершковим маслом, поки він не охолов, тоді страва вийде ще смачніше.

Тонкі млинці на кефірі з дірочками готові! Така страва можна подавати на стіл з варенням, згущеним молоком, сметаною, медом, просто присипавши цукром або полив розтопленим шоколадом. Приємного чаювання!

Господині на замітку:

• Для смаження цієї страви краще використовувати спеціальну млинцеву сковороду.
• Якщо вам подобається ваніль або корицю, можна додати трохи цих спецій при замісі тіста.
• Якщо ви плануєте приготувати млинці з начинкою, то обсмажуйте їх тільки з одного боку. Потім на неї викладайте начинку, загортайте і знову відправляйте на сковороду. На цей раз обсмажуйте з двох сторін.
• Навіть якщо ви плануєте приготувати несолодку начинку, в тісто все одно необхідно додати цукор. Але не перестарайтеся! Якщо цукор не додавати або ж, навпаки, переборщити з ним млинці можуть розвалитися.