Гостра морква по-корейськи
Маса рецептів є про те, як приготувати моркву по-корейськи, на цей раз пропонуємо приготувати гострий варіант цієї страви. Це чудова закуска, яку можна подати не лише до домашнього, а й до святкового столу. Морквяну закуску зручно взяти з собою на дорогу, на пікнік, на роботу. На основі корейської моркви готують різноманітні салати, рулети з лаваша та інші закуски. Для приготування використовують дуже прості інгредієнти, а в результаті виходить смачна закуска, яка подобається багатьом з нас. Хтось любить гостру морквину, хтось не дуже, хтось готує дуже пряну закуску, хтось використовує невелику кількість спецій. До речі, кількість спецій, що використовуються в даному рецепті, можна змінювати на свій смак. Можна приготувати моркву з готової магазинної спеції для корейської моркви, а можна скласти свій набір для гострої варіації корейської моркви. Отже, готуйте.
- Морква 1,2 кг;
- Цукор 1 ст.л.;
- Сіль 0,75-1 ст.л.;
- Кориандр мелений 1 ч.л.;
- Оцет столовий 2-3 ст.л.;
- Чорний мелений перець 1 ч.л.;
- Часник 1 головка;
- Перець чилі 1 шт.;
- Олія рослинна 80-100 г;
- Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
Приготування
Щоб закуска вийшла смачною і соковитою, купуйте морквину гарної якості. Не використовуйте мляві і браковані коренеплоди. Очистіть потрібну кількість овоча і промийте в проточній воді. Обсушіть паперовим рушником від зайвої вологи.
Для подрібнення, в більшості випадків, використовують тертку для корейської моркви, яка нарізає коренеплід тонкою довжиною соломкою. При відсутності такого кухонного девайса, просто подрібніть моркву на крупній тертці або скористайтеся кухонним комбайном з насадками для подрібнення овочів. Перемістіть натерту моркву в глибоку і вільну ємність.
Насипте сіль і цукор. Перемішайте руками і злегка потисніть, щоб соломка стала м'якою і влажноватой. Залиште на 10-15 хвилин, щоб морква пустила сік.
А поки очистіть головку часнику, приблизно, 8-10 зубків, . Хоча кількість часнику можете додати на свій смак. Очищений часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через часниковий прес. Перемішайте часникову кашку з морквою.
Якщо ви хочете отримати менш пікантну закуску, то використовуйте 4 зубчики часнику.
Промийте перець чилі, обсушіть паперовим рушником. Розріжте уздовж по всьому стручку і очистіть від насіння. Наріжте тонкими півкільцями. Додайте до моркви підготовлений пекучий перець, чорний мелений перець, подрібнений коріандр і столовий оцет. Гарненько перемішайте.
У сковороду налийте олію без запаху. Добре її розігрійте. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями. Додайте в гарячу олію. Обсмажте на сильному вогні до добре рум'яного кольору.
Налийте ароматизовану гарячу олію через ситечко в салатник з усіма інгредієнтами і перемішайте. Обсмажену цибулю можна викинути. Надішліть морквину маринуватися в холодильник на 5-6 годин. Періодично перемішуйте.
Гостра корейська морква готова. Смачного!
Остаточний смак морква набере через 12 годин, тому якщо вам здається, що морква недостатньо гостра, то не поспішайте додавати спеції. Точно також якщо вам здається, що морква занадто гостра, то теж не поспішайте з висновками, постоявши морква може змінити свій смак.
