Корейська морква з цибулею
Ароматна морква по-корейськи з цибулею – один із варіантів приготування популярного овочевого салату, без якого не обходиться жодне святкове гуляння. Смачна і хрумка морква відмінно підходить не тільки як закуска, але і як доповнення до різноманітних салатів, рулетів з лаваша та інших холодних закусок. Приготувати такий салат у домашніх умовах зовсім нескладно, знадобиться мінімум інгредієнтів та часу. Закуска може зберігатися в холодильнику до двох тижнів і залишатися такою ж смачною і хрусткою.
- Морква - 700 г;
- Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
- Часник - 4-6 зубків;
- Сіль - 1 ч.л.;
- Цукор - 2-3 ч.л.;
- Коріандр мелений - 1 ч.л.;
- Паприка мелена - 1 ч.л.;
- Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.;
- Оцет яблучний - 2 ст.л.;
- Олія соняшникова - 3 ст.л.;
Приготування
Для початку, потрібно підготувати ріпчасту цибулю. Очистіть її, промийте, наріжте тонкими півкільцями. На сковороду налийте рослинну олію, трохи прогрійте, додайте підготовлені півкільця цибулі. Обсмажте на середньому вогні до м'якості 2 хвилини, помішуючи, зніміть з вогню.
Морквину ретельно промийте з губкою під проточною водою і зніміть верхній шар. Для подрібнення коренеплодів використовуйте спеціальну тертку для корейських салатів. За допомогою неї виходить рівна довга соломка, яку вручну важко нарізати. Можна використовувати і звичайну велику тертку, але зовнішній вигляд салату буде не такий, як у традиційного та при маринуванні виходить багато соку. Соломку помістіть в глибоку ємність для маринування.
Кількість часнику регулюйте на свій смак. Очистіть зубчики часнику, подрібніть через прес або дуже дрібно наріжте. Додайте в підготовлену соломку часник, сіль, цукор і оцет. Перемішайте рукою, трохи стискаючи, щоб морква стала м'якше і пустила сік.
Додайте в миску злегка обсмажену цибулю.
Насипте мелений коріандр, паприку, мелений перець і добре перемішайте. Укрийте ароматний салатик харчовою плівкою і відправте охолоджуватися мінімум на 2 години. Періодично салат перемішуйте, щоб вся морква добре просочилася соком і спеціями.
Овочевий салат можна подавати відразу після приготування, але чим довше він маринується, тим стає більш насиченим за смаком і ароматом.
Подавайте гостру моркву до м'яса, риби та овочевих других страв. Смачного!
Поради в приготуванні:
- Щоб закуска вийшла ще гострішою, додайте 1 дрібку гострого червоного перцю або подрібніть шматочок сушеного стручка.
- Яблучний оцет можна замінити на столовий 9%.
- Морква по-корейськи з цибулею виходить ще ароматніше, якщо додати свіжу кінзу (2-3 гілочки).
- Щоб урізноманітнити закуску, її можна доповнити будь-яким м'ясом, грибами або рибою. Невеликі шматочки обсмажте з цибулею і додайте в моркву. Мариновані гриби промийте, відкиньте на друшляк і відправте в страву.
Ріпчасту цибулю в страву можна не додавати. Підсмажте її до коричневого кольору в олії (кількість збільшується до 100 мл), видаліть щілинною ложкою і налийте гарячу ароматну олію на моркву.
