Мариновані баклажани швидкого приготування
Пропоную вашій увазі швидкий та смачний рецепт маринованих баклажанів. Готую таку страву вже не один рік, усім рідним дуже подобається. На вулиці спекотно, помідори та огірочки трохи набридли, хочеться чогось новенького та кисленького. Процес приготування маринованих баклажан легкий і не трудомісткий. Така маринована їжа прикрасить будь-яке святкове гуляння. Цю закуску можна вживати з іншими м'ясними, рибними стравами. Якщо ви спробуєте приготувати цю мариновану смачність, цей рецепт назавжди залишиться у вашій домашній кулінарній книзі.
- баклажани 1 кг
- цибуля ріпчаста 3 штуки
- морква 3 штуки
- перець солодкий 3 штуки
- селера 4 гілочки
- олія соняшникова 100 грам для смаження
- Для маринаду
- кип'ячена вода 100 мл
- оцет 100 мл
- олія соняшникова 100 мл
- сіль 30 грам
- цукор 70 грам
- часник 1 головка
Приготування
Перш ніж маринувати овочі, потрібно їх підготувати. Промиваємо під проточною холодною водою. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, першу нарізаємо півкільцями. Часник нарубаємо кружальцями. У перця видаляємо акуратно серцевину з насінням і нарізаємо кільцями. Підготовлену моркву натремо на спеціальній тертці для корейської моркви, або звичайної крупної тертці. У промитих і обсушених баклажан відрізаємо хвостики, і нарізаємо середніми кружальцями.
У відповідну ємність для маринування укладаємо половину гілочок селери і нарізаний часник. Маринувати можна і в звичайних баночках, судочках - тут чиніть як вам зручно.
Кружечки баклажан обсмажуємо на розігрітій соняшниковій олії до легкого золотистого відтінку. Після обсмажування всіх кружечків треба позбутися від надлишків жира виклавши їх на паперовий рушник.
Я буду маринувати баклажани в глибокій тарілці, викладаю частину баклажанів в цю тарілку.
Зверху на баклажани додаю натерту моркву.
Наступним шаром у нас буде солодкий перець.
На підігрітій сковороді з соняшниковою олією, протягом 2-3 хвилин обсмажуємо на сильному вогні солодкий перець. Додаємо зверху на моркву.
Так само зробимо з ріпчастою цибулею, обсмажимо її і викладемо на солодкий перець.
Додаємо решту баклажанів і пару гілочок селери. В окремій каструльці робимо маринад. Для цього з'єднуємо холодну кип'ячену воду, оцет, олію соняшникову, сіль, цукор. Перемішуємо до розчинення цукру і солі. Готовим маринадом заливаємо нашу страву. Ми залишаємо маринуватися на 2-3 години в теплому місці.
Потім відправляємо в холодильник і охолоджуємо. Мариновані баклажани з солодким перцем і цибулею готові.
