Морква по-корейськи з грибами
Напевно, серед нас багато людей, які просто люблять гострі корейські страви. Пропоную урізноманітнити щоденне меню та приготувати моркву по-корейськи з грибами. Рецепт досить простий і мало чим відрізняється від класичного приготування. Весь набір продуктів складається з моркви, печериць та прянощів, які ви можете регулювати на ваш розсуд. Їх кількість і склад можна змінювати згідно з вашими смаковими уподобаннями. Якщо вам подобаються сильно гострі страви, додайте перець чилі і більше меленого чорного перцю або навпаки.
Цей салат можна подати до столу як самостійну закуску. Або додати в іншу страву – наприклад, у теплий чи холодний салат.
- морква - 550 г;
- шампіньйони - 250 г;
- часник - 3 зубки;
- сіль - 1 ч.л.;
- цукор - 1 ч.л.;
- Оцет бальзамічний - 2 ст.л.;
- перець чорний мелений - 0,25 ч.л.;
- паприка мелена - 0,5 ч.л.;
- коріандр мелений - 0,5 ч.л.;
- Олія - 1-2 ст.л.
Приготування
Починаємо приготування з покупки смачної і якісної моркви. Коренеплід не повинен бути млявим і дуже великим. Купуйте овочі середнього розміру з насиченим помаранчевим кольором. Використовуючи мочалку, промийте овочі в проточній воді. Зріжте шкірку. Для подрібнення коренеплоду використовуйте тертку для корейських закусок. Завдяки цій тертці виходить довга тонка помаранчева соломка. Перемістіть моркву в глибоку ємність.
Насипте сіль. Перемішайте руками, злегка приминаючи соломку, щоб вона стала м'якою і пустила сік.
Додайте цукор, мелену паприку та коріандр. Перемішайте, щоб всі спеції рівномірно розподілилися по всій морквяної масі.
Очистіть часник. Його кількість регулюйте на свій розсуд. Пропустіть через прес і додайте до решти продуктів. Можна натерти на дрібній тертці. Налийте бальзамічний оцет, перемішайте. Залиште при кімнатній температурі маринуватися. Якщо під рукою не виявилося бальзамічного оцту, це не проблема. Використовуйте яблучний.
А поки, приступаємо до грибів. Я використовувала печериці. З ними не так багато мороки і не потрібно попередньо відварювати, в порівнянні з лісовими грибами. Промийте їх. При бажанні з капелюшка можна зняти тонку шкірку, але це не обов'язково. Наріжте їх пластинками разом з ніжками. Якщо печериці маленькі, розріжте на чотири частини.
Розігрійте рослинну олію в сковорідці. Додайте нарізані гриби. Смажте на сильному вогні, час від часу помішуючи, до рум'яної скоринки. Обсмажені грибочки трохи остудіть.
Додайте їх до моркви, перемішайте. Салат можна подавати відразу до столу. Якщо хочете отримати більш пряний смак, залиште на пару годин в холодильнику. Всі інгредієнти настояться зі спеціями і стануть ароматними.
Морква з грибами по-корейськи готова, у нас вийшли смачні печериці в поєднанні з пікантною ароматною морквою. Смачного!
Порада з приготування
- До списку інгредієнтів для пряної корейської суміші за смаком додайте мелений запашний перець, а також по парі дрібок мускатного горіха, куркуми і кориці.
