Тушкована капуста з квасолею

Тушкована капуста з квасолею – смачна та соковита страва, яка може не тільки доповнити кашу або картопляне пюре, але й стати самостійним гарніром, тому що відмінно поєднується з м'ясними та рибними продуктами. Багато господинь готують тушковану капусту з цибулею та морквою. Пропонуємо додати ще й квасолю, страва відразу набуває зовсім іншого, більш ситного смаку.

Під час приготування можете посилити смак та аромат додаванням спецій – меленого чорного перцю, хмелі-сунелі, меленого коріандру. Подавайте капусту з квасолею у теплому чи холодному вигляді, прикрасивши свіжою зеленню (кропом або петрушкою). Тушковані овочі обов'язково повинні бути присутніми в нашому повсякденному раціоні, тому що дуже корисні і для маленьких дітей, і для дорослих.

Страва вважається пісною, але завдяки квасолі, вона ситна. У цьому рецепті ми використовуємо сушену квасолю, яку перед тушкуванням відваримо. Також готують тушковану капусту із консервованою квасолею. Смачно вийде, якщо ви готуватимете з квасолі в томаті. Якщо готувати з консервованої квасолі, то природно відварювати та замочувати її не потрібно, в решті готуйте відповідно до цього рецепту.

Колір квасолі не має значення, можна зтушкувати як білу, так і червону квасолю. Але варто враховувати, що червона квасоля відварюється трохи довше, ніж біла. Крім зазначених інгредієнтів, можна використовувати томатний сік або пасту, а влітку свіжі помідори.

Приготування

Білу або червону квасолю промийте під проточною водою. За 5-8 годин до готування страви залийте боби холодною водою, найзручніше це зробити з вечора і залишити на всю ніч. Завдяки замочуванню квасоля набагато швидше звариться і буде більш ніжною на смак.

Вранці злийте рідину, додайте свіжу воду, і відправте квасолю варитися на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зробіть вогонь менше і готуйте до м'якості близько 1-1,5 годин. Час варіння залежить від сорту і розміру бобових. Коли квасоля буде м'яка, перекладіть її з каструлі на друшляк, щоб вона охолола, а непотрібна вода витекла.

Капустяний качан промийте, очистіть від верхніх пошкоджених листочків. Розділіть на зручні шматочки і наріжте соломкою. Злегка посоліть і розімнить руками, щоб капуста пустила сік і стала трохи м'якше.

Нагрійте пательнію або казанок з товстим дном, де ви будете тушкувати овочі. Додайте трохи рослинної олії, дайте її злегка підігрітися. Перекладіть нарізану капусту і накрийте кришкою. Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.

За цей час очистіть від шкірки моркву, помийте, натріть на середню тертку. Додайте до капусти і перемішайте. Якщо у вас немає терки, наріжте моркву тонкою соломкою або маленькими кубиками. Тушкуйте на повільному вогні 25-30 хвилин, іноді підливаючи трошки води, щоб капуста не підгорала.

Коли овочі придбають золотистий колір і стануть м'якшими, підсоліть і додайте спеції. Перемішайте і продовжуйте тушкувати під закритою кришкою 5-10 хвилин.

Перекладіть в капусту квасолю, знову все перемішайте, продовжуйте тушкувати 7-10 хвилин.

Помийте, обсушіть і дрібно порубайте зелень. Посипте готову страву і вимкніть вогонь.

Смачна тушкована капуста з квасолею на сковороді готова. Смачного!

Поради з приготування

• Якщо у вас немає ніяких протипоказань проти томатного соку або пасти, можна урізноманітнити даний рецепт. У казані тушкуємо капусту. В окремій сковороді обсмажити нарізану цибулю з морквою, потім залити томатом і 5 хвилин пасерувати. Після цього з'єднати всі овочі, додати квасолю і зелень.
• Якщо ви не дотримуєтеся посту, у вас є сосиски або копчена ковбаса, то можете сміливо додати їх за 5-10 хвилин до готовності.