Корейська морква в домашніх умовах

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт приготування цієї простої та універсальної закуски. Хтось намагається по максимум дотримуватися оригінального рецепту, але в такому випадку список інгредієнтів і спосіб приготування трохи зміниться - рослинну олію не просто розжарюють, а пасерують у ньому цибулю, додають і підсмажений кунжут, соєвий соус, і глютамінат натрію. Останній інгредієнт, безсумнівно, робить моркву дивовижно смачною, але зводить нанівець всю користь закуски.

Коли виникають сумніви з приводу того чи іншого складника у блюді - досвідчена господиня замінить його більш відповідним, на свій смак і розум. Ось також і з корейською морквою, перепробувавши кілька різних рецептів – визначили кілька найулюбленіших, і тепер робимо моркву по-корейськи постійно.

Найважливіше при приготуванні це використання соковитої та яскравої помаранчевої моркви, для маринаду вибирайте нерафіновану олію, свіжий часник та натуральні спеції.

Пропонуємо кілька простих рецептів у домашніх умовах.

Перший рецепт випробуваний багатьма читачами. Морква виходить соковитою, такою, як продається на базарі у корейських тітоньок. Також, ви можете зробити її ніжнішою із солодко-пікантним смаком, використовуючи яблучний оцет за другим рецептом. Класичний варіант з цибулею та коріандром представлений у третьому рецепті. У четвертому рецепті приготуємо корейську моркву із соєвим соусом.

Приготування

Свіжу моркву миємо, чистимо, нарізаємо на спеціальній тертці довгими смужками. Можна використовувати звичайну тертку, але в такому випадку намагатися робити смужки подовше. При виборі моркви слід зупинятися на коренеплодах середнього розміру, саме вони найсоковитіші, і містять найбільше корисних речовин.

Солимо моркву, додаємо цукор.

Добре мнемо руками, щоб морква пустила сік.

Кладемо перець, коріандр, ллємо оцет (використовуйте яблучний або винний оцет, або самий звичайний 6%). Коріандр можна брати в зернах (в такому випадок подрібнити його в ступці або в млинку - він набагато ароматні меленого) або мелений.

У тарілці з морквою робимо поглиблення по центру. Часник очищаємо від лушпиння, тиснемо пресом, викладаємо в поглиблення.

Рослинну олію наливаємо в чашку, нагріваємо в СВЧ, і акуратно виливаємо зверху на часник, ретельно перемішуємо. Олію використовуйте будь-яку - соняшникову, кунжутну або кукурудзяну. На смак моркви по-корейськи це ніяк не відіб'ється, хіба що від кунжутного масла додасться легкий горіховий присмак.

Накриваємо пресом, прибираємо в холодильник мінімум на годину, а краще на ніч.

Морква по-корейськи готова, вона вийшла соковита, хрустка, в міру гостра і дуже ароматна. Якщо ви шанувальник пікантних страв, то морква по-корейськи - це те, що потрібно! Ця морква може бути компонентом салатів, наприклад, салат з грибами і куркою, мімоза. Звичайно, завжди можна купити готову корейську моркву в крамниці або на ринку, але ті, хто роблять її самі - погодяться неодмінно, що корейська морква, приготована в домашніх умовах незрівнянно смачніше, ніж покупна!

Як нарізати моркву: варіанти і пристосування

Важливо правильно нарізати моркву.

На звичайній тертці ви не отримаєте правильну моркву, вона не тільки буде відрізнятися зовні, але і смаком теж буде трохи інша. Морква на звичайній тертці виходить більш дрібної і короткою, а нам потрібна тонка соломка. Тому обов'язково використовуйте відповідні кухонні девайси.

Можна використовувати спеціальний ніж.

Але для мене зручніше використовувати спеціальну тертку, вони бувають як дерев'яні, так і пластикові.

Універсальний варіант, легко отримати тонку соломку однакового розміру.

Також у продажу є незвичайні овочерізки, які нарізають моркву по спіралі.

Цікавий варіант, але для тонкої моркви не підійде.

Морква по-корейськи з яблучним оцтом

Не всі люблять гострі страви, а цей варіант виходить з солодкуватим відтінком. Таку закуску-салат дуже часто готують до свята, пікніка, домашнього обіду або вечері. Морквина входить до складу різних страв, наприклад, хот-догів, рулетів з лавашів, корейських салатів і не тільки. Інгредієнти, зазначені в рецепті, гармонійно підібрані і доповнюють смак моркви. За бажанням, якщо ви все-таки хочете отримати гострий результат, додайте чорний мелений перець, більше часнику, пекучий червоний перець або чилі. Звичайно, легше піти в крамницю або на ринок і купити вже готовий салат, але все-таки домашня закуска набагато смачніше.

Інгредієнти:

• Морква 2 шт. (300 г);
• Часник 2 зубки;
• Яблучний оцет 2 ст.л.;
• Мед 0,5 ст.л.;
• Сіль 0,75 ч.л.;
• Хмелі-сунелі 0,5 ч.л.;
• Мелений коріандр 0,5 ч.л.;
• Олія соняшникова 3 ст.л.;
• Насіння кунжуту 1 ст.л.;

Приготування

Нам знадобляться обсмажені насіння кунжуту. Для цього відправте сковороду на вогонь і добре розжаримо її. Змащувати олією не потрібно. На суху гарячу сковорідку насипте насіння. Обсмажте на помірному вогні, постійно помішуючи лопаткою, до золотистого кольору. Відразу, як кунжут обжарится, пересипте його в інший посуд і залиште остигати.

Тепер, саме час, підготувати моркву. Купуйте соковиту, найсвіжішу і смачну моркву. Промийте її, використовуючи щіточку. Видаліть шкірку. Візьміть спеціальну тертку і протріть коренеплід. Повинна вийти довга і тоненька соломка. Складіть її в глибоку миску. Вага двох морквин, приблизно, 300-350 г.

Насипте сіль. Перемішайте її з морквяної соломкою, злегка, притискаючи її руками, щоб вона стала більш м'якою.

Часничок очистіть від лушпиння. Подрібніть на дрібній тертці або через чеснокодавку. Додайте до морквині. Перемішайте до рівномірного розподілу часниковою кашки по всій морквині.

Додайте мед, хмелі-сунелі, мелений коріандр. Перемішайте. Кількість меду і використовуваних прянощів, регулюйте на свій смак.

Рослинну олію налийте в сковороду. Відправте на сильний вогонь. Потримайте до сильного розігріву. Гарячу олію додайте до моркви і відразу ж перемішайте.

Посипте обсмаженим кунжутом. Корейську моркву, за даним рецептом, можна їсти після приготування, якщо ви любите хрусткі овочі.

А щоб морквина стала більш м'якою і наситилася ароматом і смаком спецій, дайте їй промаринуватися кілька годин в прохолодному місці. Смачного!

Морква по-корейськи з коріандром і цибулею

Можна, звичайно, піти в найближчий супермаркет і купити вже готову закуску, але морква по-корейськи з коріандром, приготована в домашніх умовах дуже відрізняється від магазинної. Домашня морквина більш ароматна, насичена спеціями, соковита і готується досить просто, і кінцевий результат не змусить довго чекати. Моркву, приготовану за даним рецептом можна їсти відразу після приготування. А для більш насиченого смаку краще потримати в прохолодному місці 1-2 години. Зберігається така закуска близько тижня в холодильнику, найкраще, в скляному контейнері з кришкою.

Інгредієнти:

• Морква 1 кг;
• Аджика суха 1 ч.л.;
• Паприка мелена 1 ч.л.;
• Коріандр насіння 1 ст.л.;
• Перець чорний горошок 1 ч.л.;
• Часник 8 зубчиків;
• Цукор 2 ч.л.;
• Сіль 1 ч.л.;
• Оцет столовий 9% - 3-4 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Олія соняшникова 80 мл.

Приготування

Для корейки знадобиться соковита і смачна морква гарної якості. Краще, щоб поверхня коренеплоду була рівною і гладкою, це полегшить її подрібнення. Попередньо, опустіть в мийку і промийте, використовуючи мочалку від бруду і пилу. Обсушіть рушником. Очистіть від шкірки. Для подрібнення використовуйте тертку або ніж для корейської моркви. Перекладіть соломку в зручну велику ємність.

Кількість часнику, як втім, і інших спецій, можете змінювати на свій розсуд.

В даному рецепті часнику дуже багато, морква виходить з дуже пікантним смаком. Очистіть зубки і пропустіть через прес, м'ясорубку або натріть на середній тертці. Додайте подрібнений часник до моркви. Насипте сіль і цукор. Налийте столовий оцет або яблучний. Можна використовувати сік лимона. Перемішайте руками, злегка придавлюючи морквяну соломку.

Насипте мелену паприку солодку і суху аджику. Перемішайте до рівномірного розподілу прянощів. Суха аджика дуже гостра, так що її кількість регулюйте на свій смак. Замість неї можна додати пару кілець червоного пекучого перцю.

Насіння коріандру і чорний горошок потрібно злегка подрібнити. Для цього підійде ступка або кавомолка. Насіння насипте в ступку і розітріть їх до великих шматочків. Насипте їх до морквяної маси і перемішайте.

Очистіть цибулину, наріжте півкільцями. Добре розігрійте рослинну олію без запаху в сковороді. Додайте цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Таким чином, олія ароматизується і стане більш ароматною, після того як морква промаринується її смак стане яскравим, а сама закуска соковитою.

Налийте гарячу олію до моркви, при цьому використовуйте шумівку або друшляк, щоб обсмажена цибуля не потрапила до основної маси. Перемішайте. Відправте в холодильник на 1-2 години.

Домашня морква по-корейськи з коріандром готова. Смачного!

Морква по-корейськи з соєвим соусом

Пропонуємо вам ще один рецепт корейської моркви – це морква по-корейськи з соєвим соусом. Закуска виходить дуже апетитною і гострою, підійде до будь-якого свята. З неї можна готувати салати, використовувати в рулети з лаваша і робити інші закуски.

Кількість інгредієнтів, що додають гостроту готовій страві, можна регулювати на свій розсуд. В даному рецепті - це часник, суха аджика, чорний мелений перець і оцет. Їх кількість регулюйте в залежності від ваших смакових уподобань. Якщо на вашій кухні немає яблучного оцту, то використовуйте столовий 9%. Закуска з моркви по даній рецептурі готується дуже просто і швидко. Морквину можна вживати відразу після приготування. Звичайно, якщо її довше промаринувати в прохолодному місці, її смак стане більш насиченим.

Інгредієнти:

• Морква 1,3 кг;
• Часник 5-8 зубків;
• Сіль 1 ч.л.;
• Цукор 2,5 ч.л.;
• Оцет яблучний 3 ст.л.;
• Олія соняшникова 80 мл;
• Соєвий соус 3 ст.л.;
• Аджика суха 1 ч.л.;
• Паприка мелена 1 ч.л.;
• Перець чорний мелений 0,5 ч.л.;
• Хмелі-сунелі 0,5 ч.л.;
• Коріандр мелений 1,5 ч.л.

Приготування

З чого почати приготування? Пропоную підібрати соковиту і смачну моркву гарної якості. Мляві коренеплоди не використовуйте, так як це вплине на кінцевий результат. Надішліть овочі в мийку і гарненько, використовуючи мочалку, промийте під проточною теплою водою. Зніміть шкірку овочечисткою. Для подрібнення використовуємо спеціальну тертку.

До тертої моркви насипте цукор і сіль. Руками добре перемішайте, перетираючи морквяну соломку з сіллю і цукром, щоб вона стала м'якою і соковитою.

Очистіть часник. Його кількість регулюйте на свій смак. Подрібніть на дрібній тертці або пропустіть через чеснокодавку. Подрібнений часник додайте до решти інгредієнтів і добре перемішайте.

До пряної моркви насипте мелений чорний перець, коріандр, аджику суху, хмелі-сунелі, солодку паприку. Ще раз перемішайте моркву з усіма спеціями. Замість меленого коріандру можна використовувати в насінні, тільки їх потрібно розмолоти в млині. Спеції в цьому випадку більш ароматні.

Налийте соєвий соус, соняшникову олію та яблучний оцет. Перемішайте моркву з цим маринадом. На даному кроці, після додавання всіх інгредієнтів, спробуйте моркву на смак, якщо знадобиться, відрегулюйте, додаючи ту чи іншу пряність. Перекладіть в відповідний контейнер з кришкою і відправте в прохолодне місце на кілька годин.

Смачна домашня морква по-корейськи з соєвим соусом готова. Смачного!